湖南
早年去云南泸沽湖玩，在进行深度参观时，在一屋角瞅见一个黑黢黢、油腻腻的“大疙瘩”，趴在屋角，跟个化石一般。
我盯着看了一会，不知为何物。这时导游经过，轻描淡写来了一句——“一会咱们吃这个”，我当场差点石化。
后来才得知，这玩意叫猪膘肉，是摩梭人的“殿堂级硬菜”，外号“猪中法老”——放上十年才算“青年款”，二十年才“法身初成”，四十年才叫“猪门老仙”，据说百年以上的能“医治百病”，一般人即使见了都不敢随便上手，因为那是宝贝疙瘩。
第一次见的人，要么会把它当作废弃之物，要么会把它认成装置艺术。毕竟，那模样，说像古墓中挖出来的，肯定有人会信，哪能与吃的挂上钩？
别看着它样子吓人，但当地人把它当宝贝，是摩梭人的“仪式担当”。小孩子13岁成丁礼，得左脚踩猪膘肉，右脚踩粮袋，换一身大人衣服，寓意以后“衣食无忧”。
要是以前，如果谁家摞的猪膘肉多，就说明谁的家底厚，据说还能当作放贷用的，是个硬通货。
猪膘肉的吃法，也是相当魔幻。外人觉得这东西得配着孜然、当归、肠炎宁一起吃才行，不然只怕会扛不住。会吃的人却把它当宝贝，就像吃腊肉一样：大炎烧皮刮干净，下锅煮透，切块炖豆泡，炖个三四小时，香气漂满屋……
据说这玩意儿还是省级非遗，清朝书中写它“薄腻若明珀”，说明这东西有些年头了。现在虽然吃的人不多了，但还是摩梭人仪式里的 “老伙计”。
就说这猪膘肉，看着像 “黑暗料理”，其实，它藏着摩梭人家几代人的日子，还是有些意思的。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
