上海
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当软糯香甜的芋艿，遇上自带清新气息的红扁豆，每一口都是季节馈赠的鲜美。芋艿烧红扁豆，做法简单却滋味惊艳。今天，就跟着下面的教程，把这份属于秋日的温柔滋味，端上你家的餐桌吧！
芋艿撞扁豆
新鲜红扁豆、粉糯芋艿、生抽（提鲜调味）、老抽（少量增色）、白砂糖（中和咸鲜，提升风味）、葱花（出锅增香，点缀颜值）
一
食材预处理
红扁豆洗净后撕去尖头与硬筋；芋艿去皮（戴手套，避免黏液致痒），切成均匀块状，一同放入漏篮沥干水分备用。
二
煸炒提香
起锅热油，油热后放入红扁豆和芋艿块，中小火慢炒至表面微微金黄，激发食材本身香味。
三
调味翻炒
加少许老抽快速拌匀上色，再放一大勺生抽、适量白砂糖，继续翻炒至调料完全裹住食材。
四
焖煮入味
加没过食材大半的清水，大火烧开后转小火，盖锅焖煮20分钟左右。期间可偶尔翻动防止粘底，直至芋艿粉糯、扁豆软嫩、汤汁浓稠。
五
撒葱出锅
最后，撒上新鲜葱花，翻炒两下即可关火。翠绿的葱花既提香又增色，一道鲜美的季节菜就完成啦！
通讯员： 张松萍、江金金（陈家镇基层新闻官）
编辑：焦倩倩
责编：朱竞华、陆海华
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