湖北
清炖牛肉，记住不要直接焯水，多做一步，牛肉软烂，汤汁鲜香好喝
最近也不知道怎么了，天天下雨，气温下降了很多，待在家里总觉得哪里漏风，冷飕飕的，穿上棉服出门都不夸张。这种天气，饮食上要格外注意，别再贪凉了，以防生病。建议多做汤类，比如清炖牛肉就很不错，有肉有汤，美味又营养，吃一碗特别暖身，还能增强免疫力。
说到清炖牛肉，想要好吃，除了在炖煮时会加香料外，还要懂得如何去腥，这一点做不好，加再多香料都不会好吃。给肉去腥，焯水必不可少，但牛肉的腥膻味很重，做清炖只焯水的效果不是很好。
到底怎么做呢？记住不要直接焯水，多做一步，这样做出来牛肉软烂，汤汁鲜香好喝，大人孩子都喜欢。下面就来分享一下清炖牛肉的详细做法，以及需要注意的地方，赶紧来看看吧，学会了做一大锅，吃肉喝汤暖暖身。
清炖牛肉的做法：
准备适量牛肉，用牛腩或者牛肋条都很好，有肥有瘦，口感好吃着香。配料部分，准备生姜、大葱、洋葱、白胡椒粒、白芷、白萝卜。
想要后面炖好后再切小块蘸料吃，就把牛肉切成大长条。想要炖好就吃，就直接切成小块。
牛肉切好后放进大盆，加入清水，浸泡一个小时，把牛肉中的血水泡出来，中途可以换两次水，这样做去腥效果更好。
泡好后换水清洗干净，再将牛肉放进锅内，并加入清水，没过牛肉。开大火，倒入一勺黄酒或者料酒，煮开后立即将浮沫撇净，再搅动几下，继续煮两分钟。
焯水后捞出牛肉，用温水洗净。洗好了将牛肉放进炖锅中或者高压锅中，再倒入足量开水，也可以先给锅里烧水再放牛肉。
接着放入姜片、葱段、洋葱块、白胡椒粒、白芷（一个），放好了不盖锅盖，开火煮到沸腾。
开锅后盖上盖子，转小火炖，炖至牛肉九分熟，也可以用高压锅，压二十分钟。
另一个锅内放入清水煮开，把白萝卜块放进去，加少许白糖，煮两分钟。煮好后捞出备用。
牛肉炖好了，夹出牛肉，再将汤里料捞干净。处理好了，牛肉重新放进汤中，再放入白萝卜，并加适量盐，开火炖一会儿，炖到白萝卜变软。
炖好了，就可以盛出食用了，加点葱花香菜碎。想要蘸料吃的，将牛肉捞出放到不烫手，切成合适的小块装盘，再调碗料汁，这样就可以大口吃肉了，汤可以直接喝，也可以煮面条，随自己喜欢。
清炖牛肉要的是原汁原味，注意以下几点：
第一，牛肉不要直接焯水，多加一步，把牛肉切块后放进水中浸泡一个小时，这样处理后再焯水，去腥效果更好，炖好了没腥味；
第二，炖牛肉时记得用开水，这样炖出来更软嫩；
第三，炖牛肉时不建议加料酒和太多香料，用白胡椒粒、白芷去腥增加就好，以免香料过多盖住牛肉的味道；
第四，炖牛肉时不建议加盐，等到炖好了再加口感会更好。
掌握好以上方法及要点，就可以把清炖牛肉做好了，有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
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