盘点郑州的胡辣汤！

郑州的胡辣汤品牌众多，各有特色，主要可以分为几大流派。今天咱们一起梳理一下郑州知名的胡辣汤品牌，并附上其特点，方便各位选择和“打卡”。

第一梯队：名声在外的“顶级流量”

这两个品牌是郑州胡辣汤的代名词，知名度最高，游客必打卡。

1. 方中山胡辣汤

· 特点：“辣”的代言人。方中山以其猛烈、霸道的辣味而闻名，是重口味爱好者的首选。汤底浓郁，香料味足，牛肉粒给得也实在。不能吃辣的人一定要谨慎选择辣度，或者搭配他们家的优质豆腐脑（两掺）来中和一下。

· 招牌搭配：优质胡辣汤 + 牛肉盒/水煎包。牛肉盒皮薄酥脆，馅料饱满，是绝配。

· 提示：分店非常多，味道稳定。总店在紫荆山路，人气最旺。

2. 逍遥镇胡辣汤（高群生、杨孝业等为代表）

· 特点：“香”的代表。逍遥镇是胡辣汤的发源地之一，其风格更注重香料的复合香气，辣味相对方中山来说更柔和、更醇厚。汤里常有面筋、木耳、粉条、牛肉等，口感丰富。

· 高群生逍遥镇胡辣汤：被认为是比较正宗的逍遥镇风味，名气很大。

· 杨孝业特色逍遥镇胡辣汤：也是老字号，分店多，受众广泛。

· 招牌搭配：优质胡辣汤 + 油馍头/油饼。油馍头是小面团炸的，泡在汤里吸满汁水，非常美味。

· 方一坤野山菌胡辣汤，这几年起来的新锐品牌，没有那么辣，适合不喜欢辣的食客们，和高群生一样，店面装修环境打破原来那些不讲究的地摊老店环境！

第二梯队：本地人的“心头好”与实力派

这些品牌在本地人中拥有极高的口碑，味道不输一线品牌。

1. 方秀华周口优质胡辣汤

· 特点：近年来口碑极好的“网红”实力派。味道均衡，既有逍遥镇的香，又有适中的辣度，容易被大多数人接受。汤底粘稠，料足味美。

· 招牌搭配：优质胡辣汤 + 菜角/糖糕。他们的菜角馅料丰富，外皮酥脆。

2. 刘相五胡辣汤

· 特点：另一家来自周口的优秀代表。味道香浓，辣度适中，汤里的肉块很大，吃起来很过瘾。在郑州拥有众多忠实粉丝。

· 招牌搭配：优质胡辣汤 + 肉盒。

3. 北舞渡胡辣汤（闪家、丁国华等为代表）

· 特点：“醇”的典范。北舞渡是另一个胡辣汤的重要发源地，其风格特点是汤色更浅，口感更醇厚、绵润，香料味相对内敛，以鲜香为主，辣味很轻。适合不喜欢太刺激口味的人。

· 闪记北舞渡胡辣汤：在郑州比较有名的北舞渡流派代表。

· 提示：如果你觉得方中山太辣，可以尝试北舞渡风格。

4. 西郊的穆彦华

适合大众口味，香中带辣，胡辣汤里面大片肉，包子也大！西郊的排队王，

第三梯队：社区里的“宝藏老店”

这些店可能没有大规模的连锁，但凭借多年的好味道，成为了周边居民日常生活的一部分。

1. 李记老五胡辣汤豆沫

2. 李军立逍遥镇胡辣汤

3. 李记逍遥镇胡辣汤（工人路店）

这些店通常环境朴素，但味道非常地道，是体验本地市井气息的好去处。

如何选择和搭配？

· 如果你是第一次尝试：

· 想挑战极限：选方中山，点一碗优质胡辣汤，准备好饮料。

· 想体验经典：选逍遥镇高群生或杨孝业，味道香醇，接受度高。

· 想吃个均衡好味道：选方秀华或刘相五。

· 经典搭配“套餐”：

· 胡辣汤 + 油馍头/油饼：最经典的吃法，把油馍头泡进汤里。

· 胡辣汤 + 牛肉盒/肉盒：满足食肉爱好者的选择。

· 胡辣汤 + 水煎包：底部焦脆，内馅鲜美。

· 两掺（胡辣汤+豆腐脑）：不能吃辣人士的福音，豆腐脑的顺滑能很好地中和胡辣汤的辛辣，口感层次更丰富。

总结表格

品牌 主要流派 口味特点 推荐搭配

方中山 综合创新 辣味猛烈，口味霸道 牛肉盒、水煎包

逍遥镇（高/杨） 逍遥镇 香味醇厚，辣度适中 油馍头、油饼

方秀华 周口 味道均衡，香辣适口 菜角、糖糕

刘相五 周口 香浓料足，肉块实在 肉盒

北舞渡（闪记等） 北舞渡 汤色清亮，口感醇厚 油馍头

希望这份详细的指南能帮助您在郑州找到最适合自己口味的胡辣汤！祝您用餐愉快！