健康提示|警惕野生毒蘑菇中毒，切勿采食野生蘑菇

近期降雨频繁，野生蘑菇生长旺盛，误采误食毒蘑菇导致的中毒事件时有发生，我市已有多人误食野生毒蘑菇中毒，毒蘑菇种类包括大青褶伞、肉褐鳞环柄菇等，中毒者轻则剧烈呕吐、腹痛、腹泻，重则损害肝脏、神经系统，甚至危及生命。为保障公众健康，市疾控中心特别提示：野生蘑菇是否有毒难以辨别，切勿凭经验采摘或食用，务必遵循“不采、不买、不食”原则，严防中毒事件发生。

野生蘑菇中毒高发原因

适宜的生长环境

近期雨水较常年明显偏多，潮湿环境促使野生蘑菇大量繁殖，公园绿地、山林甚至小区绿化带均可能生长毒蘑菇，增加了误采误食风险。

外形相似 难以辨别

许多毒蘑菇与可食用菌外观极为相似，如剧毒的“白毒伞”与可食用的“鸡腿菇”外形接近，仅凭肉眼或民间经验无法准确区分。

毒素稳定 烹饪难破

部分剧毒蘑菇所含的鹅膏毒肽耐高温、耐干燥，常规烹饪无法破坏其毒性，误食后仍可致命。

毒蘑菇中毒的危害

中毒类型多样 致死率高

胃肠炎型：潜伏期短（10分钟-6小时），表现为剧烈呕吐、腹痛、腹泻，严重者可因脱水休克。

急性肝损害型：潜伏期长（6-30小时），初期症状轻微，随后进入“假愈期”（症状暂时缓解），但毒素仍在破坏肝脏，2-4天后病情急剧恶化，导致肝衰竭、多器官衰竭，病死率高达80%。

神经精神型：出现幻觉、精神错乱、抽搐等症状。

横纹肌溶解型：肌肉溶解、肾衰竭，致死风险极高。

无特效解毒药 救治难度大

目前，毒蘑菇中毒尚无特效解毒药物，临床治疗以支持性疗法为主，如早期催吐、洗胃、血液净化等，但严重中毒者仍可能因器官衰竭死亡。

常见误区与科学辟谣

“颜色鲜艳的才有毒 朴素的无毒”

错误！白毒伞、灰花纹鹅膏等剧毒蘑菇外观朴素，而橙盖鹅膏等颜色鲜艳的蘑菇却是可食用菌。

“生虫的蘑菇无毒”

错误！昆虫对毒素的耐受性远高于人类，剧毒的鹅膏菌常被虫蛀，但人类食用仍可致命。

“银针、大蒜试毒可靠”

错误！毒蘑菇的毒素多为生物碱，不会与银器或大蒜发生反应，此类方法无科学依据。

“高温烹煮可去毒”

错误！鹅膏毒肽等毒素耐高温，煮沸2小时仍无法破坏其毒性。

安全防范措施

严格遵守“四不”原则

“不采摘”即非专业人员无法可靠鉴别毒蘑菇，切勿冒险采摘；“不购买”即拒绝路边摊、农贸市场售卖的野生蘑菇；“不食用”即家庭聚餐、食堂、宴席等场合严禁使用野生蘑菇；“不轻信”即民间辨毒方法均不可靠，切勿尝试。

加强重点人群教育

家长需教育儿童远离野生蘑菇，避免误采误食；农村地区、林区居民、野外作业人员应提高警惕，避免采摘食用不明菌类。

餐饮单位严把采购关

餐饮服务单位、集体食堂应严格执行食材溯源制度，禁止采购、加工野生蘑菇，防止群体性中毒事件。

误食后的急救措施

立即催吐

若中毒者神志清醒，立即用筷子或手指刺激咽喉催吐，饮用大量温盐水（500-1000ml）后再次催吐，减少毒素吸收，昏迷者禁止催吐，防止窒息。

尽快就医

拨打120并明确告知疑似毒蘑菇中毒，前往具备中毒救治能力的医院，转运途中保持患者侧卧位，防止呕吐物阻塞气道。

保留样本

携带未食用蘑菇供鉴定，帮助医生精准判断毒素类型；拍摄蘑菇生长环境照片有助于专家鉴定品种。

警惕“假愈期”

肝损害型中毒患者可能在症状缓解后突然恶化，即使症状缓解也要持续观察72小时，切勿因暂时好转延误治疗。

野生蘑菇在我市食用价值不高，但误食毒蘑菇的中毒风险极高，且无可靠辨毒方法，唯一避免中毒的途径就是坚决不采、不食！请广大市民切勿抱有侥幸心理，一旦误食出现不适，务必立即就医。让我们共同筑牢食品安全防线，守护生命健康！