上海
现在一年四季都能吃上螃蟹，但是在秋天，才是吃蟹的最佳季节，有说“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”。
秋季（农历九月至十一月）是吃蟹的黄金季节。这时候水温下降，螃蟹开始囤积脂肪过冬，肉质紧实，膏黄饱满，口感鲜嫩，营养价值也达到最高点。尤其是长江流域的清水大闸蟹，在寒露到立冬这段时间品质最好，每年9~10月正是大闸蟹黄多油满之时。
9-12月大闸蟹怎么吃？
9月：母蟹尝鲜期
母蟹：下旬初上市，母蟹蟹黄还没完全结块，大部分是流沙状，虽然还没到最饱满的状态，但已经能尝到浓郁的蟹香，适合尝鲜。这个时候母蟹个头不算大，一般在 2-3两左右。
公蟹：这时候的蟹膏少，肉也薄，不建议吃。
10月：母蟹黄金期，公蟹初发力
母蟹：迎来了最肥美的时候，上旬到中旬的蟹黄是半硬夹油，硬黄香、油黄鲜；下旬蟹黄变硬，味道更鲜甜浓郁。推荐选2-3.2两的母蟹，这时候口感最棒。
公蟹：这个时候的公蟹也开始 “追赶”，蟹膏从透明变得乳白，虽然还没到最浓稠的状态，但蟹肉鲜甜。公蟹的个头比母蟹大，一般在3-4两，可以尝尝鲜。
11月：公母双巅峰
母蟹：蟹黄超级饱满，大面积结块，口感醇厚。推荐选3.5-4两的母蟹。
公蟹：蟹膏浓稠得像胶，黏糯鲜甜。推荐选4-5两的公蟹，和母蟹搭配着吃，层次更丰富。
12月：公蟹主场
公蟹：蟹膏醇厚如凝脂，口感达到巅峰，推荐选5.5两以上的大公蟹。
母蟹：蟹黄这时候会变硬，颗粒感明显，如果不喜欢硬黄的口感，建议避开。
大闸蟹怎么做好吃？
大闸蟹可通过清蒸、香辣炒、醉蟹、葱姜炒、蟹粉豆腐等多种方式烹饪，其中清蒸最能保留原汁原味与营养。
清蒸：刷洗后腹部朝上蒸10-15分钟，蟹壳变红即熟，搭配姜醋汁去寒提鲜。
香辣炒：蟹块裹淀粉油炸，与干辣椒、花椒、豆瓣酱爆炒，淋啤酒焖煮，适合重口味。
醉蟹：活蟹用黄酒、生抽、香料腌制2-3天，酒香渗透蟹肉，肠胃弱者慎食。
葱姜炒：蟹块过油后与大量葱姜快炒，料酒和生抽调味，中和寒性。
蟹粉豆腐：拆出蟹黄蟹肉与豆腐同炖，勾薄芡，营养互补。
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