浙江
深夜那一口午餐肉，谁能不迷糊！？
不管是铁皮罐被撬开时，发出「咔嗒」声的它；
还是在火锅里仰泳，因吸饱了汤汁滑嫩弹润的它；
或是滑进油锅，滋啦啦冒起油花，从粉嫩变得外酥里嫩、阵阵焦香的它……
这熟悉的味觉，这熟悉的口感，这熟悉的快乐……
啊～直蹿天灵盖。哪怕烫得嘴里直炒菜，都得来上一口！
可真吃完下肚，熟悉的还有，吃完后久久不能消散，深深萦绕心头的罪恶感……爽了嘴，苦了身体。
毕竟午餐肉这东西，在大家的印象中，这玩意儿：
「高盐高油高热量，一口下去，得从清朝开始减肥」
「多多淀粉少少肉，根本没营养」
「泡在防腐剂里的生化宝贝！」
「午餐肉里面含有大量亚硝酸盐，是「致癌肉」」……
但时至今日，这样的看法真的是误会了午餐肉。
诚然，传统午餐肉确实可能有亚硝酸盐风险、高盐高油的缺点，但别忘了科技在进步啊！
那午餐肉，怎么就不能改良配方和技术，变得相对健康起来呢？
就拿大家最担心的亚硝酸盐风险来说，传统午餐肉在制作过程中，加入了防腐剂亚硝酸盐，亚硝酸盐与肉类蛋白反应生成亚硝胺（强致癌物），长期过量摄入可能会增加患癌风险。
但现在已经有技术手段，可以不采用亚硝酸盐，而采用发酵以及高温高压杀菌等工艺达到商业无菌。
至于含肉量的问题，据国标（GB 7098-2015 食品安全国家标准罐头食品GB/T 13213-2017 猪肉糜类罐头）——
罐头类午餐肉，优级品投肉量不得低于 80%，淀粉含量最多不得超过 6%。
也就是说，再把高盐高油高热量的问题解决了，午餐肉对于不擅长做饭（尤其是不会烹调肉食）、一上班就需要美食慰藉的灵魂实在友好。
从营养上，它真不差！毕竟肉多，蛋白质含量也就高。
而且，它尊嘟又方便又好吃！煎炒煮涮……样样都不出错。
但真当打眼往市面上一看，不少宣称自己健康还卖高价的午餐肉都在跟我们玩心眼子。
有的嘛，减盐没减多少，吃几片一不小心盐超标；有的嘛，为了数据好看拿便宜的鸡肉狠狠加入其中，可价格一点不带降的！
所以，咱直接杀进这片战场，硬是做出了「放纵餐口感，健身餐热量」的午餐肉！
不带吹牛的，咱直接做到了——
90% 黑猪肉打底
盐分砍半，油分腰斩
配料表短过小学生请假条的
大块肉粒黑猪午餐肉
关键是——都往健康发展了，居然还这么香啊啊啊啊啊！
破除午餐肉「三宗罪」
减盐、减油、减热量
肉香四溢，空口吃都很香
01
脂肪 - 52%，盐 - 49%，增肌减脂都能放心吃
和《中国食物成分表 2002》中的普通午餐肉相比，咱自研的这款午餐肉，做到了——
脂肪 - 52%
盐 - 49%
热量 - 31%
蛋白质 + 78%
不管是上班饿了嘴馋了来一片，既不怕盐吃多了闹水肿影响减重心态，也不怕热量负担。
不信，咱直接拉市面上最火的午餐肉之一来看。
那热量、脂肪和盐分，真不是少得一点半点。
左为其他，右为丁香自研
主打一个咸鲜偷偷钻进味蕾，钠含量却从后门溜走。
而要做到这一点，好原料、强工艺缺一不可——
02
优选 90% 黑猪肉，能跑善跳的后腿肉，就是香！
要不全然依靠调味剂还能做出好吃的午餐肉，对原料要求不要太高。
所以，咱直接锚定了在天然牧场中肆意奔跑，猪中「黑皮体育生」——黑猪的后腿肉。
要知道，黑猪这个品种的特点，就是相比白猪含有丰富不饱和脂肪酸、高含量肌苷酸，肉质鲜嫩，还没有「猪骚味」，清水一煮就很香。
而像马达一样的的后腿，自由猛蹬，经过长期锻炼的之后，瘦肉部分，结实！有劲！
一层浅浅的油边，既不会带来过多负担，又能恰到好处地增加风味。
诶，咱加的可是整块儿黑猪肉
可不是边角料哦
图片来源：实拍
当别人还在为含肉量达标线挣扎的时候，我们不但把含肉量卷到 90%，而且加的还是纯纯纯黑猪肉。
