“霜降吃一宝，秋冬无病扰”，今日霜降，“一宝”指啥？该怎么吃

各位粉丝朋友们，今早出门是不是明显感觉风里带了股“扎劲儿”？推开窗一看，路边的梧桐叶又黄了一层，没错，今天就是霜降——秋天的最后一个节气，也是冬天的“前哨站”。

老辈人常说：“霜降进补，来年打虎”，但比起贵价的人参鹿茸，更常挂在嘴边的是“霜降萝卜胜良药”。今天咱就聊聊，这能让老百姓夸成“宝”的东西，到底藏着多少养生门道，又该怎么吃才最对味。

先揭晓答案：霜降的“一宝”，就是咱菜市场里随处可见的白萝卜！可能有人会撇嘴：“这不就是块儿破萝卜吗？值当这么夸？”

其实您可别小看它，早在《食疗本草》里就有记载：“萝卜利五脏，轻身益气，令人白净肌肉。”而民间更流传着“萝卜出了地，郎中没生意”，“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”的谚语。

就连清代名医王孟英都在《随息居饮食谱》里盛赞它“生者辛甘凉，润肺化痰，祛风涤热；熟者甘温，下气和中，补脾运食”。

为啥霜降吃萝卜特别应景？这得从节气特点说起。霜降后气温骤降，空气也变得格外干燥，咱们穿得厚、动得少，很容易出现“秋燥”叠加“积食”的情况——要么口干舌燥、咳嗽痰多，要么吃点油腻的就腹胀不消化。

而白萝卜性凉味甘，刚好能对症：它含有的芥子油能促进肠胃蠕动，帮着消化积食；丰富的水分和维生素C，是缓解秋燥的“天然加湿器”；

就连平时不起眼的萝卜皮，都含有大量膳食纤维，能通肠利便。我妈就总说，她年轻时霜降后天天喝碗萝卜汤，整个秋冬都很少感冒咳嗽，这可比吃补药划算多了。

不过萝卜虽好，吃法不对也浪费。生吃清燥、熟吃养胃，不同做法对应不同功效。今天就给大家分享3款霜降必吃的萝卜食谱，做法简单还下饭，新手也能轻松拿捏。

第一款：萝卜排骨汤

这道汤是霜降的“开席菜”，排骨的香裹着萝卜的甜，喝一碗浑身都暖烘烘的。关键是做法不复杂，重点在“鲜”和“烂”。

【食材】猪肋排500克、白萝卜1根、生姜3片、大葱1段、料酒1勺、盐少许、葱花适量。

【做法】1. 排骨切成3厘米的段，冷水下锅，加1片姜和半勺料酒，大火煮出血沫后捞出，用温水冲洗干净（划重点：别用冷水，不然排骨肉质会变柴）；

2. 白萝卜去皮切成滚刀块，这样既受热均匀，又能更好地吸饱肉香；3. 砂锅里加足量温水，放入排骨、剩余的姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖1小时；

4. 加入萝卜块继续炖30分钟，直到用筷子能轻松戳透萝卜，最后加盐调味，撒上葱花就能出锅。

【烹饪小技巧】

炖排骨时别过早放盐，不然肉会变硬；如果想让汤更白，烧开后可以保持中火煮10分钟，再转小火。

第二款：萝卜丝炒虾皮

霜降后大家容易积食，这道炒萝卜丝就很解腻。虾皮的鲜能提升萝卜的味，而且做法快手，10分钟就能出锅，配粥配饭都绝了。

【食材】白萝卜1根、虾皮1小把、大蒜3瓣、干辣椒2个（可选）、盐少许、生抽1勺、香油几滴。

【做法】1. 白萝卜擦成细丝，加少许盐抓匀，腌制10分钟，挤出水分（这样能去除萝卜的涩味，还更脆）；

2. 虾皮用温水泡5分钟，沥干水分；大蒜切片，干辣椒剪段；3. 热锅冷油，放入蒜片和干辣椒炒香，加入虾皮炒出鲜味；

4. 倒入萝卜丝大火翻炒2分钟，加1勺生抽调味，最后滴几滴香油，翻炒均匀即可。

【烹饪小技巧】

萝卜丝别炒太久，保持脆嫩的口感才好吃；如果给老人小孩吃，可以不加干辣椒，用葱花提香也很鲜。我家早餐常做这道菜，配着小米粥吃，清爽又养胃。

第三款：爽口萝卜卷

霜降后的萝卜水分足、甜度高，做成萝卜卷，既简单又爽口，营养不流失。

【食材】白萝卜或青萝卜一根，蒜子，红椒丝，食盐，胡椒粉，白糖，香醋，芝麻油，辣椒油。

【做法】1.准备萝卜一个，洗净后削去外皮，改刀切成四方形，用削皮刀削成薄片，放入水中浸泡一会儿。

2.然后把切好的萝卜片卷起来，摆入盘中。取一个蒜臼子，加入一勺食盐，几瓣大蒜捣碎，然后用勺子挖到碗里面，调味加胡椒粉，白糖，香醋，芝麻油，辣椒油，用勺子搅拌均匀。

3.最后把调好的料汁，用勺子分别装进萝卜卷里面，切一点红椒丝，撒在上面点缀一下，就可以端上桌食用了。

聊到这儿，估计有粉丝要问了：“萝卜和什么不能一起吃啊？”其实不用太较真，老辈说的“萝卜配人参会解气”，指的是大量吃，咱平时正常吃饭，根本不影响。倒是脾胃虚寒的人，别生吃太多萝卜，煮成汤或炒着吃更合适。

说真的，霜降吃萝卜，吃的不仅是美味，更是咱老祖宗传下来的养生智慧。一块几毛钱的萝卜，就能帮咱安稳度过秋冬，多划算啊。

最后想问问大家：你们那儿霜降有吃萝卜的习俗吗？家里常做什么萝卜菜？是和我一样炖排骨汤，还是有更特别的吃法？

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