全媒体记者 王希台
在雨湖区潭邵路上,有一家饭店堪称“磁力场”——周边城乡居民是常客,时尚大学生结伴而来,甚至许广高速的司机们也情愿特意从湘潭西下高速,只为吃上一口热乎饭。
这家名为“源哥饭菜”的饭店,凭什么吸引如此多元的客群?故事要从店主石沅说起。
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“源哥”出手炸的蜂窝玉米,色香诱人恰到好处。(李新辉 摄)
1987年出生的石沅是雨湖区长城乡羊牯塘村人。经过10多年走南闯北的厨艺磨砺,2009年,他带着一身本领回乡创业。
从姜畲镇泉塘子村的第一家夫妻店,到砂子岭自家老屋的5载经营,石沅积累了深厚的经验。
2022年,他看中义乌小商品城的区位优势,在路边一栋3层民居挂上“源哥饭菜”的招牌。短短3年,员工队伍扩展至20多人。2025年,在经济下行的大环境下,石沅却逆势而上,在附近新开一家1200平方米的门店。
朋友们说他“胆大”,但石沅心中有底。他的底气,来自对湘潭西大门地理位置的精准判断。石沅饭店所在的义乌小商品城地处城乡接合部,居民密集,但方圆5公里却没有一家有规模的饭店。
“周边居民家宴、聚会,总要有个地方。”石沅深谙顾客心理:城乡接合部的客人既要求分量足、价格实惠,又讲究一点排面,追求“花小钱吃出高大上”的感觉。
凭借对本地消费习惯的精准把握,石沅的生意日渐红火。
饭店离湘潭大学仅5分钟车程。为吸引学生客流,石沅巧妙运用线上营销。
“最初我免费请大学生吃饭,只希望他们发小红书。”随着500多篇图文笔记的传播,“源哥饭菜”在校园迅速走红。尤其是毕业季,这里成为学子们告别聚餐的首选地。
线下深耕城乡居民,线上拓展学生流量,石沅成功稳住西大门的食客群。如今,他的抖音粉丝达2.5万,私域流量超2万,成为当地名副其实的网红店。
随着320国道提质改造完成,交通条件大幅改善,湘乡市、韶山市等地的过往客流也被纳入经营范围。杨梅洲大桥通车后,涟水桥附近的顾客也慕名而来。
“源哥饭菜”以“好吃又实惠还有人情味”为宗旨,主打马家河黑山羊、红烧甲鱼、剁椒鱼头王等特色菜,脆皮五花肉、虾蟹一锅鲜等也是人气之选。
取之于民,用之于民。石沅每年开展敬老活动,向周边60岁以上老人赠送扣肉、脐橙等物资,赢得广泛好评。
“环境不太好的当下,店里每天还有满满的人气,何其有幸。”石沅表示,除了坚持做好饭菜,他将继续投身公益。他说,“公益不是有意义才做,而是做了才更有意义。”
进出西大门,必吃源哥菜。石沅说,不管你什么时候来,源哥都在西大门等你。
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