个头大，肉含量也多
呐，撕开一块，可以看到的是满满的红肉。
大块肉粒和肉质纤维藕断丝连，而不是一刀下去全都是粘在一起整整齐齐丝丝缕缕的肉糜。
真材实料
光是隔着屏幕看就想流口水
肉选得好，咱制作工艺更是不能拉胯。
03
历经低温翻拌等十四道工艺
高温灭菌 + 真空，保留原色原香
不开玩笑，这黑猪的后腿，可以说是经历了「九九八十一难」。
完整的原料验收完，还得闯关十四次。
其中最值得一提的，就是咱这手低温（15 ℃ 以下）真空斩拌工艺。
这种工艺，一面可以更好地帮肉保水，维持 Q 弹水润的好口感，不至于口感变干变柴；
一面也能预防肉中的蛋白变性，留住肉肉的「红润好气色」，以免午餐肉看起来灰扑扑的，都没啥食欲。
所谓天然去雕饰
大抵如此
最后做出来的成品，确实好吃！
完全没有在嘴里一嚼就碎一嘴渣子的割裂感，也没有吃了一大口淀粉制品的粉感。
而是既保留了肉的 Q 弹，还兼顾了绵软。
这透着丝丝分明的肉纤维，啧啧……都不输老家过年剁的肉丸子。不管是煎一下，还是空气炸锅叮几分钟，都能极大程度地激发它的肉香。
咬开焦脆的外皮
肉汁直接往嘴里涌
这可不是我们自吹自擂，要知道，在立项之前，咱不光反复打样，还找出了 14 位嘴非常挑剔的同事来进行内部口味盲测。
选用了市面上叫得出名号的八款午餐肉，分别精致摆盘和咱家午餐肉一起，让大家从口味、口感、外观三个维度进行品尝。
在进行了长达 2 小时的选拔评分之后，可以看到，咱丁香家自研的这款午餐肉，哪怕是在做到了相对健康的情况下，在口感和外观上断崖式领先，口味上也是和第二名并列齐驱的高！
吃货的眼睛和味蕾是雪亮的，好肉好品看得见，吃得出！
看这好评率，实力经得起考验！
亚硝酸盐 0 检出
配料表短过请假条
请放心地，大口吃肉
一年下来，打工人真的受够了外卖背刺，也受够了配料表如说明书「纯添加，0 天然」的食物。
后者，哪怕知道它符合食品安全标准，但心里总免不了膈应。放纵几次，身体里都好似流淌着添加剂。
所以咱们这午餐肉主打一个——
配料表贼干净
比我给领导的年假申请还短
不好的东西，要啥没啥。
加工肉食品，绕不开亚硝酸盐的问题，在这一点上，我们拍着胸脯保证，这款午餐肉在制作过程中，真的没有添加亚硝酸盐，直接上专业机构的检测报告：亚硝酸钠残留量未检出！
而午餐肉的保鲜问题，咱也不求人，依靠高温灭菌和密封来搞定。
它香甜的味道来自于低聚果糖，咸香的味道来自于低钠盐，剩下的全靠好猪肉的本味征服你！
不怕成本高，就怕你吃得不好。
考虑到大家吃午餐肉，像是上班饿了馋了来一片，起晚了来不及吃早餐对付一口……多数时间都是为了应急，不想大喇喇开一整罐在那儿放着，咱特意安排上了这种一片式的包装。
拆袋即食，不脏手，不会在冰箱放着放着越放越难吃，也不怕吃不完过期浪费钱。
想吃的时候摸出一袋子吃，一口一口都是实实在在的好肉，一口下去，不要太满足。
吃法多样
小白随手一做是大餐
望着眼前这片午餐肉，我对食物的想象喷涌而出！
毕竟这玩意儿，不管是随便煎一下，还是空气炸锅烤一下，都好吃得不行。
真的，煎完不偷吃一口
你是这个
想要吃得少，体重好的宝子们，请尽情参考咱安排的菜谱。
（热量都不超过 500 卡，妥妥减肥餐，具体食材热量会有不同，供大家参考哦。）
01
简单快手三明治（404 大卡）
所需食材：
吐司 70 g（176 大卡）
丁香家午餐肉 80 g（125 大卡）
鸡蛋 1 个（70 大卡）
生菜 100 g（23 大卡）
番茄酱 10 g（10 大卡）
做法：
午餐肉切丁，无油煎至焦脆；
用煎肉余油炒熟煎流心蛋；
组合，即可开吃！
喜欢焦脆口感的，还可以空气炸锅 180 ℃ 3 分钟烤一下面包片，更香！
