腌萝卜，加盐杀水是大错，教你正确做法，酸辣开胃，太好吃了

大家好，我是西西。秋天天气干燥，要多吃萝卜。白萝卜不要总是用来炖着吃啦。
今天西西就给大家分享饭店里面腌萝卜的正确做法。保证使您腌制出来的萝卜吃起来清脆爽口，一点辛辣味都没有，就算是放上三四个月都不会坏，做法也是相当的简单。01

我们先把洗干净的萝卜去掉头和尾。再看看外皮有坑坑洼洼的地方，用小刀把它削掉。

腌制萝卜，皮是不用去掉的，因为萝卜皮本身自带清脆的口感，营养比萝卜肉还要高。处理好之后，把它切成厚一点的片。再切成条，切好之后放入碗中。02接下来这一步就是最为重要的一步了，往里面加一勺白糖，抓拌均匀，加白糖来腌制，可以很好的去除萝卜里面的辛辣味，吃起来会更加的清脆爽口。要是加盐来杀水，会使腌制出来的萝卜只有咸味，不会有清脆的口感。想要腌制出来的萝卜好吃，杀出水分也是最为关键的一步。 这里可以给它多抓拌一会儿，这样能够减少腌制的时间，大约抓拌2到3分钟的时间。盖上保鲜膜，放在一旁给它腌制40分钟左右。03接下来准备一个青椒，给它对半切开。把面的辣椒籽去掉，然后把它改刀切成条状。几个小米椒斜刀切成片。一个生姜切成片，再切成条。几头大蒜把它切成片。装好后装入盘中。接下来锅中加入150克生抽，100克香醋，50克白醋，50克蒸鱼豉油。半勺盐，一勺白糖，再加入50毫升凉白开。然后放一把花椒，两片香叶。两个八角大火烧开，烧开后煮2分钟，把香料的香味给它煮出来。香味煮出来后，用漏勺把大料捞出来，料汁就给它留在锅里面晾凉备用。04大约40分钟左右，萝卜的水分就已经腌制出来了，萝卜条会变得非常柔软有韧性，对折也不易断开，再直接挤干水分， 这里一定记得不能加清水来清洗。萝卜条沾上生水，会影响萝卜的保存时间，而且容易坏掉。挤干水分后把萝卜放入碗中，再把切好的辣椒姜蒜倒进去，放凉的料汁也倒进去。戴上一次性手套，把它们充分的抓拌均匀。05

大约抓拌2分钟的时间，把萝卜条完全浸泡在料汁里面。再盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏一个小时以上就可以开吃啦。

腌的时间越久就会越入味，吃起来也会更好吃。这是西西腌制了3个小时的萝卜，萝卜条已经上色啦，色泽诱人，看起来就非常有食欲。这样腌制出来的萝卜，不管是用来下饭、配馒头还是配粥，都非常的美味又好吃，吃起来特别的清脆，酸辣爽口。我们一次性可以多做一些装入无水无油的密封罐里面保存，放上三四个月都不会坏。大人小孩都爱吃，非常的开胃，关键是做法还非常的简单。好了，今天西西就分享到这里了，如果您喜欢的话，那就收藏好学做起来吧！我们下期再见！

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