上海
金秋十月，正是柿子丰收的季节，饱满的橙红果实挂满树梢，咬一口清甜多汁，是独属于秋日的味觉记忆。而对于村民而言，这份秋收的甜蜜还有另一种诠释，将新鲜柿子制成手工柿饼，在日照中留住这份甜蜜。
在金汇镇新强村，一串串系着牢固绳子的柿子正沐浴在秋阳下，橙红的果皮逐渐褪去水分，透露出质朴的乡村风情。
黄素英正忙着制作手工柿饼，这项传承多年的秋日“功课”，不仅延续了乡村味道，更让村民在秋收时节收获了别样的幸福与健康。“现在到了秋天，柿子成熟了以后，适合做柿饼。自己做的和买来的相比没有什么添加剂，更健康。”黄素英说。
据她介绍，制作优质柿饼的第一步是精心挑选柿子，果皮要橙红鲜亮、果蒂圆润不凹陷，捏起来稍硬但略有弹性，这样的果实糖分足、水分匀，晒出来的柿饼才能软糯不涩、甜度刚好。她特意将新鲜的柿子摊开在竹匾上二次分拣，剔除虫咬、有黑斑或过生过熟的果实，每颗用于制饼的柿子都是“优等生”，这是保证口感的关键。
挑选后的柿子要经过细致处理：先用清水仔细清洗，再削去外皮，随后系上牢固的绳子，放入开水中烫一下。“烫这一步很关键，能让柿饼晒好后不会发霉，并且吃起来软糯。”黄素英边操作边解释。处理好后的柿子被悬挂在阳光下自然晾晒，整个过程不添加任何防腐剂和人工色素，完全依靠阳光和时间的自然馈赠。与市面上售卖的柿饼相比，这种纯手工制作的柿饼保留了最原始的柿子香味，口感更加自然纯正。在物质丰富的今天，一串串晾晒的柿饼不仅是一道美丽的乡村风景，更是乡村味道与现代健康理念的完美结合。
在这片金色的秋日田野里，一串串晾晒的柿饼像小灯笼一样喜庆，不仅是一道美丽的乡村风景，更是乡村味道与现代健康理念的完美结合，让人们在品尝秋收喜悦的同时，也品味着最朴实无华的幸福滋味。
记者：陈嘉安
见习记者：阮晓芸
通讯员：张寒驰（金汇镇）
编辑：王鹏
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