从塞北羊汤到江南甜羹，中国人的秋天把“贴秋膘”玩出花！

嘿朋友们，我是你们的好朋友小飨！羊肉汤与甜汤羹是南北通用的滋养佳品，具有地域特色且兼具养生功效。北京铜锅涮肉以清水涮羊肉片为特色，肉质鲜嫩搭配芝麻酱，简单直接体现北方秋补的豪放。羊蝎子火锅则以羊脊椎骨为主料，肉质酥烂且富含骨髓营养，适合朋友聚会时驱寒暖身。 ‌苏州桂花鸡头米用鸡头米搭配桂花，平衡江南秋燥；重庆酸萝卜老鸭汤以酸萝卜去腥增鲜，搭配老鸭慢炖，既祛湿又滋补。广东陈皮红豆沙用新会陈皮调和甜味，搭配酒酿圆子羹的糯米圆子与桂花香气，展现江南饮食的细腻。 ‌

1. 内蒙古·额尔敦传统涮（呼和浩塔总店）

地址：呼和浩特市新城区艺术厅南街

价格：手切鲜羊肉￥68/份，人均￥120

亮点：选用锡林郭勒、乌珠穆沁等地的草原羊肉，瘦肉率高、肌间脂肪分布均匀，蛋白质含量可达51.97%，比普通羊肉高4.59%，涮后无膻味且高蛋白、低脂肪。‌

食客说：“点了三盘羊肉后，服务员笑着提醒‘咱家肉实在，先吃两盘不够再加’——果然撑到扶墙出！”

2. 北京·丰泽园（珠市口总店）

地址：北京市西城区珠市口西大街83号

价格：葱烧海参￥198/例，人均￥150

亮点：鲁菜老字号秋季必点“葱烧海参”，海参软糯葱香浓郁，配一碗米饭淋汁，是老北京人“贴秋膘”的仪式感！

食客说：“邻桌大爷教我用海参汁拌饭，说‘这口秋膘贴完，冬天暖气房都不怕’！”

3. 苏州·潘玉麟糖粥（皮市街店）

地址：苏州市姑苏区皮市街与史家巷交叉口

价格：桂花糖粥￥7/碗，人均￥15

亮点：采用糯米熬制，米粒开花软糯，搭配赤豆糊（由赤豆慢火熬制，部分使用红糖提味），口感稠厚香甜。豆沙与桂花的结合增强了风味层次，甜而不腻。‌

食客说：“排队时前面阿姨说‘这家粥我喝了三十年，桂花香一起，就知道秋天来了’！”

4. 广州·百花甜品店（文明路店）

地址：广州市越秀区文明路210号

价格：冰糖雪梨炖银耳￥15/碗，人均￥20

亮点：三十年老铺秋季必点“雪梨银耳”，注重原味清甜，口感细腻，慢火炖出胶质，润肺降燥！搭配香芋西米露，是岭南人对抗秋老虎的利器～

食客说：“老板娘看我咳嗽，多舀一勺雪梨说‘妹妹，秋燥要润肺呀’，暖心！”

5. 南京·金宏兴鸭子店（明瓦廊店）

地址：南京市秦淮区明瓦廊5号

价格：盐水鸭￥35/半只，人均￥40

亮点：秋天鸭子最肥美！老卤浸泡的盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜清爽，鸭皮脆弹且油脂分布均匀，入口咸鲜适中，带有轻微的花椒香气，配一碗鸭血粉丝汤，是金陵人“秋补”的标配～

食客说：“买鸭子送卤汁，回家烧白菜粉丝，南京人的秋天全在这一锅里！”

6. 杭州·九月生活（多家分店）

地址：杭州市上城区解放路91号

价格：鲜肉榨菜月饼￥4/个，人均￥10

亮点：江浙人秋天必吃现烤鲜肉月饼！外皮酥脆且层次分明，内馅咸鲜不腻，肉质七分瘦三分肥，榨菜粒带来清爽解腻效果。与普通鲜肉月饼相比，其黑猪肉质地更紧实，咸香突出，排队半小时也值得～

食客说：“每年中秋前后买月饼的队伍绕街角，大爷吐槽‘比西湖断桥人还多’！”

✨ 小飨的秋日觅食心得

①南北有别：北方“贴秋膘”重在热量储备（羊肉、腊肉），南方侧重润燥平衡（糖水、炖品）～

②时令优先：桂花、雪梨、螃蟹、栗子……秋天恩物就这一个月，错过等明年！

③老店秘诀：像潘玉麟糖粥、金宏兴鸭子店，坚持手工制作，味道才够正～

④搭配玄学：北方羊汤配烤馍，南方甜羹配咸点心，咸甜交替才不腻！

⑤心态要佛：排队时别急！和前面本地人聊聊天，能挖到更多隐藏吃法～