上海
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上海市市场监督管理局2025年
第34期省级食品安全抽检信息
根据《中华人民共和国食品安全法》《上海市食品安全条例》等规定，现将市市场监管局开展本市食品安全抽检相关信息公布如下：
本次抽检信息涉及7大类食品，包括：饼干、餐饮食品、糕点、乳制品、食用油、油脂及其制品和水果制品。抽检样品共计673批次，其中合格670批次、不合格3批次。
对上述抽检中发现的不合格产品，市市场监管局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法行为，进一步督促经营者履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由经营者所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。
科 普
01
过氧化值(以脂肪计)
过氧化值是衡量食品中油脂氧化程度的核心指标。过氧化值超标的食品会出现哈喇味，口感变差、营养价值下降，长期或大量食用会增加肠胃不适风险。建议食品开封后尽快吃完，需密封、避光、低温储存，减少油脂与空气接触。
02
蛋白质
蛋白质是由氨基酸构成的人体必需的核心宏量营养素，它具有构成肌肉、骨骼、皮肤、毛发、指甲等组织，调控代谢、生长发育及免疫防御等生理功能。鸡蛋、牛奶、瘦肉（鸡胸肉、牛肉）、鱼虾、豆制品、坚果等食品中都富含蛋白质。均衡饮食，避免盲目补充。
03
硬脂酸(c18:0)、油酸(c18:1)、亚油酸(c18:2)、亚麻酸(c18:3)
硬脂酸是饱和脂肪酸，可以为身体供能，但过量摄入可能增加心血管负担风险。油酸是单不饱和脂肪酸，有助调节血脂的作用，是较健康的脂肪来源，在橄榄油中含量最高。亚油酸和亚麻酸是多不饱和脂肪酸，人体不能合成，需从食物中获取，有益大脑和视力，也具有一定的调节血脂、抗炎症作用，在亚麻籽油、核桃油、葵花籽油等品种中含量较高。日常用油应控制摄入量，降低肥胖、血脂异常的风险，同时避免单一用油造成的营养失衡。
特别提醒消费者，如购买或在市场上发现附件所列的不合格食品时，请拨打食品安全投诉举报电话12315进行投诉举报。
合格产品信息
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食品安全“你点我检”活动
供稿：市局抽检处
上观号作者：上海市场监管
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