甘肃
据媒体报道，韩国的豆腐大多使用进口大豆制成。由于大豆进口减少，近期，韩国多地的豆腐加工厂面临原料告急甚至停产的危机。因为原料告急，有不少韩国人开始担心以后吃不上豆腐。
豆腐是韩国江原特别自治道江陵市最具代表性的地方特产之一，当地某工厂负责人表示，由于进口大豆库存即将耗尽，江原道40多家豆腐加工厂正面临停产危机。
对于中小企业而言，进口大豆库存几乎见底，如果转向使用国产大豆，会导致成本陡增，被迫停产的风险正在加大。韩国消费者普遍担心豆腐价格上涨甚至出现供应不足。
为缓解行业困境，韩国当地政府考虑年内追加大豆进口。
据了解，韩国人普遍喜欢吃豆腐，豆腐在韩国饮食文化中占据重要地位，是日常餐桌的常见食材之一。
从饮食传统来看，韩国受儒家饮食思想和农耕文化影响，豆类制品是重要的植物蛋白来源，豆腐因口感清淡、营养丰富，适配韩国饮食的多样烹饪方式，逐渐成为国民级食材。
韩国的豆腐种类丰富，既有常见的嫩豆腐、老豆腐，还有经过发酵的“豆腐渣酱”、“豆腐泡菜”等衍生制品，进一步融入日常饮食场景。
在具体菜品中，豆腐的身影随处可见：比如经典的“嫩豆腐汤”，以滑嫩的内脂豆腐搭配海鲜、泡菜或辣酱，是韩国人早餐、正餐的热门选择；“煎豆腐”会搭配蒜蓉、酱油或辣酱食用，是街头小吃和家常菜的常见款；此外，豆腐还会被用于凉拌菜、拌饭、火锅等，适配不同口味需求。
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