四川
餐饮市场竞争白热化的当下，一家比萨店能在三线城市创下全球销售纪录。
10 月 1 日，达美乐中国徐州首店开业当天，销售额直接突破 68 万元，把全球门店单日销售的最高纪录刷新了一遍。
这还不是个例，此前邯郸首店开业首月销售额超 680 万元，在达美乐全球门店首 30 日销售额排名里排到第五。
沈阳首店更猛，开业 198 天销售额就超 3100 万元，把厦门 SM 三期门店之前保持的全球年度销售纪录给打破了。
一边是下沉市场单店业绩爆火，另一边达美乐中国的扩张速度也在不断加快。
截至 2025 年第三季度，达美乐中国净新增门店 275 家，今年计划开 300 家门店的目标已经快完成了，算上新开、在建和已签约的门店，完成度差不多到 100%。
对比前两年的数据更能看出速度变化，2023 年净新增 180 家，2024 年 240 家，2025 年才三个季度就到了 275 家，明显是在加速下沉。
从门店分布也能看出来战略倾斜，截至 2025 年上半年，达美乐中国在一线城市有 515 家门店，非一线城市已经有 683 家，下沉市场的门店数量早就超过了一线城市。
为了适应下沉市场，达美乐中国做了不少调整。之前在一线城市坚持的 “全自营配送”，到了邯郸、徐州这些城市就放弃了，门店也不做外送服务，只做堂食和外带。
门店面积也精简了，2024 年还推出了县域合伙人计划，把单店投资降到 80 万元，菜单也简化了，核心产品就留 30 多款，都是为了控制成本，方便在低线城市快速开店。
产品上也在贴合本地口味，每个月会推出 2-3 款本土化新品，像麻辣小龙虾味、咸蛋黄酱味的披萨，还有加了嫩鸡的榴莲披萨，上市后都挺受欢迎。
促销活动也没断过，“周二周三披萨 7 折”“超级周买一送一” 这些活动经常有，59 元就能买两个经典披萨，性价比拉得很满。
这些策略也带来了会员和新客的增长，截至 2025 年 9 月 30 日，达美乐中国会员数有 3290 万人，比 2024 年 9 月底的 2170 万多了不少；过去 12 个月，有 1440 万名新顾客第一次下单。
不过快速扩张也带来了问题，因为很多下沉市场的门店不做外送，而外送订单的客单价通常更高，这就导致达美乐中国的客单价下降了。
2024 年客单价是 82.1 元，比 2023 年的 86.8 元降了 5.4%。
更让人关注的是同店销售增长，2023 年还有 8.9%，2024 年就降到 2.5%，到 2025 年上半年直接变成 - 1%，这是 2017 年以来的最低水平。
单店日均销售额也在降，2025 年上半年是 12915 元，比 2024 年同期的 13515 元少了 4.4%。
达美乐遇到的情况，其实是整个比萨赛道竞争的缩影。
2024 年全国比萨市场规模达到 480 亿元，同比增长 10%，截至 2025 年 5 月，全国比萨门店已经超过 4 万家，预计 2025 年市场规模会突破 500 亿元。
这么大的市场，没人想错过，不管是国际品牌还是本土品牌，都在往下沉市场冲，还都主打性价比。
必胜客作为比萨赛道的头部玩家，2025 年上半年门店数已经有 3864 家，单季度就新增 95 家，营收 11.49 亿美元。
为了抢下沉市场，必胜客下调了不少产品价格，2025 年第二季度客单价同比降了 13%，到了 76 元，要知道 2019 年必胜客客单价还高达 119 元。
不仅如此，必胜客还推出了 WOW 新店型，专门走性价比路线，饮品 6 元起，意面 19 元一份，客单价大概 40 元。门店扩张也重点放在三四线城市，截至 2025 年第二季度，必胜客在下沉市场的扩张比例达到 53%，覆盖了 900 多个城市。
本土品牌也没闲着，尊宝比萨主要在华南市场发力，现在门店数大概 3000 家，用的是 30 平方米左右的外卖型小店，这样能压缩租金和人力成本，正在快速往三四线城市渗透。
北京的比格比萨今年也开始往京外扩张，目前已经新开了约 100 家门店，计划年底能开到 150-160 家。
而且比格比萨的新店业绩也不错，首月销售额超百万的门店占了 48%，80 万以上的占 28%，差不多 8 成新店首月销售额都能超过 80 万。
现在的比萨市场，就像一场没有硝烟的战争，所有玩家都在用相似的策略抢市场。
达美乐虽然靠下沉市场赚足了眼球，创下了全球销售纪录，但接下来怎么在保持门店数量增长的同时，提高单店盈利能力，还有下沉市场的空间到底还能挖多少，都是需要好好琢磨的问题。
比萨赛道的增长潜力有目共睹，不管是国际巨头还是本土品牌，都在努力适应市场变化。
虽然目前达美乐等品牌遇到了同店增长的难题，但随着对下沉市场理解的加深和运营策略的优化，未来或许能找到新的增长突破口，整个比萨市场也会迎来更成熟的发展阶段。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
