海底捞要和西贝争抢中产宝妈

出品｜新品略财经 吴文武

海底捞加码发力儿童餐及亲子餐业务，要和西贝一起争抢中产宝妈，背后是餐饮巨头们掀起了一场对有娃家庭餐饮消费的商业争夺战。

海底捞很忙，不断发力儿童餐

海底捞越来越忙，前几个月开了首家高端臻选店后，又瞄准并持续不断发力一大餐饮细分赛道。

《新品略财经》关注到，近日，海底捞首家"宝宝餐厅"在西安万和城店正式营业，面向3至12岁儿童开放。该餐厅并非独立品牌，而是在原有门店内划设的专属儿童用餐区，提供超过20款定制餐品，并采用回转自取模式供儿童自主选取食物。

另据源Sight报道，今年十一假期期间，有网友透露，扬州京华城海底捞门店正在升级围挡，将开出全国首家亲子主题餐厅。

目前，暂不清楚这家门店有关"亲子"项目的具体产品和服务，但能很明显地看出来，该门店是海底捞加码发力儿童餐和家庭亲子餐饮消费的一次重点探索和试水。

其实，今年以来，特别是在今年暑假期间，海底捞在该领域的探索更是引发了媒体报道。

据日照新闻网报道，海底捞火锅"花式带娃"服务升级，儿童乐园、趣味主题、联名套餐以及各式玩具有很多，让家长带娃吃饭更轻松，享受惬意的用餐时光。海底捞联合《海底小纵队》推出了"小纵队"嗨嗨儿童餐。

今年7月，海底捞深圳方大城店Hi乐园开始试营业，主打"一吃海底捞，带娃没烦恼"，这家门店设置了一个覆盖多年龄段的玩乐区，有专业人员看护，同时提供舞蹈、魔术、变脸等互动表演。

其实，海底捞的大部分门店都有独立的游乐园，《新品略财经》就体验过，海底捞在东莞一门店设置了儿童乐玩区，家长带孩子吃火锅，如果孩子吵闹，把娃送到乐玩区，由海底捞工作人员代为看护，的确能暂时享受轻松和安静些许时刻。

海底捞以特色服务而著称，在亲子服务以及儿童餐方面也走在行业前列。那么，海底捞为何现在要不断加码发力有娃家庭消费场景业务呢？

在《新品略财经》看来，尽管海底捞的财报数据看起来还不错，但现实中却面临激烈的市场竞争、客单价下降等压力，海底捞加码发力亲子餐饮消费，想打造得更有特色，吸引更多有娃家庭去海底捞吃火锅，增加门店营业额和增加营收。

从海底捞不断发力儿童餐饮业务市场动作频频来看，海底捞想把该类业务不断升级，预计海底捞未来还会做出更多新探索。

海底捞要和西贝争抢中产宝妈

现在的餐饮行业，只要一提到儿童餐，很多人第一时间会想到前段时间硬刚大V罗永浩和陷入"预制菜"争议的西贝。

西贝在儿童餐和家庭餐饮消费方面早就开启了布局，做出了不错的成绩，成了西贝的一大品牌标签，西贝更是成为了这一细分市场的领跑者。

据悉，从2017年开始就推出了"家庭友好餐厅"战略，更是提出了"家有宝贝，就吃西贝"的口号，持续发力儿童套餐品类，很受家庭消费者，特别是小朋友的欢迎。

有媒体报道称，西贝凭借专业儿童套餐曾荣获2024年"国民消费创新案例"，还宣传称服务家庭超过2亿人次，专业儿童套餐累计销售超4000万份，2024年儿童客流占比持续攀升。

西贝在上次事件中因为其儿童餐出现了保质期两年的冷冻西兰花，虽然符合标准，但还是让很多中产宝妈破防了。现在西贝已经进行了门店整改，儿童餐菜品现做现卖。

西贝为何早早就瞄准了儿童餐细分赛道？毫无疑问，就在于儿童餐直接代表的家庭亲子餐饮消费热，这一市场正在保持高速增长。

第一，儿童餐和亲子餐饮消费是一个规模庞大及未来很有增长潜力的市场。据《2023年中国儿童餐食行业研究报告》预测，儿童食品市场规模有望于2025年突破5000亿元。

第二，儿童餐饮消费是一大高频热门餐饮消费品类。据中国营养学会曾发布的一份儿童在外就餐及相关因素调查报告显示，6岁至12岁儿童经常在外就餐的比例为44.4%。背后是很多年轻的父母比较懒，不愿意在家做饭也是其中一个原因。

