安徽
巍巍黄山，万壑生烟。
在它南麓的怀抱里，镶嵌着一片被时光浸润的土地——安徽休宁。
这里层峦叠嶂，不仅孕育了绝世风光，更在千年的岁月流转中，滋生出一种人与自然和谐共生的独特韵味。
山泉流水养鱼，一个看似简单却构建起精妙循环的生态系统，正是这片土地上绵延千年的生态密码和农耕智慧。
群山环抱中的古村落，一条清澈的小溪宛如碧带，潺潺绕村而过。
从空中俯瞰，汉公坑村的老乡依山就势，顺着溪流的走向，在其两旁修建了大小不一的鱼池，这种布局在当地有个好听的名字——“长藤结瓜”。
在休宁，传统古鱼池大都面积精巧，通常十数平方米，最小者仅约两平方米。池水深60~80厘米左右，平均一平方米水域养鱼5~7尾。
鱼池依山就势，形态不拘一格，带有南宋时期简洁雅致的审美意趣。池之题名，往往深蕴着主人的志趣与寄托。
可要说最早入住这方鱼池的“元老”，还得是这喜庆的红鲤，它那圆滚滚的肚子，像极了塞满铜钱的荷包，难怪老乡们都爱叫它“荷包鲤鱼”。
后来，又在此“定居”的草鱼，则是自然和人工双重选择的结果。在物质匮乏的古代，这种生长快、个头大、抗病能力强的草鱼，无疑是山区人家改善生活、获取动物蛋白的重要来源。
今天，山泉流水养鱼已经成为休宁乡村振兴的强劲引擎。全县发展家庭养殖户4000余户，并成立农民专业合作社5家。2024年，全县泉水鱼产量突破2200吨，实现产值5.85亿元。
千年养鱼的智慧，同时还造就了精湛的烹鱼技艺，其中两百年前便已成名的徽州臭鳜鱼，其腌制的风味奥秘，全凭手艺人的掌中匠心与代代相传。
在休宁，山间流淌的清泉，不仅孕育出独特的流水养鱼系统，同时滋养了绵延千年的鱼文化。
山为骨，泉为脉，鱼为魂。安徽休宁山泉流水养鱼系统，是顺应天时、巧用地利的杰作。它以流动的活水，构建起生生不息的循环；以古老的智慧，维系着人与自然的和谐。
这方水土孕育的，不仅是清冽之水、灵动之鱼，更是中华农耕文明“道法自然”理念的鲜活写照。
10月22日
CCTV-1综合频道 18:20
《农耕探文明》第六集
《安徽休宁山泉流水养鱼系统》
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来源| 央视一套
责编| 徐秋阳编辑| 王玲
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