吃在湘潭·旬味时光丨这家饭店堪称“磁力场”！就在这个位置→

全媒体记者 王希台

在雨湖区潭邵路上，有一家饭店堪称“磁力场”——周边城乡居民是常客，时尚大学生结伴而来，甚至许广高速的司机们也情愿特意从湘潭西下高速，只为吃上一口热乎饭。

这家名为“源哥饭菜”的饭店，凭什么吸引如此多元的客群？故事要从店主石沅说起。

“源哥”出手炸的蜂窝玉米，色香诱人恰到好处。（李新辉 摄）

1987年出生的石沅是雨湖区长城乡羊牯塘村人。经过10多年走南闯北的厨艺磨砺，2009年，他带着一身本领回乡创业。

从姜畲镇泉塘子村的第一家夫妻店，到砂子岭自家老屋的5载经营，石沅积累了深厚的经验。

2022年，他看中义乌小商品城的区位优势，在路边一栋3层民居挂上“源哥饭菜”的招牌。短短3年，员工队伍扩展至20多人。2025年，在经济下行的大环境下，石沅却逆势而上，在附近新开一家1200平方米的门店。

朋友们说他“胆大”，但石沅心中有底。他的底气，来自对湘潭西大门地理位置的精准判断。石沅饭店所在的义乌小商品城地处城乡接合部，居民密集，但方圆5公里却没有一家有规模的饭店。

“周边居民家宴、聚会，总要有个地方。”石沅深谙顾客心理：城乡接合部的客人既要求分量足、价格实惠，又讲究一点排面，追求“花小钱吃出高大上”的感觉。

凭借对本地消费习惯的精准把握，石沅的生意日渐红火。

饭店离湘潭大学仅5分钟车程。为吸引学生客流，石沅巧妙运用线上营销。

“最初我免费请大学生吃饭，只希望他们发小红书。”随着500多篇图文笔记的传播，“源哥饭菜”在校园迅速走红。尤其是毕业季，这里成为学子们告别聚餐的首选地。

线下深耕城乡居民，线上拓展学生流量，石沅成功稳住西大门的食客群。如今，他的抖音粉丝达2.5万，私域流量超2万，成为当地名副其实的网红店。

随着320国道提质改造完成，交通条件大幅改善，湘乡市、韶山市等地的过往客流也被纳入经营范围。杨梅洲大桥通车后，涟水桥附近的顾客也慕名而来。

“源哥饭菜”以“好吃又实惠还有人情味”为宗旨，主打马家河黑山羊、红烧甲鱼、剁椒鱼头王等特色菜，脆皮五花肉、虾蟹一锅鲜等也是人气之选。

取之于民，用之于民。石沅每年开展敬老活动，向周边60岁以上老人赠送扣肉、脐橙等物资，赢得广泛好评。

“环境不太好的当下，店里每天还有满满的人气，何其有幸。”石沅表示，除了坚持做好饭菜，他将继续投身公益。他说，“公益不是有意义才做，而是做了才更有意义。”

进出西大门，必吃源哥菜。石沅说，不管你什么时候来，源哥都在西大门等你。