上海
中国烘焙市场体量巨大且持续高速增长。据行业调研数据显示，2024年我国烘焙食品零售市场规模已超6000亿元，预计到2029年将突破8500亿元。
近日，在上海举办的2025烘焙行业创新论坛上传递出中国烘焙市场仍将持续快速增长。
在这一快速增长的赛道中，从区域品牌成长为覆盖全国的现代化烘焙企业的桃李面包在迎接其三十而立之时，宣布上海研发中心正式落成并启用。正如其董事、总经理吴学群所言，在复杂多变的消费市场中，消费者需求正呈现多维化特征。桃李面包通过长期市场发展总结出八大高频消费关键词：安全、健康、美味、价格、绿色、方便、美观、情感。这既是食品行业的长期规律，也折射出新时代消费心理与价值观的演变，未来还将构建三大核心能力，迎接行业2.0时代。
据了解，此次全新启用的上海研发中心将以科学创新推动产品升级，聚焦新工艺、新材料创新，不断优化产品结构，在保障美味的同时引领健康烘焙新风尚，实现从产品到场景，从内容到情感连接的创新升级。品牌将以“中央工厂+批发”模式打造柔性供应链，通过数字化改造实现标准化生产与精准配送，依托自建与社会化物流多级网络协同，确保产品高效流通与新鲜送达。另外，还将同时践行绿色生产与社会责任，以长期主义构建稳固而持久的品牌信赖。
此次行业创新论坛上还发布了消费分层深化、场景多元化发展和文化认同增强等消费趋势。
行业专家认为，这些变化表明，中国烘焙行业正迈入以“品质提升、效率优化、价值共创”为特征的高质量发展阶段，也正在从“量的竞争”迈向“价值竞争”，创新能力与品牌信任成为了塑造中国烘焙行业格局的关键变量。
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