地瓜扣,又称“金丝扣”,它以福建寿宁特有的优质新鲜地瓜为原料,经过刨丝、过滤、沉淀、采浆、分类、晾晒制成淀粉,再加入碱木灰蒸制成块后刨制成丝,晾干而成,其外观为团状银丝。可采用炒、蒸、煮等多种烹饪技法,是寿宁地方宴席的首道菜,被称之为山中“鱼翅”。
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制片人:马宝军
策划:李琳 张青 杜屹然
统筹:汪峰 陶玲君
编导:么文倜
记者:陈旺
新媒体编辑:汪峰 杜利伟
供稿来源:寿宁县融媒体中心
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