第三，家长们愿意带着孩子吃饭，也愿意带着孩子吃好点、吃健康点。外出去餐厅喜欢给孩子点儿童餐，让孩子吃好，自己还能发朋友圈晒图。

西贝更是把儿童餐当做企业战略来做，甚至还让西贝的定位发生了悄然变化。

据媒体报道，今年1月，西贝创始人贾国龙正式将西贝由西贝民间菜餐厅转变为"家庭欢乐餐厅"，目标客群锁定"30岁以上，家庭收入40万"的家庭消费者，这就是很明显的一二线城市的中产宝妈家庭。

早就在做儿童餐的海底捞肯定看到了亲子餐饮消费的巨大商业价值，海底捞现在不断发力这一市场，也就很容易理解了。

前段时间西贝因为陷入了"预制菜"争议，西贝的确会丢掉一部分客流，自然就会流向海底捞等其他餐饮品牌。

虽然海底捞主打火锅，西贝主打西北菜，两者不是同一餐饮品类竞对，但放大到整个餐饮行业中，两者共同瞄准的是儿童餐和亲子餐饮消费，该类消费人群有很大的重叠度。

也可以说，海底捞猛然发力儿童餐饮，就是要和西贝去争抢中产宝妈。

餐饮巨头集体烹饪儿童餐，掀起一场餐饮消费争夺战

海底捞不断发力儿童餐饮业务的背后，放到整个餐饮行业背景来看，目前多家餐饮巨头都在集体争抢和烹饪儿童餐。

在港交所上市的九毛九集团，也在发力儿童餐饮赛道。九毛九去年就在广州开了首家儿童体验店，以"超级番茄"IP作为核心视觉符号，贯穿从扭蛋机、自拍区、到番茄造型吊灯、生日派对区等消费场景，还设计了一系列如"吃饭游戏" "番茄happy time"、"生日派对"。

洋快餐连锁巨头麦当劳也同样在不断发力儿童餐，麦当劳早就推出了经典儿童套餐，还和迪士尼合作推出电影IP联名玩具，现在很多麦当劳门店已经对部分门店进行改造，设置了实体游乐区，儿童乐园的四个字挂在门店显眼位置，还定期举办主题亲子活动。

肯德基也不甘落后，也在不断发力儿童餐领域。去年，肯德基在深圳龙岗儿童公园推出了首家儿童主题餐厅，打造了一个集餐饮、休憩、探索、玩乐于一体的亲子乐园，成为深圳网红打卡点。

餐饮巨头们集体争抢做儿童餐的现实目标，是让儿童餐、儿童主题餐厅、亲子餐厅等成为引流工具，瞄准同一类目标客户人群，目的当然是吸引有孩子家庭去消费。

从深层次及长远目标来看，餐饮品牌们把儿童餐做好，就是去抢占孩子餐饮消费的品牌心智资源，培养未来的潜在消费者及赢得品牌认可度。

当然，餐饮巨头们发力儿童餐业务的背后原因各不相同。比如，生意好的麦当劳和肯德基是为了做出品牌特色，不断讲出新故事。

但对于其中一些餐饮巨头而言，更多在于是迫于现实的经营压力。以九毛九为例，当前旗下前几年爆火的太二酸菜鱼已经失宠，正在全国推进活鱼门店调改，背后是九毛九的财务报表不佳。

据九毛九财报，公司2025年上半年营收为27.53亿元，同比下降10.1%；实现净利润0.61亿元，同比减少16.05%。其中，三大核心品牌太二酸菜鱼、怂火锅、九毛九（西北菜）收入全线下滑。

餐饮巨头们都忙着做儿童餐其背后也直接反映出，在餐饮行业价格战和内卷的背景下，再加上餐饮行业本就很同质化，品牌越来越多，竞争越来越大，正呈现出越来越细分化、特色化的发展趋势。

但餐饮企业要做好儿童餐并不容易，需要下苦功夫和笨功夫。比如，对菜品研发、品控、卫生和食品安全及背后的供应链管理要求会更高，最重要的是要做出独家特色。

不过，在《新品略财经》看来，各大餐饮巨头忙着做儿童餐，也要避免一些典型误区。

第一，做儿童餐，特别是亲子餐厅、主题餐厅，要求高，不能盲目跟风，一哄而上，不能盲目模仿，要避免同质化陷阱，得做出独家特色。

第二，并不是所有的菜系和餐饮品类都适合做儿童餐，要根据实际情况而定。一位某贵州酸汤火锅店负责人告诉《新品略财经》，该店的菜品属性就很难做儿童餐。

长远看，餐饮巨头争抢中产宝妈，发力儿童餐饮，值得鼓励，这一细分赛道前景也值得期待。

参考资料：

[1中国食品工业杂志：4500亿蓝海市场：西贝领跑儿童餐赛道的秘诀

[2源Sight：西贝丢掉的儿童客流，海底捞看上了

（本文不构成任何投资建议）