秋天别只吃红薯南瓜！ 这道平价蔬菜更该常上餐桌

• 秋天是丰收的季节，红薯香甜、南瓜软糯，可还有一种蔬菜，被称为“东方小人参”，营养丰富又实惠，一斤不到一块钱，秋天吃它，润肠、护眼、抗衰老——它就是——胡萝卜！

一、秋天吃胡萝卜的4大益处

️1. 护眼明目，缓解干涩疲劳

胡萝卜富含β-胡萝卜素，进入人体后能转化为维生素A，有助于维持正常视力与角膜健康。秋季气候干燥、眼睛易疲劳，适当吃点胡萝卜，有助缓解眼干、视疲。

中国营养学会指出：维生素A是“视觉健康不可或缺的营养素”。

2. 增强免疫力，抵御秋季感冒

胡萝卜中的维生素C与多酚类抗氧化物，能帮助清除自由基、提升机体抵抗力。秋季昼夜温差大，常吃胡萝卜，有助于减少上呼吸道感染和感冒的发生。

3. 润肠通便，改善消化

每100克胡萝卜含约2克膳食纤维，能刺激肠道蠕动、促进排便、帮助清除体内代谢废物。便秘人群或肠胃不畅者，可将胡萝卜作为温和的“肠道清道夫”。

4. 抗氧化延衰老，养颜护肤

胡萝卜中的类胡萝卜素、维生素E和多酚抗氧化物，能减少自由基对细胞的损伤，长期适量食用，有助于保持皮肤细腻红润、延缓皱纹生成。

二、胡萝卜这样吃，营养更吸收、口感更解馋

胡萝卜素属于脂溶性营养素，搭配少量油脂烹调吸收效果更好！

✅ 1.凉拌胡萝卜丝（脆爽开胃）

胡萝卜切丝后焯水20~30秒，加蒜末、香油、米醋、少许盐拌匀，酸香爽口、解腻又健康。

✅ 2.清炒胡萝卜片（色香味俱全）

薄片快炒1分钟左右，可与青椒、木耳同炒，色泽鲜艳，既增加膳食纤维，又提升食欲。

✅ 3.胡萝卜炖牛肉（补气又养胃）

胡萝卜后放入锅中，与牛肉同炖，能去腥提鲜、使汤汁更甜更浓郁，秋冬进补，一碗下肚暖心又暖胃。

✅ 4.胡萝卜汁/豆乳胡萝卜饮（孩子爱喝）

胡萝卜与苹果或豆乳打汁，自然清甜、富含维生素C，无添加糖，更适合老人孩子饮用。

三、挑选与储存小窍门

挑选技巧：外皮光滑、颜色橙红、质地坚实者为佳。 储存方式：冷藏或阴凉干燥处保存，建议一周内食完。食用小贴士：切成细丝或薄片能缩短烹饪时间、提高吸收率。

———⚠️———

⚠️ 四、这些人群要注意

推荐食量：每周3～4次，每次80～150克（半根到一根）即可。

五、小结

胡萝卜看似普通，却是秋天最容易被忽略的营养宝藏。它价格低廉，却能在秋燥季节为我们润肠、护眼、养肤、强体。

“贵的不一定好，常吃对的菜，身体更有底气！”让这抹橙色，点亮你秋天的餐桌与健康！

参考文献

1. 中国营养学会.中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.
2. USDA FoodData Central.Carrots, raw/cooked. U.S. Department of Agriculture.
3. 王陇德等.膳食营养与慢病防控研究. 《中华预防医学杂志》, 2022.
4. 陈君石.健康饮食与食品安全. 科学出版社, 2021.

———⚖️———

⚖️ 特别声明

本文为健康科普内容，旨在传播知识，不构成医疗建议。
如需将胡萝卜用于特定健康调理或药用，请在医生或营养师指导下进行。

互动区

：愿你每天健康又红润～
言说说：你最爱吃的胡萝卜做法是哪一道？
转发分享：让更多家人知道这根“平价小人参”！