杭州这家私房菜，本地老饕的私藏，不是网红胜网红，点菜全靠预约

来杭州的人，无论是来一场CItywalk或是以吃客的身份来逛杭州，大概率总不会错过清泰街。

这条西起中山中路、东至环城东路的老街，自古便是商贾往来的繁华之地，元末清泰门建成后更成为连接城内外的交通要冲。1909年沪杭铁路城站火车站落户东端，让这里成为近代杭州迎接八方来客的首站，旅店、酒楼、商铺沿街林立，金铺“三源争市”的盛况至今仍为老杭州所乐道。

如今的清泰街虽不再是城市主干道，却依然保留着浓厚的市井气息——沿街梧桐掩映着新旧建筑，五金店与创意咖啡馆比邻而居，这里既有老字号的传统滋味，也有新派店铺的活力，漫步其间，仿佛能听见南宋的市声、民国铁轨的轰鸣与当代城市的脉动在此交织共鸣。

一家以前女友名字加店里的招牌甜品命名的私房菜馆越英核桃酒就藏在这条街上，真正酒香不怕巷子深，也是本地老饕私藏的私房菜之一，虽然这家店并没有出现在米其林榜单上，也不是网红必打卡之店，却凭着口味拿下了老饕们的认可，不是网红胜似网红。

他家的店为日系风，走进他家有一种让人安心的旧时光味道。暖黄色的灯光瞬间将人拥入怀抱。原木桌椅在灯光下泛着温润的光泽，开放式厨房里飘出锅铲碰撞的声响和食物香气。

店面不大，七八张桌子错落摆放，二楼榻榻米包厢的移门纸泛着微黄，上面用墨笔写着"佑圣观路""城头巷"等杭州老路名，墙壁上手写菜单的墨迹已微微晕开，窗沿积着薄灰，这些岁月痕迹非但不显破败，反倒像老朋友脸上的皱纹般亲切。

“越英”并非老板娘的名字，而是取自餐厅老板前女友的名字。这个选择背后是老板一句简单的“我喜欢她咯”。“核桃酒”则是店内一道备受喜爱的招牌甜品——它并非传统酒饮，而是用红曲酒酿、核桃、红糖和鸡蛋精心熬制而成的暖胃甜品。

他家点菜需要提前在微信上预约，老板也会每天在朋友圈根据时令更新菜单，菜单随着季节更迭，不时不食也是一大特色。

核桃酒

这道以店名命名的招牌更像一道温润的养生甜品。

用酒酿作底，酒香醇厚却不呛人，里面加入了核桃与蛋花，核桃入口带着坚果特有的油脂香，与酒酿的甜味相得益彰，可惜现在杭州还是在夏天，待天凉下来时来一碗，从喉咙暖到胃里，整个人都舒坦了。不过记得要趁热吃，放久了核桃变软，口感就打了折扣。

泡椒牛蛙

在杭州打卡过好多家店，有网红店也有米其林推荐，基本家家菜单上都会有泡椒牛娃，满觉陇入口处一家店也是将泡椒牛蛙列入到招牌，但吃起来肉质发柴，鲜嫩感达不到，泡椒牛娃就失败了。

越英核桃酒家的泡椒牛蛙有点意外，泡椒的汤汁浸泡得恰到好处，泡椒的辣味醇厚而不燥，麻椒的香气在舌尖慢慢绽放，最绝的是那汤汁，椒麻辣味突出，拌着饭吃简直一绝。分量很足，肉质也鲜嫩，牛蛙的份量大，儀算四人分享都没问题，牛蛙爱好者千万不要错过。

香芋仔排

这也是一道时令菜，秋天是芋头上市的季节，这道香芋仔排芋头炖得绵密化沙，用筷子轻轻一压就散开，仔排选的是肉厚的肋排，炖得骨肉将离未离，肉质软烂却不失嚼劲，酱汁是典型的江浙咸甜口，浓稠度刚好能挂在食材上。我喜欢把芋头捣碎，拌着酱汁和米饭一起吃，每一粒米都裹上了香气，让人忍不住多添一碗饭。

松茸农家土鸡汤

老火足足炖出来松茸鸡汤，真的鲜到要掉眉毛，家烧的体验，用料很足，竹笙脆爽，鸡肉嫩滑，汤入肚后全身暖洋洋的，等天冷了一定要再来体验一锅。

梭子蟹炒年糕

现在的梭子蟹正是肥美之时，保留了海鲜的鲜味，加上软糯的年糕的陪跑，有来自大海的鲜气，也有来自糯米的柔软，鲜美与柔软的结合刚好。

柠檬凤爪

一道开胃小凉菜。鸡爪处理得很干净，肉质Q弹有嚼劲，偏硬的口感反而更让人喜欢，调味以柠檬的清新酸爽为主，搭配小米椒，酸辣适中，清爽又开胃。鸡爪处理得很干净，肉质Q弹有嚼劲，偏硬的口感反而更让人喜欢。配菜的香菜、洋葱也可口，等菜时不知不觉就吃完了。

提醒：他们家一定要提前预约提前预约，每天都是新鲜食材，所以每种菜的数量有限，约晚了不光没座，还没有菜可吃。