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南安元素
亮相第34届中国厨师节
10月17日至19日，为期3天的第34届中国厨师节暨2025中国厨艺与餐饮博览会在苏州举办。
南安市厨师协会会长苏泉州在“2025全国金厨菜品展示交流邀请赛”中，凭借菜品猪婆参扣花胶，从国内外的众多优秀厨师和餐饮从业者中脱颖而出，获得“金厨金奖”。
“猪婆参和花胶无论从档次上，还是营养上，都是比较全面的。同时，猪婆参作为南安‘成功家宴’主宴里的主菜，常见于本地宴席，深受人们喜爱。”苏泉州介绍，在比赛中，他通过加入鲍汁进行慢煲，在锁住营养成分的同时，以整参、整胶出品，最大程度保持原汁原味，确保口感醇厚。
记者看到，苏泉州的成品中，海参饱满弹润，花胶胶质丰富，并有翠绿青菜点缀其间，酱汁与食材交融，色泽诱人。苏泉州表示，获奖让他十分激动，这是对他厨师身份的认可，今后他也将推动南安市厨师队伍参加更多全国赛事，在交流中获得启发。
厨艺比拼尽显南安大厨的功力，活动中，“成功家宴”和参展企业同样展现了南安餐饮供应链的实力。在“世遗泉州・味连五洲”为主题的泉州展馆中，作为入选“2024美食旅游融合发展案例”和“美食地标名录”的餐饮品牌，南安“成功家宴”以“郑成功事迹与精神”为发端，选十三道珍馐入席，致敬郑成功英雄事迹，传递成功精神。在南安参展企业誉名肴食品、渔豪汇食品展位，参展商络绎不绝。通过展会，来自澳洲的客商与渔豪汇食品深入交流，并于20日前往南安实地考察企业。
南安“成功家宴”此次亮相是落实品牌对外交流推广计划的重要举措。此次参展旨在借助厨师节平台，让南安风味走出福建，全面展现南安以美食为媒助力泉州申创“世界美食之都”。
记者：朱晓西 通讯员：郑振海 | 编辑：陈青青
部分来源：南安文体旅局
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