上海
打开百度APP畅享高清图片
“新凉喜见栗，物色近重阳。”这是宋代诗人舒岳祥在《初食栗》中描绘秋风渐起时品尝栗子的情景。刚吃过月饼，沪上一些食品店又在沿街的档口摆出电炉，翻腾着的糖炒栗子传出哗啦哗啦的声音。这是许多上海人秋冬季里喜欢的一种零食，连滑稽大师姚慕双都绞尽脑汁，这么好吃的东西该怎样翻译成英语呢？索性叫它“kaokailaiqie（敲开来吃）”吧，似乎特别贴切。
民间有谚语：“八月的梨子九月的楂，十月的板栗笑哈哈。”苏辙在《食栗》中感叹：“老去日添腰脚病，山翁服栗旧传方。”这吻合了《本草纲目》的记载：“栗，味咸温无毒，主益气，厚肠胃，补肾气，令人耐饥。”难怪李时珍将它称为“肾之果”。
我国的板栗品种十分丰富，食栗的历史也相当久远。优质的板栗形态小巧饱满、果肉金黄，煮熟后口感糯软、回味清甜。糖炒栗子是流行于很多地方的传统小吃，传说起源于北宋时的开封府。除了糖炒，栗子还可以有多种多样的吃法。栗子烧鸡、栗子烧肉是最普通的家常菜，巧克力裹栗子是一道很不错的小点心。做水果羹等甜品，加点碎栗子进去，品质会提升一个档次。曹雪芹笔下的袭人也算是个“栗子控”吧，连宫里赐的糖蒸酥酪都不理会，却说“我只想风干栗子吃”。这风干的栗子应该是刚下树的板栗，被风吹的时间不能太长，干壳是坚硬的，果肉是温润软糯的。
向一位卖了20多年糖炒栗子的阿婆请教，常见的栗子大致分为两种形状，一种是一面圆一面平的，另一种是两面都平的，想吃甜度高的就选前者，想要不太甜的就选后者。其实，生活里有很多事情就像选栗子，有人偏爱圆面栗子的浓甜，有人钟情平面栗子的清淡，从无绝对的好坏对错，那些合了自己心意的，便是最好的滋味。
原标题：《十月栗子笑哈哈丨新民随笔》
栏目编辑：郁晶陶
本文作者：新民晚报 王蔚
题图来源：上观题图
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
