四川
近日，一面之缘老板突然宣布
今后停售招牌酸萝卜面
消息一出，引起争议
部分朋友表示惋惜
另一部分朋友觉得，一碗面而已
没必要过度讨论
两种心情都不难理解
但是大家惋惜的
究其根本或许不只是一家面馆、一碗面
而是它所承载的青春
随着这碗面停售，成了心底难以复刻的回忆
甚至坐拥粉丝2500万的环球博主蓝战非
也曾经特地来打卡过
其实宜宾这样的面馆有不少
规模不大、装修简单
却承载着这座城市的味觉记忆
寄托着漂泊游子的乡愁
这两年，随着大家的努力推广
宜宾的面越来越出圈
越来越多外地朋友来到宜宾
只为赶赴“宜面”之约
小编作为宜宾人也希望
宜宾面有一天能像重庆小面那样
真正闻名于外
所以，咱们今天来聊聊
“咸鲜削面”
这家堪称宜宾面馆的顶流，开了将近40年的老店，曾经是上个世纪的国营面馆。店里，本地回头客和慕名而来的游客都不少。
最经典的就是削面，口感劲道。不说其他的，老板的削面手法就极具观赏性，一看就知道绝对是老资格。
这家面如其名，汤底没有过多调味，全凭肉臊和酱油在炒制过程中烹发的香味提鲜，配上劲道的面条口感，在宜宾众多面馆里独树一帜。
< 咸鲜削面 >
位置 | 明伦堂281号
时间 | 5：30-15：00
“园味炖鸡面”
如果说一面之缘是三中学子的回忆，那这家园味炖鸡面绝对是二中学子的青春，记得上学那会儿经常打包一两带到早读课上偷吃，还得让同桌帮忙放哨。
小编去的时候已经临近十一点，老板的生意还是一如既往地好。走进店里，锅里沸腾的面汤蒸腾起水叶子独有的碱面香气。
招牌是炖鸡，面汤比上一家咸鲜削面更为清淡。鸡肉熬煮出的原汤，撒上两把葱花，对于早上还没有“开胃”的食客来说，吃起相当舒服。
另外荤燃也是一绝，油、润、香、靓，芝麻的油香一咬就在嘴里爆开，花生面与花生颗粒提供了丰富的口感层次，芽菜与肉臊的复合香味更是融合到完美。
< 园味炖鸡面 >
位置 | 女学街101号
时间 | 07：00-13：30
“多味鲜面庄”
喜欢一面之缘的朋友不要慌，洞天街多味鲜面庄的泡萝卜也是经常被大家推荐的，酸辣爽口，就着荤面吃非常清爽。而且小编这次来发现他们家上新了很多种类的酸萝卜面。
© 小红书 | 葡萄粉嘟嘟
不巧的是，这次过来酸萝卜面卖完了，所以就尝了尝大家推荐的肥肠面。
大块肥肠处理得干净，没什么腥味，入口软糯，多种香料熬煮出的汤底滋味醇厚，美中不足的是油有点大，口味轻一点的朋友可以让老板撇一下油。
< 多味鲜面庄 >
位置 | 洞天街28号
时间 | 07：30-16：30
“牛肉牛杂面”
这家是听从朋友的推荐，特地过来打卡的，到了一看傻眼了，左右并排开着两家一样的店，连价格表都一样。其中一家的老板更有意思，直接拿着话筒招呼客人。
© 右店 | 干牛杂面
© 左店 | 汤牛杂面
不明所以的小编只好一边点了一两牛杂，不知道是不是两家老板较上劲了哈，给的牛杂一家比一家多
味道还是很不错，尝下来个人更喜欢这个干拌款，牛杂干香，面条不油腻，尤其是酥过的干辣椒，绝对是这碗面的灵魂。
< 夏五姐牛肉牛杂面 >
位置 | 建设路31号
时间 | 07：00-14：30
“千张绍子面”
红星面馆在宜宾的徒弟店有不少，这个含金量想必就不用小编多说。由于水池街那家红星面馆没开门，这里给大家推荐一下这家比较有特色的千张绍子面。
如果一定要说宜宾有什么面是走不出去的，那就只能是千张面了。但是对于宜宾人来说，不存在，丝毫不影响这家的火爆程度。千张独有的臭香味配上肉臊的鲜味，加一点生海椒更是画龙点睛，喜欢千张的朋友不要错过。
< 千张绍子面 >
位置 | 建国路25号
时间 | 07：00-14：00
“口蘑王”
要提宜宾的面，就不得不提口蘑面。能在宜宾一众辣味面神仙打架的局面里脱颖而出，开了二十多年的口蘑王绝对是有两把刷子的。
大块口蘑吸饱了香味浓郁的鸡汤，配上水叶子面的清甜劲道，一口汤鲜得人晕头转向，这款面绝对属于小编心里宜宾TOP3级别的面。
< 口蘑王 >
位置 | 大碑巷54号
时间 | 08：00-18：00
“刘氏特色排骨面”
这家藏在上江北新街的菜市里，老旧的门头让人不注意看很容易忽略。听说老板一家从1990年就开始经营了，从爷爷到孙女，已经传承了三代人。
更让小编意外的是，2025年了，竟然还能吃到6元的排骨面。
老板做的都是街坊生意，中午到达的时候，天色昏暗欲雨，店里还是有零零散散的客人，多是上了年纪的老辈子，听见店主还在叮嘱给他们煮耙点。
排骨面汤色红亮却不辣，猪骨熬煮出的浓郁骨汤让人不禁多喝两口。可能是为了照顾大部分客人，面条挑得比较软，爱吃硬点的朋友可以提醒一下老板，用老宜宾话来说应该叫“提黄”。
< 刘氏特色排骨面 >
位置 | 上江北新街
时间 | 06：00-13：00
“谢三鱼酱面”
宜宾另外一种比较有特色的就是鱼酱面了。豆瓣酱炒制的鱼肉，口感颗粒分明，均匀裹满每根面条，鱼肉细嫩鲜美，泡生姜海椒鲜辣十足。
这家二十年小店，虽然不起眼，也是大家推荐得比较多的。确实是宜宾比较有特色的一家面馆，值得一试。
< 谢三鱼酱面 >
位置 | 戎州路东段15号
时间 | 06：00-15：00
看到这里
不知道有没有大家熟悉的味道
未来或许宜宾还会有新的面成为招牌
但因一碗面牵动起的共鸣
和联结起的城市记忆
将会是这座城市最温暖的注脚
希望更多人通过这碗面
读懂这座城市的烟火气
快来补充你最爱的那家面馆！
【正文完】
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编辑：范宾丨责编：小站长丨编审：殷靖翔
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