02
东北老式拌饭（438 大卡）
所需食材：
米饭 120 g（165 大卡）
丁香家午餐肉 80 g（125 大卡）
青椒 5 g（1 大卡）
鸡蛋 1 个（70 大卡）
菠菜 100 g（28 大卡）
酱油 10 mL（10 大卡）
蚝油 5 mL（4 大卡）
花生油 3 mL（27 大卡）
海苔碎 2 g（7 大卡）
做法：
午餐肉切丁无油煎至焦脆；
用煎肉余油煎流心蛋，炒熟菠菜；
组合蒜粒（不喜欢可以不加）、青椒、小米椒，泼热油后，加上蚝油和酱油；
热饭打底，码上午餐肉+菠菜+青椒蒜酱+蛋，淋上酱汁撒海苔碎，开拌！
焦香肉粒裹着蛋液，辣酱的刺激被芝麻油温柔包裹，比看韩剧吃播更过瘾！
03
清爽沙拉碗（486 大卡起）
食材：
丁香家午餐肉 80 g（125 大卡）
蟹柳 30 g（43 大卡）
黄瓜 150 g（27 大卡）
土豆 100 g（86 大卡）
胡萝卜 100 g（41 大卡）
水煮蛋 2个（140 大卡）
减脂沙拉酱 / 油醋汁（24 至 70 大卡）
做法：
鸡蛋煮熟，煎午餐肉和蟹柳；
生菜打底，码上午餐肉 + 胡萝卜 + 鸡蛋 + 土豆
水煮蛋切瓣，淋油醋汁
这一碗，超高蛋白质 + 膳食纤维，堪称健身党偷懒的完美午餐。
04
海苔饭团（单个 184 大卡）
所需食材（以下是 4 个量）：
米饭 160g（179大卡）
丁香家午餐肉 160 g（250 大卡）
无糖肉松 20 g（75 大卡）
小葱 10 g（3 大卡）
叉烧汁 5 mL（8 大卡）
海苔片 5 g（30 大卡）
花生油 9 mL（81 大卡）
低脂芝士片（27 大卡 1 片）
做法：
午餐肉无油煎香；
热饭混入肉松、碎海苔、葱花，抓拌均匀；
片状海苔包上芝士片、午餐肉，用米饭包裹；
三角模具压实，锅底喷少量油，小火煎制；
刷上叉烧汁，用锅子的余温烘干，出锅！
这玩意儿，堪称挑食大朋友的诱捕器！
掰开芝士还会流心，不要太馋人。
05
酸汤面（435 大卡）
所需食材：
面条 150 g（161 大卡）
鸡蛋 50 g（72 大卡）
午餐肉 80g（125 大卡）
鸡毛菜 100g（26 大卡）
洋葱 50 g（20 g）
海南黄灯笼椒 10 g（12 大卡）
白醋 15ml（5大卡）
酱油 10 mL（10 大卡）
蚝油 5 mL（4 大卡）
做法：
午餐肉无油煎脆，余油煎一个鸡蛋；
500 mL 水煮开，煮面；
加黄灯笼椒熬酸汤底，加蚝油和酱油；
码上午餐肉，煎蛋；
根据爱好加入香菜、小葱，淋白醋。
夜里，吃上这么一口热辣酸爽的面条子，再来一口汽水，这个 feel 太爽！
而这一片片从黑猪后腿掉下来的「精品能量装备」，咱也是费尽了心思压价。
今天丁香家开团，一盒 10 片 400 g 的午餐肉——
仅需 99 元 3 盒
相当于这 40 g 一大片用料超扎实的午餐肉，只要 3 块多。前 2000 名购买 3 盒装的朋友，还加赠午餐肉 2 片！
还能叠加省钱卡
减盐、减油、不减健康；减杂质、减热量、不减美味。
咱拍胸脯说，这是一款不会让你失望的午餐肉！
策划：白术|监制：大王
图片来源：丁香设计团队
科学审核：丁香科学严审团
▎商品信息
活动名称：大块肉粒黑猪午餐肉
活动时间：2025-10-16 00:00 至 2025-10-20 23:59
发货信息：下单后 3 个工作日发货，遇节假日延后。
查找订单：微信搜索【丁香家】健康商店小程序 -【我的】-【全部订单】-【查看物流】即可查看物流信息。
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