新疆褐牛牛奶强势“出圈”！

10月18日，新疆奶业高峰论坛在呼图壁县举行，疆内外知名专家学者和行业精英齐聚一堂，共话奶业发展大计。国家奶业科技创新联盟就“新疆褐牛牛奶营养功能图谱”做了成果发布，并与新疆西域春乳业有限责任公司签订战略合作协议。

“都说新疆牛奶好，到底它好在哪儿？”国家奶业科技创新联盟理事长王加启抛出的这个命题，将本次高峰论坛推向了高潮。中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员郑楠挂帅制定了国际上第一个5种活性蛋白检测系列标准，创建了“一杯好奶”的评价体系，专门对新疆褐牛展开为期一年的调查与系统检测研究。

新疆奶业高峰论坛现场，在国内知名专家学者的见证下，新疆西域春乳业有限责任公司和国家奶业科技创新联盟进行战略合作签约。

研究表明，褐牛生乳脂肪、蛋白质含量、免疫球蛋白等指标均高于荷斯坦牛生乳；褐牛生乳乳铁蛋白含量约为荷斯坦牛生乳的2.5倍；褐牛生乳的乳过氧化物酶含量较高，使其天然具备更强的抗菌活性和保鲜潜力。此外，褐牛生乳中具有较高的磷、镁、钾和锌含量，可以快速补充电解质，促进骨骼发育，提升细胞能量代谢和免疫功能。

“目前，我们只是做了初步检测，商品化认证还需要构建新的体系标准，才能实现优质优价，让消费者明明白白享用好奶！”郑楠说，褐牛牛奶确实好，但产量有限，奶源仍需要更加稳定；另外，褐牛牛奶在加工过程中营养成分保留方面仍需加强，如果7天保质期能够延长，可以让更多消费者享受到优质好奶。

双方合作后将从褐牛特征品质挖掘与产品认证方面进一步展开探究。同时，作为自治区第一家高产奶牛示范养殖场及乳品加工基地——呼图壁种牛场与中国知名企业澳亚集团等同时签订了战略合作协议，双方将就全面提升奶牛单产、乳脂率、乳蛋白率及繁育效率等方面开展合作交流。

新疆褐牛是中国自主培育的乳肉兼用品种，生产性能优异。目前，新疆乳企正在依托这一独有的资源优势，着力打造具有新疆地域特色的创新乳品。

国家奶业产业体系首席科学家李胜利表示，中国奶业已迈入高质量发展的关键阶段，产业布局如何优化？全链条如何协同发力？如何以创新驱动消费升级？这一系列命题，亟待行业智者共同破解。新疆褐牛牛奶的成果发布是一次很好的示范，为行业创新发展提供了实践经验。

来源／石榴云/新疆日报