山东
秋冬时节，天气渐冷，正是调养身体的好时机。吃对饭菜，不仅能暖身，还能增强体质。今天就为大家分享 8 道家常下饭菜，简单易学，鲜香可口，大人小孩都爱吃！
一、茭白炒双丝
食材：茭白3根、猪肉100克、胡萝卜半根、青椒1个。
制作过程：
1. 食材切配：所有食材切细丝。
2. 滑炒肉丝：肉丝滑炒至变色盛出。
3. 炒制蔬菜：先下胡萝卜丝，再下茭白丝。
4. 混合出锅：加入肉丝和青椒丝快速翻炒。
二、水煮花生
食材准备：
新鲜花生500克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、花椒1小把、盐适量。
做法步骤：
将新鲜花生反复搓洗，去除表面的泥土和杂质，然后用清水浸泡10 - 15分钟，让花生充分吸收水分。
把浸泡好的花生放入锅中，加入足够的清水，水量要没过花生。
放入八角、桂皮、香叶、花椒等香料，再加入适量的盐，盐的用量可以根据个人口味调整，一般每500克花生加15 - 20克盐。
盖上锅盖，大火煮开后转小火煮20 - 30分钟，直到花生熟透。煮的过程中可以偶尔搅拌一下，让花生均匀受热。
关火后，让花生在锅中继续浸泡一段时间，使其更加入味。浸泡时间可以根据个人喜好，一般浸泡1 - 2小时为宜。
浸泡好的花生捞出，沥干水分，即可食用。水煮花生口感鲜嫩，香气四溢，是一道简单又美味的家常小吃。
三、双椒鸡块
鸡腿肉400克、青红尖椒各2个、生姜1块、大蒜4瓣、料酒2茶匙、生抽2茶匙、淀粉1茶匙、蚝油1茶匙、白糖1茶匙、食用油适量。
制作过程：
① 鸡腿去骨切块，加料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制25分钟；
② 青红椒切菱形块，姜蒜切片备用；
③ 热锅凉油，下入鸡块滑炒至变色后盛出；
④ 留底油爆香姜蒜片，放入青红椒翻炒至断生；
⑤ 加入鸡块，调入蚝油、白糖，大火快速翻炒均匀即可。
四、照烧虾片
【食材】
虾、淀粉、生抽、蜂蜜、陈醋、蚝油、老抽、盐、芝麻
【做法】
1.虾去壳开背去虾线，均匀裹上淀粉，用擀面杖敲成薄片。
2.油热后，下锅煎至两面金黄，
3.调照烧汁：1勺生抽、蜂蜜、陈醋、蚝油半勺老抽、淀粉加少许盐和小半碗清水搅拌均匀。
4.倒入照烧汁翻炒均匀，撒上芝麻即可。
五、奥尔良烤鸡腿
食材准备：鸡腿3个、奥尔良腌料3勺、姜蒜末适量
超详细步骤：
1. 鸡腿处理：鸡腿洗净后在两面各划三刀，深度要接触到骨头
2. 腌制按摩：将奥尔良腌料与姜蒜末混合，均匀涂抹在鸡腿表面，按摩3分钟
3. 冷藏腌制：密封后放入冰箱冷藏室，腌制时间至少4小时，隔夜更佳
4. 烤制准备：烤箱提前200℃预热10分钟，烤盘铺锡纸，放上烤架
5. 摆放鸡腿：鸡腿放在烤架上，保持一定间距，放入烤箱中层
6. 烘烤过程：200℃先烤15分钟，取出翻面，刷上一层腌料，再烤10分钟
六、杏鲍菇炒肉片
所需食材：杏鲍菇2根（约300克）、猪里脊150克、青红椒各半个、姜丝5片、蒜片3瓣、料酒1小勺、生抽1大勺+1小勺、老抽3滴、玉米淀粉1小勺、白胡椒粉1小撮、糖1克、食用油2大勺
步骤：
1. 里脊逆纹切薄片，厚度2毫米，太厚不易熟，太薄易碎，切完轻轻拍松，组织松散更嫩。
2. 肉片里加料酒、1小勺生抽、白胡椒粉、玉米淀粉抓黏，封1小勺清水，再淋几滴油锁味，腌10分钟。
3. 杏鲍菇洗净先切段再立起来切片，厚度与肉片相仿，青红椒切块配色，同时备好姜蒜。
4. 锅大火烧热，倒1勺油润锅，油温5成下肉片，快速划散到变色，约七成熟盛出，留底油。
5. 同一锅添少许油，放姜蒜爆香，倒入杏鲍菇大火翻炒，菇片表面微焦边缘卷起，说明水分已干，香气最足。
6. 把肉片回锅，加1大勺生抽、老抽、糖，大火快炒30秒，让酱汁均匀包裹所有食材。
7. 最后放青红椒，炒10秒断生立刻出锅，椒片脆亮，肉片滑嫩，杏鲍菇弹牙，三重口感一次到位。
七、土豆烧牛肉
所需食材：牛肉 500 克、土豆 2 - 3 个、洋葱半个、姜蒜适量、八角 2 颗、桂皮 1 小块、香叶 2 片、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 1 勺、冰糖适量、盐适量。
做法：
1. 牛肉切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 土豆去皮切块，洋葱切丝，姜蒜切末备用。
3. 锅中倒油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，待冰糖融化变成焦糖色并冒小泡泡时，倒入牛肉翻炒上色。
4. 放入姜蒜末、八角、桂皮、香叶炒香，加入生抽、老抽翻炒均匀。
5. 加入适量清水，没过牛肉，大火烧开后转小火炖煮约 40 - 50 分钟，至牛肉基本软烂。
6. 放入土豆块和洋葱丝，继续炖煮 15 - 20 分钟，至土豆熟透。
7. 根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁即可。
八、鱼香肉丝
所需食材：猪里脊丝 200 克、黑木耳丝 50 克、胡萝卜丝 50 克、莴笋丝 50 克、姜蒜末适量、葱花适量、豆瓣酱 1 勺、生抽 2 勺、醋 2 勺、白糖 2 勺、盐适量、淀粉适量、鸡精少许、食用油适量。
做法：
1. 将猪里脊丝放入碗中，加入 1 勺生抽、适量淀粉和少许清水，抓匀腌制 15 分钟。
2. 调鱼香汁：碗中加入 1 勺生抽、2 勺醋、2 勺白糖、适量盐、鸡精和少许淀粉，再加入半碗清水搅拌均匀。
3. 锅中倒油，油热后放入腌制好的猪里脊丝滑炒至变色盛出。
4. 锅中留底油，放入姜蒜末、葱花炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
5. 放入黑木耳丝、胡萝卜丝、莴笋丝翻炒均匀。
6. 倒入炒过的猪里脊丝，翻炒均匀后倒入调好的鱼香汁，大火收汁，汤汁浓稠即可出锅。
这 8 道家常下饭菜，做法简单，营养美味，在秋冬为家人做上这些菜，既能温暖身心，又能帮助全家调养体质，赶紧动手试试吧！
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