天凉了,又到了腌芥菜的时候,今天来给大家分享一个腌芥菜丝的方法,腌出来的芥菜丝香辣脆爽,下面我就把详细做法分享给大家。
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先来处理一下芥菜,把坑坑洼洼有泥土的地方用刀给它处理一下,去掉外皮,清洗干净,用刀切成丝或者是用擦丝器擦成丝都可以,如果擦丝也不要擦的太细看一下像这样的状态就可以。
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一斤芥菜丝40克食用盐的比例,把芥菜丝充分的抓匀,抓匀以后腌制2个小时以上,来上一些蒜瓣儿,接着捣成泥,捣成这样的状态就可以了。
来上40克辣椒粉,能吃辣的可以多放入一些,十克白芝麻,先来上一些凉油,用勺子给它拌一下,油温六成热浇在里面,先用凉油先用凉油搅拌一下,再加入热油,这个辣椒油就不会糊了,这样炸出来的辣椒油老香了。
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这会儿芥菜丝也已经腌好了,挤干里面的水分,腌好的芥菜丝千万不要用生水再洗了,那样就容易坏了。加入40克白糖,40克米醋,放入刚刚调好的辣椒油,戴上手套给它拌匀,哇,老香了。
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这个咸菜腌起来特别简单,还好吃,这个咸菜的特点就是香辣脆,而且腌好就能吃,腌上两天会更入味。再给大家说一下详细比例,芥菜丝二斤,盐80克,蒜60克,辣椒粉40克,芝麻十克,白糖40克,米醋40克。大家可以根据刚才说的比例去腌制,做出来以后香辣脆爽又好吃。
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放在无油无水的密封罐里密封保存,这样不易坏,吃的时候随吃随取即可,装满以后盖上盖子,放在阴凉处密封保存,早起不想炒菜,搭配个馒头面条、米饭、小米粥,别提有多开胃啦。做法简单,喜欢你也试做起来吧。好啦,今天就分享到这儿了,喜欢留个关注我,我们明天再见。
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