秋补脾，赛过参！天气越无常，越要吃这8道菜，脾胃强了，秋乏消

秋天，天气变幻无常，此时脾胃功能也容易受到影响。中医认为，秋季补脾至关重要，合理的饮食能有效增强脾胃功能，消除秋乏。接下来，就为大家详细介绍这八道秋季补脾佳肴的做法。

一、清炒荷兰豆

备好材料：新鲜荷兰豆、切好的红椒条、蒜粒。

操作流程:

先把荷兰豆洗净并切成条状，再把红椒切成丝、蒜切成末放一旁备用。

先把锅烧热倒上油，等油热了，放点蒜末炒出香味，再把红椒丝和荷兰豆倒进去，开大火一起快速翻炒。

接着撒点盐和鸡精来调调味、提提鲜，接着再炒几下让味道进去，然后就能盛出来吃啦。

二、山药炒肉

备好材料：瘦猪肉、淮山、蒜粒、葱段。

操作流程：

1、把瘦肉洗净，切成薄薄的片，然后放点料酒、淀粉、生抽和花生油进去，用手抓匀，放上十分钟腌一腌，留着待用。

2、把山药的外皮削掉，切成薄薄的片，然后锅里放油烧热，等油热了，把瘦肉放进去炒到变色熟透，再捞出来放一边备用。

3、换个锅把油烧热，等油温上来后，把山药放进去翻炒煎制，撒点盐调调味，再翻动几下让味道均匀，随后加点水进去，盖上锅盖焖上三分钟。

4、最后，把炒过的瘦肉和一把葱段倒进去，接着炒匀让味道进去，就能盛出来享用啦。

三、酸菜炒五花肉

【食材】

酸菜、五花肉、小米辣、蒜末、葱花、生抽、蚝油、老抽、盐、白糖

【做法】

1. 锅底不加油，直接下入酸菜小火炒干水分盛出

2. 五花肉切片下锅，煸炒出油至表面微黄熟透

3. 加入小米辣和蒜末炒香，再倒入炒干的酸菜翻炒

4. 放入所有调味料快速炒匀，撒上葱花即可出锅

四、酸辣土豆丝

食材：土豆、葱、蒜、干辣椒、生抽、陈醋、蚝油、盐、鸡精

做法：

1、准备2个土豆，洗净去皮切成丝，泡入清水中洗净淀粉；

2、锅中烧油，油热放入蒜末、干辣椒爆香，放入土豆丝翻炒片刻，调味加一勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油、少许盐、鸡精，大火翻炒入味，出锅前撒上葱段翻炒一下即可。

五、腌黄瓜条

准备食材：黄瓜、蒜、生抽、白醋、白糖、盐、辣椒油、香油。

做法步骤：

1、准备两根新鲜黄瓜，清洗干净后切去两端，先切成段，再纵向切成黄瓜条，去掉中间的籽，这样口感更脆爽。

2、将切好的黄瓜条放入大碗中，加入1勺盐，抓拌均匀，腌制10分钟，腌出多余的水分后，用清水简单冲洗一遍，再沥干水分。

3、准备几瓣大蒜，剁成蒜末放入小碗中，加入1勺生抽、1勺白醋、半勺白糖、1勺辣椒油、几滴香油，搅拌均匀成调味汁。

4、将调好的酱汁倒入黄瓜条中，翻拌均匀，让每一根黄瓜条都裹上酱汁，静置5分钟让味道更加入味。

5、最后装盘即可，这道腌黄瓜条脆爽开胃，非常适合作为夏日的餐桌凉菜。

六、洋葱炒牛肉

食材：

洋葱1个，牛肉200克，青红椒各1个，生姜1块，大蒜3瓣，生抽2勺，料酒1勺，淀粉1勺，盐适量，食用油适量

做法：

1、牛肉切成薄片，放入碗中，加生抽、料酒和淀粉，用手抓匀腌制10分钟，让牛肉更嫩滑。

2、洋葱去皮切成块，青红椒去籽切成丝，生姜切末，大蒜拍碎备用。

3、锅中倒入适量食用油，油热后放入牛肉片，快速滑炒至表面变色，盛出备用。

4、利用锅中剩余的底油，放入姜末和蒜末爆香，加入洋葱块翻炒至透明变软。

5、放入青红椒丝和炒好的牛肉，加少许盐和生抽调味，快速翻炒均匀，即可出锅。

七、冬瓜烧肉

所需食材：冬瓜1斤、五花肉半斤、干辣椒3个、生姜3片、大蒜5瓣、青蒜苗2根、生抽2勺、老抽半勺、黄豆酱1勺、料酒1勺、糖一小撮、胡椒粉一点

步骤：

1. 五花肉切拇指粗条，肥瘦相间才带劲，冬瓜去皮切大块，别太小，一煮就化。

2. 干锅不加油，直接下五花肉，中小火慢慢煸，油被逼出来，肉条边缘微卷，金黄透亮，盛出来备用，锅里留油。

3. 就着猪油菜，扔干辣椒、姜片、蒜粒，小火炒香，辣椒颜色变深，厨房立刻有烧烤摊味儿。

4. 把冬瓜块倒进去，大火翻炒两分钟，边缘略透明，让油脂先给冬瓜穿件外衣，煮的时候不容易散。

5. 五花肉回锅，沿锅边淋一勺料酒，呲啦一声去腥，再加生抽、老抽、黄豆酱、糖，炒到酱全裹上，颜色红亮。

6. 加热水没过食材，大火煮沸后转小火，盖盖子焖20分钟，中途轻翻一次，冬瓜慢慢吸饱肉汁，变得半透明，像玉一样。

7. 开盖转大火，撒青蒜苗，收汁到浓稠，每块冬瓜都挂着酱，亮晶晶，关火前撒点胡椒粉，端着锅直接上桌，热乎最香。

八、香菇滑鸡

所需食材：鸡腿四个（去骨约500克）、干香菇十朵、青红椒各半个、姜片蒜末一小撮、料酒一勺、生抽两勺、蚝油一勺、白胡椒粉一撮、淀粉一小勺、白糖一点点、香油几滴、食用油和盐看着办。

步骤：

1. 干香菇提前用温水泡半小时，泡完的水别倒，留着后面焖鸡，味儿比鸡精都鲜。

2. 鸡腿去骨切小块，带皮才香，放料酒、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、淀粉抓匀，再封半勺油，腌二十分钟，锁汁。

3. 青红椒切块配色，姜蒜切片，泡好的香菇挤干水分，大的改两刀，小朵直接上。

4. 锅烧热再倒油，油纹一出来，先下姜蒜爆香，紧接着鸡块滑进去，大火炒到表面变白，鸡皮微卷，油脂被逼出一点。

5. 把香菇倒进去一起翻，让鸡油先给香菇“洗个澡”，香味翻倍，随后把泡香菇的水沿锅边倒入，没过食材一半，盖盖子，中火五分钟。

6. 开盖，汁水收浓，鸡块油亮，青红椒下锅，再翻三十秒，颜色一蹦，滴几滴香油提味，关火。

7. 盛出来趁热吃，鸡肉嫩到能滑进喉咙，香菇吸饱汤汁，咬一口“噗”地冒鲜。

这八道美味佳肴，做法简单又营养丰富，在天气无常的秋季，经常食用能有效增强脾胃功能，消除秋乏，让您的身体更加健康。不妨赶紧动手试试吧！