山东
孩子的大脑发育是家长们极为关注的事情，充足且合适的营养就如同给大脑发育提供“燃料”。今天就为大家带来8道家常快手菜，不仅做法简单，还十分下饭，为孩子的大脑发育助力。
一、筒骨海带汤
【食材】
筒骨、海带、盐
【做法】
1. 筒骨冷水下锅焯水后洗净；海带切条。
2. 筒骨放入压力锅，加足水炖20分钟，放海带用煲汤模式再炖煮。
3. 出锅前加盐调味即可。
二、葱烧鲈鱼块
准备食材：鲈鱼、大葱、姜蒜、小米辣。
做法步骤：
1、准备一条新鲜的鲈鱼，处理干净后剁成大小均匀的鱼块，放入碗中，加入少许盐、1勺料酒、几片姜，抓拌均匀腌制10分钟。准备一根大葱切成段，姜蒜切片，小米辣切圈备用。
2、腌好的鱼块表面均匀地裹上一层薄淀粉。起锅烧油，油温六成热时，下入鱼块，开中小火慢煎，煎至两面金黄酥脆后，盛出控油。
3、锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜片和小米辣，小火煸炒出香味。倒入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油和少许白糖，翻炒均匀。
4、倒入适量的开水，放入煎好的鱼块，盖上盖子，转中火焖煮5分钟，让鱼块充分入味。最后开大火收汁，待汤汁变得浓稠后，即可出锅装盘。
三、长豆角鸡蛋炒粉条
准备食材：长豆角、鸡蛋、粉条、蒜、小米辣。
做法步骤：
1、准备一把粉条，提前用温水泡软。准备一把长豆角，掐头去尾后清洗干净，改刀切成小段。准备两个鸡蛋，打入碗中搅散备用。
2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟炒散后盛出备用。锅中另起锅烧水，水开后放入少许盐和几滴食用油，倒入长豆角，焯水2分钟，捞出控干水分。
3、锅中再次烧油，油热放入蒜末和小米辣，小火煸炒出香味。放入焯好水的长豆角，大火翻炒一分钟。
4、放入泡软的粉条和炒好的鸡蛋，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和白糖调味，快速翻炒均匀，让粉条吸收汤汁即可出锅。
四、杏鲍菇牛肉粒
食材：牛肉300克，杏鲍菇200克，生抽2汤匙，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，黑胡椒适量。
制作过程：
1. 处理食材：牛肉切成1厘米见方的小粒，用生抽、料酒、淀粉和黑胡椒抓匀腌制15分钟；杏鲍菇洗净切同样大小的粒。
2. 炒牛肉：锅中倒油，中高火加热，放入牛肉粒快速翻炒至表面变色，约3分钟。火候要快，避免牛肉出水变老。
3. 加入杏鲍菇：将杏鲍菇粒倒入锅中，转中火翻炒5-7分钟，直到杏鲍菇变软并出香味。可以加少许水焖1分钟，让味道融合。
4. 调味出锅：根据口味加盐或更多黑胡椒，翻炒均匀后即可。总时间约15分钟。
五、苦瓜炒百合
准备食材：苦瓜、百合、红椒、蒜。
做法步骤：
1、准备一根苦瓜，对半切开后用勺子将瓜瓤刮干净，再改刀切成薄片。准备适量的新鲜百合，掰成小瓣后清洗干净。准备半根红椒，去籽后切成菱形片备用。
2、起锅烧水，水开后加入1勺盐和少许食用油，放入苦瓜片焯烫30秒，再放入百合焯烫10秒钟，捞出过一遍凉水，沥干水分。
3、起锅烧油，油热放入蒜末，小火煸炒出香味，放入苦瓜、百合和红椒片，转大火快速翻炒均匀，加入1勺盐、少许白糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。
六、萝卜丝煎蛋汤
食材:
鸡蛋若干、白萝卜1根（擦丝）、蒜末、葱花、盐、鸡精、胡椒粉、食用油。
做法:
1. 油热后煎荷包蛋，煎至两面金黄后盛出备用。
2. 利用锅底余油炒香蒜末，倒入萝卜丝炒至软化。
3. 放入一勺盐调味，接着倒入适量开水，放入荷包蛋，煮两分钟。
4. 加入适量盐、鸡精和胡椒粉调味。
5. 撒入葱花即可出锅。
七、红烧肉
食材：五花肉、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐。
做法：
1. 五花肉洗净，切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 锅中放少许油，加入适量冰糖，小火炒出糖色，至冰糖融化，颜色变成焦糖色且冒小泡泡。
3. 放入五花肉块翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。
4. 加入姜片、八角、桂皮、香叶炒香，再加入适量生抽、老抽调味，翻炒均匀。
5. 倒入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮 1 - 1.5 小时，直到五花肉软烂入味。
6. 最后大火收汁，根据个人口味适量加盐调味即可。
八、糖醋排骨
食材：猪排骨、冰糖、白醋、生抽、料酒、姜片、葱段、白芝麻。
做法：
1. 猪排骨洗净，剁成小段，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 锅中放少许油，加入适量冰糖，小火炒出糖色。
3. 放入排骨翻炒均匀，使排骨裹上糖色。
4. 加入适量生抽、白醋，翻炒均匀。
5. 倒入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮 40 - 50 分钟，直到排骨熟透。
6. 最后大火收汁，使汤汁浓稠，撒上白芝麻即可出锅。
这8道家常快手菜，每一道都富含孩子大脑发育所需的营养，家长们不妨经常做给孩子吃，让孩子吃得开心，大脑发育更健康。
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