2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-王骏研究员：特医食品渗透压与黏度测定食品安全国家标准进展

报告内容

特医食品渗透压与黏度测定食品安全国家标准进展

随着特医食品的普及，与冲调和使用安全相关的指标越来越受到各方关注。渗透压和粘度测定方法已经成为食品安全国家标准，这些指标关系到食品的食用特性甚至安全性，准确检测并控制食品渗透压和粘度，可以对食品原料、生产工艺参数的稳定性进行综合评估，还关系到生产设备选型，工艺稳定性评估等，对于产学研用各方，特别是生产企业具有重要意义。

专家介绍

王骏研究员

山东省食品药品检验研究院 食品总检验师

王骏，工程技术应用研究员/博士生导师，山东省食品药品检验研究院食品总检验师。曾长期担任山东省质监局食品专业首席检测师，主要从事食品营养与安全检测技术研发等工作。

主持或参与国家重点研发计划子课题、科技部公益性项目、山东省重点研发计划、山东省自然科学基金、国家质检总局科技计划项目、国家市场监管总局科技计划项目等国家、省部级科研项目20余项。主持或参与制修订《食品安全国家标准食品中色氨酸的测定》等国家标准20余项，山东省地方标准30余项，发表论文100余篇，授权发明专利10余项，获得山东省科技进步二等奖、三等奖等省部级奖励5 项。

现任第二届食品安全国家标准审评委员会委员、全国食品追溯技术标准化委员会委员、国家市场监管总局特殊医学用途配方食品专家委员会委员、国家市场监管总局食品补充检验方法/快检方法审评专家，兼任山东省本科教育指导委员会食品科学专业委员会委员。

实习编辑：四川大学华西公共卫生学院 杨琼；编辑：阎一鸣；责编：张睿梅

为进一步促进动物源食品科学理论的完善与创新，加速科研成果向实际生产力的转化，助力产业实现高质量、可持续发展，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、中国食品杂志社将与江西农业大学、江西科技师范大学、 南昌师范学院、 家禽遗传改良江西省重点实验室 共同举办的“ 2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会 ”，将于 2025年10月25-26日 在 中国 江西 南昌 召开。

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北京食品科学研究院、中国食品杂志社和全国糖酒会组委会将于2025年10月16-18日在江苏省南京市南京国际博览中心举办第113 届全国糖酒会食品科技成果交流会。食品科技成果交流会期间举办食品科技成果展，本届科技成果展以我国当前食品产业科技需求为导向，重点邀请“十四五”以来获得国家和省部级重要科研项目支持产出的食品科技新成果、新技术、新产品参展，并针对企业技术需要开展精准对接服务。

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