复原乳的误区破解，带你看清真相

在奶制品的选择上，你是否也曾对复原乳心存疑虑？觉得它是“假牛奶”，没营养还不健康？其实，这些大多是误解，今天就来为你一一破解。

什么是复原乳？

复原乳，也叫还原乳或还原奶 ，简单来说，就是把干燥的或者浓缩的乳制品（比如奶粉）与水按比例混合均匀后得到的乳液，也就是我们常说的“用奶粉兑水”还原而成的奶。在很多调制乳、酸奶等产品中，都能看到它的身影。

常见误区及真相

误区一：复原乳是“假牛奶”，喝了有害？

真相：复原乳可是合法合规的乳制品，并且广泛使用。像我们平常接触到的咖啡奶球、部分酸奶、冰淇淋、烘焙食品等，都可能含有复原乳。而且我国法规明确要求，使用复原乳的产品必须标注，保障咱们消费者的知情权。所以，它可不是什么“假牛奶”，可以放心饮用。

误区二：复原乳没营养，不如鲜牛奶？

真相：虽然复原乳在加工过程中要经过至少两次高温处理 ，像维生素B1这些对热敏感的维生素会有一定损失。但大家喝牛奶主要为了获取优质蛋白质、钙，而这些核心营养成分，复原乳和鲜牛奶几乎无差异。

误区三：复原乳含大量添加剂，不安全？

真相：按照国标规定，单纯的复原乳原料只有乳粉和水 ，不允许添加防腐剂、香精等（调制乳除外）。就算是部分调制乳会添加糖、钙等，也都必须按照国家标准添加，并且明确标注在配料表上，不会偷偷添加。

误区四：复原乳口感差，只能做便宜货

真相：普通的复原乳因为高温处理，可能会略带“蒸煮味” ，口感上有所影响。不过，随着现代工艺的发展，比如低温喷雾干燥技术的应用，已经大大改善了这一问题。现在部分高端调制乳、酸奶仍会使用复原乳，像星巴克用的奶浆，就是为了确保产品的稳定性。

误区五：新国标禁用复原乳，说明它不好？

真相：新国标只是规定灭菌乳（纯牛奶）不能用复原乳 ，但调制乳（像香蕉牛奶、高钙奶）、发酵乳（风味酸奶）、含乳饮料等依然可以合法使用复原乳，并且要明确标注。这并不是说复原乳不好，只是对不同品类乳制品的规范，以保障消费者的知情权。

如何正确选择复原乳产品？

1.学会看配料表：购买乳制品时，仔细查看配料表 。如果是复原乳产品，配料表中除了复原乳相关成分（乳粉、水等）外，添加剂越少越好。像一些只额外添加了必要营养强化剂的复原乳调制乳，就比较值得选择。

2. 关注产品标注：按照规定，使用复原乳的产品必须醒目标注“复原乳”字样以及所占比例 。如果没有清晰标注，那这款产品很可能不符合规范，建议谨慎购买。