今天农历八月二十五日，记住“吃三样，做一事”，安康顺遂过八月

今天农历八月二十五日，民间传统习俗中融合了多元文化内涵，不同地区和信仰背景下衍生出丰富多样的民俗活动。农历八月二十五日被视为 “太阳诞辰”，古人认为太阳是万物生长的根本，因此通过祭祀表达对光明与温暖的感恩。也是 “天仓开日”，传说天上粮仓开启，天赐财宝与良药。道教认为农历八月二十五是 “天蓬下降” 之日，天蓬元帅作为北极紫微大帝的护法神，会降临人间巡查。藏传佛教中，这一天被视为 “空行母吉祥日”。今天农历八月二十五日，记住“吃三样，做一事”习俗，安康顺遂过八月！

一、吃三样

1、吃墨鱼

农历八月二十五日深秋时节，气候干燥，民间有 “吃墨鱼补水润燥”的说法，人们常将墨鱼作为祭祀与日常饮食。墨鱼大烤是经典菜，加上红烧肉和鸡蛋，是小时候逢年过节最期盼的美味之一。外红内白肉质鲜香的墨鱼、油而不腻咸甜可口的红烧肉、质地Q弹富有嚼劲的蛋白，鸡蛋吸收了所有酱汁的精华，好吃程度甚至不亚于墨鱼，充分体现了浓油赤酱的特色。

食材：墨鱼、五花肉、鸡蛋、红腐乳、八角、桂皮、香叶、丁香、干辣椒、葱、姜、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐

做法：1、墨鱼洗净，锅里放水，放入鸡蛋，水滚后加入一片姜，放进墨鱼焯水一分钟。2、捞出墨鱼，水里继续煮蛋到鸡蛋成熟，捞出鸡蛋放入凉水里浸泡一会儿，很容易就能剥壳，然后在每个鸡蛋上竖着划几刀，以便更容易入味。3、锅里倒入适量油，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、丁香、干辣椒，中小火煸炒到调料出香味，姜两面微黄。加入冰糖，开小火翻炒到冰糖融化。4、倒入五花肉炒出糖色，加料酒闷一分钟，加入生抽、老抽翻炒到肉上色，加入南乳和南乳汁翻炒均匀，加热水浸没肉，放入墨鱼和鸡蛋，盖上锅盖大火滚45分钟，再开盖中小火煮至汤汁浓稠。5、最后开大火快速收汁，到所有食材酱色均匀即可。装盘后将墨鱼用刀切成条状。忍不住就要用手去抓墨鱼须吃，太香太鲜了。

2、吃菊花鱼

农历八月二十五日，部分地区会制作糖醋菊花鱼，金黄的色泽象征日月相映，外酥里嫩的口感寓意年年有余。今天给大家带来一道“菊花鱼”，菊花鱼并没有菊花入菜，而是把鱼肉切瓣，油炸后浇酸甜酱汁，一朵一朵盛在盘中，呈金黄灿灿的“菊花”模样。香酥酸甜，最招小朋友的喜爱，每次上桌都能招来他们一句“哇”，然后争先下筷。

食材：鲈鱼、玉米淀粉、木薯淀粉、鸡蛋、三色彩椒丝、葱、姜、蒜、料酒、盐、番茄酱、生抽、糖、油、水淀粉

做法：1、先做去腥汁，把葱段、姜片、蒜片、盐、料酒、800g清水倒入碗中搅拌至盐融化。2、鲈鱼去骨留鱼肉，可以叫卖鱼帮忙处理，改切花刀，一条鱼可以切6~8朵菊花鱼，注意切均匀一些，炸出来才好看。3、将切好的菊花鱼放入做好的去腥汁里，浸泡15分钟，让鱼肉吸些水也更嫩一些。4、玉米淀粉和木薯淀粉混合，鸡蛋打散，把浸泡好的菊花鱼捞出，用厨房纸吸干水分备用。5、将处理好的菊花鱼先裹上一层鸡蛋液，再裹一层混合粉，一定要让每根鱼肉都裹上粉，让它条条分明，裹一个炸一个，以防鱼肉上的鸡蛋液吸粉粘在一起，这样炸出来就不好看。6、油温6成热，将裹好粉的菊花鱼鱼皮朝上放入油锅中，中火炸至表面金黄捞出，炸至定型后需时不时翻一下面，使上色均匀，炸一个时长约1.5分钟。7、热锅倒少许油，将彩椒丝炒软，下少许盐调味，然后捞出摆盘，再放上炸好的菊花鱼。8、锅不用洗，继续将番茄酱、糖、生抽、水、油倒入锅中，搅拌均匀后开火煮至沸腾，再倒入淀粉水勾芡。9、最后把酱汁淋在菊花鱼上就完成，色泽金黄，外脆里松。

3、核桃鸡丁

核桃寓意智慧圆满，搭配鸡肉炒制，既补益身体又契合秋收后滋养的需求。核桃鸡丁是一道常见菜品，家庭餐桌也见。

食材：核桃仁200克、鸡胸肉1块、鸡蛋、青椒、胡萝卜、大葱、生姜、精盐、料酒、胡椒粉、淀粉、白糖、生抽、鸡精、香油

做法：1、鸡胸肉剔去筋膜洗净，切成1厘米小丁。加入1克精盐，适量的胡椒粉、料酒、干淀粉，半个鸡蛋清，搅拌均匀上浆备用。2、胡萝卜去皮洗净、青椒洗净剔去筋络切成丁，大葱、生姜切末。3、起锅烧油，加少许食用油，小火煸炒核桃仁，炒至外皮酥脆盛出。4、锅内加稍多的食用油，热锅凉油，烧至3成热，下入鸡丁滑散，至变白色后捞出沥油。顺手把胡萝卜丁、青椒丁，下入油中滑熟捞出沥油。5、取一个大碗，加入1勺清水、1克精盐、适量的料酒、生抽、胡椒粉、白糖、鸡精、淀粉搅拌均匀备用。6、起锅烧油，爆香葱姜末，下入沥干净油的鸡丁、胡萝卜丁、青椒丁翻炒均匀。7、顺锅边烹入碗汁炒匀，加入核桃仁翻炒均匀后，淋几滴香油出锅即好。8、一道色香味、营养俱全的美食就做好了，看起来有没有食欲。

二、做一事：秋养肺

农历八月二十五日正是寒露节气前后，气候干燥，需注意 “秋养肺”。除饮食调理外，可通过登高、散步等户外活动舒展筋骨，同时关注天气变化，俗语 “八月廿五落了雨，百日泥路行人难” 提示雨水对秋收秋种的影响。此外，避免食用辛辣生冷食物，保持情绪平和，减少 “秋郁” 困扰。

看风花雪月，品人间美味！感谢阅读峰儿厨房的美食分享，喜欢我的文章，请给予点赞、分享、收藏、关注，您的支持就是我最大动力！