![]()
![]()
《饮食健康论》
夫饮食者,民生之大计也。今观世人之食,或耽于滋味而伤于腑脏,或囿于古法而昧于养生。余尝考其本末,乃知饮食之道,当循中和之理,达天人之和。
昔《内经》有云:"五谷为养,五果为助。"然今之庖厨,竞以膏粱厚味相尚。尝见市肆烹地三鲜,素肴而作荤烹,素蔬而施油炸。此犹抱薪救火,虽得口腹之快,实损脏腑之真。昔伊尹制汤,尚知"久火为毒";今人烹饪,乃以沸油为常,岂不谬哉?
至若调味之术,尤当慎之。《吕氏春秋》谓:"肥肉厚酒,务以自强,命之曰烂肠之食。"今人乃变本加厉,糖盐竞添,辛香杂投。譬若齐王好紫衣,举国皆效,终失其正。夫五味之和,贵在相济;若偏执一味,犹琴瑟之专一,不成雅乐。
然则解决之道,不在复古,而在通变。观今之中央庖厨,其法可嘉:急冻以存其鲜,蒸汽以保其真,计量以节其味。此诚得《周礼》"食医"之遗意,合《齐民要术》"应时"之要旨。昔孔子"食不厌精",今当解为"食必求其精当",非谓精奢也。
或谓:"淡泊之食,岂不乏味?"殊不知至味在淡,真趣在清。昔陆羽著《茶经》,谓"隽永之味,不在浓酽";今之饮食,亦当如是。譬如陶渊明采菊东篱,其趣在真;若强施丹青,反失其韵。
今撰此文,非欲尽废古法,实期返璞归真。愿世人明饮食之要:不以口腹累形骸,不以滋味伤性命。使饮食之道,上合天地之序,下顺四时之宜。如此,则民无夭札之患,国有康强之基,岂不美哉?
盖饮食之要,不在穷极滋味,而在得其中和。能知此者,可与言养生矣。
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.