研究发现爱吃盐的人，癌症、肠胃疾病、全因死亡率，比同龄人低？

“我爸这一辈子口味重，爱吃咸菜、腊肉，80岁了身体还硬朗得很！”

最近，一项国外研究在网上引发热议：“摄入较多钠的人，全因死亡率可能更低。”不少人跃跃欲试，甚至有人开始放弃低盐饮食，改喝咸汤、吃咸菜，理由是“盐吃得多，反而更长寿”。

真相真的是这样吗？难道我们一直以来都“冤枉”了盐？

接下来，我们就从研究本身、人体机制、权威共识三个层面，来还原真相，拆解误读。

一、研究真的说“吃盐更健康”吗？

这项研究发表在2023年的《European Heart Journal》上，数据来自英国生物样本库，研究者分析了约50万人摄盐量与死亡率之间的关系。

结果发现：在部分人群中，钠摄入略高者的全因死亡率确实略低，尤其是在体重偏低、营养状况不佳的老人中，更为明显。

但这并不意味着吃盐越多越健康。研究者在结论部分就特别强调：“这一结果不适用于全人群，不建议因此调整饮食结构。”

换句话说，这不是为“重口味”开绿灯，而是为特殊人群提供参考。

二、盐，真的是健康“杀手”吗？

是的，但它藏得很深。

盐的主要成分是氯化钠，钠是人体必需的电解质之一，能维持细胞内外渗透压、神经信号传导等功能。

但当摄入量超过每日推荐值（成年人应控制在5克以内），钠离子在血管中蓄积，会带来以下几个问题：

升高血压
钠会导致水分潴留，血容量增加，从而加重心脏负担。高血压是中风、心梗的最大元凶。

损伤胃黏膜
高盐饮食会破坏胃壁屏障，增加幽门螺杆菌感染风险，是胃癌的重要诱因之一。

影响肠道菌群
最新研究发现，过多钠摄入会扰乱肠道菌群平衡，诱发肠道炎症甚至自身免疫病。

长期高盐饮食，并不会让你更健康，只会让你的疾病“暗潮涌动”。

三、真正吃“咸”活得久，是因为别的

有人会说，“我爷爷吃咸菜一辈子，也没得高血压。”

但你有没有注意到，他们那一代人：

• 每天干活10小时以上，出汗量大，钠流失快；
• 主食以粗粮、杂粮为主，膳食纤维丰富；
• 很少吃外卖、加工食品，没有“隐形盐”困扰；
• 饮食简单，几乎不吃重口味零食、调味酱料。

他们吃的“咸”，和我们今天的“咸”，根本不是一回事。

我们现在摄入的盐，70%以上都来自加工食品：辣条、火腿、薯片、方便面、奶酪、汤底包……这些“隐形盐”才是真正的健康杀手。

四、吃盐这件事，别再自作聪明

如果你真想知道自己摄盐多不多，别靠舌头判断。

人的味觉有“钝化”现象，吃得越咸越感觉不出咸。

正确做法是：

• 用控盐勺：1平勺=2克，每天控制在两勺半以内
• 少吃加工食品：超市买东西看营养标签，钠含量>600mg/100g的，尽量别买。
• 多吃天然食物：蔬果富含钾元素，有助于抵消钠的升压作用。
• 适量运动、出汗：有助于钠排出，降低血压。

控制盐摄入，并不等于饮食无味。用葱姜蒜、柠檬汁、香醋、香料调味，既健康又提鲜。

五、关于盐的三个误区，很多人都中招

“我没高血压，不怕吃咸”
错！高盐饮食影响的不只是血压，还有胃癌、骨质疏松、肾损伤。

“吃海盐、粉盐、岩盐更健康”
错！这些盐的成分本质上仍是钠，只是矿物质略有不同，健康差异微乎其微。

“我家做饭放盐少，没问题”
错！真正的问题是零食、外卖、调味料，这些才是钠摄入的“大头”。

吃盐不是原罪，但“过量”才是问题的根源。

那项“吃盐死亡率低”的研究，并不是给你多吃盐的许可，而是提醒我们——饮食健康是一件因人而异、整体平衡的事情。

要想远离心脑血管疾病、肠胃疾病甚至癌症，不是吃得重口味，而是吃得“刚刚好”。