秋凉来袭，这些食物“养胃”又“暖心”→

秋季是夏季向冬季转变的过渡阶段，为了有充足的能量来迎接严寒，向来有“贴秋膘”的养生说法。然而，在饮食结构丰富、生活方式多样的今天，“贴秋膘”是否仍适用于所有人？吃什么食物可以适当进补？如何才能兼顾营养与健康？一起来看看吧→

如何正确“贴秋膘”

“膘”不只是指代脂肪，而是优质营养的储备。

下面让我们来解锁正确的“贴秋膘”方式。

首先，大家需要给自己的脾胃一个适应过程。

先吃一些易消化、促食欲、健脾开胃的食物，比如小米、山药、莲子等。尽量少吃肥肉、油炸食品等过度油腻的食物。

调理好脾胃以后，可以适当滋补，但还是以“温补滋阴”为原则。

可以适当吃些含优质蛋白质的食物，比如蛋类、奶类、鱼虾类、禽肉类、大豆及豆制品等。

建议着重选择一些具有滋阴润燥的荤菜类，比如鸭肉、河鱼、河虾等。

另外，秋季天气干燥，肺脏、大肠、皮肤、口唇等都会受水分损耗的影响，所以需要补充具有滋润作用的食物。

多喝水，少吃辛辣等热性食物，适当多吃一些富含维生素C的食物，比如新鲜的蔬菜（莲藕、萝卜等）和水果（梨、枇杷等），还可多吃一些清热祛燥的粗粮杂豆类，比如麦片、玉米、白芸豆等。

秋日菜品推荐

山药玉米排骨汤

食材：

排骨、玉米、胡萝卜、山药、姜片、葱花、盐、料酒

做法：

1、排骨洗净切成合适的小块、山药去皮切块、胡萝卜和玉米切块。锅中放冷水，将排骨放入锅中，加一勺料酒和几片姜片，将排骨焯水后捞出控干水分备用。

2、准备一个砂锅，将焯过水的排骨、玉米、姜片放入砂锅，再加入稍微多一点的开水，盖上砂锅盖小火焖煮30分钟左右。

3、将山药块、胡萝卜块放入砂锅中炖煮20分钟，然后加入少许盐调味，再煮5分钟，最后撒入葱花即可。

作用：

山药可增强体质、调理脾肺肾，改善疲劳等；

玉米有开胃消食、利尿消水肿作用；

猪小排含有丰富的优质蛋白质，也可滋阴补肾。

栗子烧鸡

食材：

鸡腿、板栗、葱花、姜片、八角、冰糖、料酒、酱油、蚝油

做法：

1、将鸡腿洗净切块，锅中加入冷水，葱花、姜片、料酒，鸡腿肉放入锅中去腥。

2、锅中烧油放入冰糖炒出糖色，倒入鸡腿块翻炒。

3、加入姜片、2勺酱油、1勺蚝油、适量盐。

4、倒入板栗，放入八角翻炒均匀。

5、锅中加水没过鸡腿肉，水开小火焖30分钟，最后大火收汁即可出锅。

作用：

板栗可健脾养胃、强筋壮骨；

鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类，含丰富B族维生素、锌，具有温中补气 、增强体质等作用。

提示：

需注意的是，板栗虽常被归为坚果类，却与腰果、核桃、开心果等油脂含量较高的坚果不同，它的主要成分是碳水化合物，更接近“主食”的属性。

图片来源于食安中国

熟栗子建议尽快食用，如需存放，应密封后冷藏（≤4℃），时间不宜超过2天。

陈皮老鸭汤

食材：

老鸭1只，陈皮、芡实各20克，薏苡仁30克，枸杞、大枣、葱、姜、盐、料酒适量。

做法：

1、鸭肉斩块后冷水下锅，加适量料酒、姜片焯水去腥，煮沸后撇净浮沫。

2、陈皮温水浸泡15分钟软化。

3、将鸭块、陈皮、薏苡仁、芡实、大枣放入砂锅，加适量清水（食材与水之比为1∶3），大火烧开。转小火保持微沸状态炖2～3小时，至鸭肉酥烂而不散。

4、仅以盐提鲜，撇去表层浮油，保持汤色清透。可依口味添加枸杞（需最后5分钟放入）。

作用：

陈皮老鸭汤兼具健脾化湿、滋阴润肺的食疗功效。

陈皮燥湿化痰，配伍薏苡仁、芡实可增强利水渗湿效果。陈皮的挥发油促进消化液分泌，缓解食欲缺乏。

老鸭性偏凉味甘，能补虚劳、清肺热，适合秋季吃。

素食也能“贴秋膘”

在日常饮食中，宜健脾益肺、滋阴祛燥，多吃些时令蔬菜等。下面给大家推荐一些适合秋天吃的蔬菜。

秋葵

秋葵有“蔬菜王”的美称，它脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特。秋葵具有养胃补肝、减肥补钙的功效，还能降血糖、滋补肾脏。秋季人容易困乏，秋葵可以去疲劳，有效缓解秋乏，保持整天都活力满满。

包心菜

包心菜中维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。

包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料，它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强机体抗癌能力。

莴笋

秋天多吃莴笋，最为适宜，可以增强食欲、促进消化、补气益血。

莴笋中的含碘量高，对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。莴笋饮食中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。

很多家庭吃莴笋，莴笋叶都会丢弃不吃，这样实在很可惜，其实莴笋叶的营养远远超过莴笋，莴笋叶中的胡萝卜素和维生素 B1、B2、C等，高出莴笋本身好几倍。

此外，秋天容易咳嗽的人，多吃莴笋叶还能平咳舒气。

豆芽

黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的物质，而且增加了维生素的含量，有利于消除疲劳。

莲藕

“荷莲一身是宝，秋藕最补人”，莲藕有明显的开胃清热、润燥止渴、清心安神、益血益气的功效，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉可增强人体免疫力。

秋季养生小提示

避免运动量过大

锻炼最好选择早晚锻炼，并且选择比较平缓的运动，比如八段锦、太极拳、慢跑、快走等，帮助强健肺功能。

避免熬夜

立秋之后，顺应季节变化，作息上应早睡早起，养精蓄锐，使肺气得到舒展。

睡前可以泡一泡脚，帮助缓解暑热，有助于散热入眠。此外，不要湿着头发入睡，以免寒气侵袭人体，诱发感冒，尤其是老年人，头部受到寒气刺激，还容易引起血压波动。

避免吹凉风

秋风起，对于比较敏感的面部、脖子等处，不妨用丝巾遮挡一下，避免冷风直吹。

健康的核心永远不是盲目“增膘”，而是保持科学营养、身体舒适和精力充沛。若存在特殊体质或疾病，可咨询医生或 营养师，进行个性化 调理。

图片来源于千库网

综合自新华社、食安中国、人民网科普、健康上海12320、沪小康

整理/编辑：史焕焕

责编：颜文彬

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