柚子有哪些品种？一次说清楚

柚子有哪些品种？一次说清楚

柚子这物件，打小在南方的坡上长惯了。

马王堆汉墓的土层里埋过它的种子，两千多年前《吕氏春秋》就说“云梦之柚美”，

那会儿长江边的农人，得等霜气裹过树，才敢摘果子，怕早了涩得扎嘴。

摘下来用稻秆捆着，挑去镇上换布，果子压得扁担吱呀响，是日子的动静。

乡下待柚子心细，中秋夜必摆俩在窗台上，绿皮映着月光，说是“佑平安”。

小孩盼着吃完果肉，大人把皮挖空，插根蜡烛做灯，提着跑夜路，

光从皮缝里漏出来，晃得影子跟着跳。

李时珍在《本草纲目》里写它皮能“消食化痰”，

其实村妇早懂，把皮晒得发脆，炖肉时丢一块，油腥气就散了。

现在超市里蜜柚、沙田柚堆得满，一年四季都能吃。

可老人总说“现在的柚子不沾手”，

以前剥柚子，汁得顺着指缝流，舔舔指尖都是苦甜。

那点苦甜，是树在坡上晒够了日头，也挨过了冷雨，藏着老日子的实诚。

今天，跟诸位聊聊中国最好吃的柚子品种……

金兰柚

江西安福横龙镇的“摇钱树”，号称“井冈蜜柚之王”。

这果子原是金丝楠木与柚树嫁接的“混血儿”，当地人管它叫“金兰”或“金楠”，

因音近常闹笑话，比如老舅文海清就曾因错写“金楠”被闺女“嘲笑”，

实则两者同源，皮薄无核，咬开时楠木香混着柚香直窜鼻腔，

甜中带点微苦，像极了生活本味。

这儿的柚子皮薄如纸，肉厚多汁，清甜不齁，吃法也野，

直接剥开用勺挖着吃，汁水溅满脸才叫痛快。

老舅种了半辈子，硬是靠着这果子把身体养得比小伙子还壮实。

如今安福正申请地理标志，想让这“金疙瘩”走出江西。

垫江白柚

重庆垫江的“金疙瘩”，1830年从黄沙乡曾家岩实生柚里挑出来的宝贝，已有180年栽种史。

这柚子皮金黄松软，果肉白得透亮，

咬一口“咔嚓”响，酸甜汁水裹着蜂蜜香在舌尖炸开，化渣得很，像含了口春天。

当地人管它叫“白瓜”，采柚时喊“摘个白瓜解解馋”，

冬至前后囤几个，能吃到第二年五月，跟“天然罐头”似的。

黄沙镇年年办柚花节、采柚节，游客钻进柚林摘果子，村民围坐剥柚皮晒柚干。

老宋家三代种柚，说“这柚子比蜜甜，比酒醇”。

这口酸甜，是垫江人的烟火气，也是乡村振兴的甜头。

马站四季柚

浙江苍南的“仙家名果”，清乾隆年间由周大川从四川引苗选育而成。

传说其诞生与孝道相连，

清雍正年间，马站周之德带回四川柚苗，老父食后病愈，乡邻争相嫁接，

遂成“四季抛”（方言，意为四季结果）。

此柚“吃透四季风水”，立冬采摘最是上品，

当地至今保留“分新娘抛”婚俗，新嫁娘分柚予亲友，寓“甜透四季”之美意。

其果卵圆如月，皮薄如纸，黄中透青，瓤瓣晶莹似碎玉，

入口脆嫩多汁，甜中带微酸，无渣少核，维生素C含量堪比柑橘。

1983年便获全国名柚称号，更被列为皇家贡品。

当地人爱它不仅因味美，更因“柚”与“佑”同音，寄寓平安。

如今马站仍坚持传统种植，老柚树果子未熟已被订空，成了“一个果富一方”的传奇。

处红柚

是浙江丽水的“金果”，由丽水市林科所耗时15年从柚类中选育而成，

2003年通过省级良种审定。

这颗“红心宝贝”中秋前就熟了，果肉深红似晚霞，咬一口汁水爆浆，

甜酸比拿捏得刚好，少籽或无籽的爽脆感，像极了江南水乡的细腻脾气。

剥开金黄外皮，果肉红得透亮，寓意“佑子平安”“家宅兴旺”，

老辈人说“柚子圆，月儿圆，人团圆”，吃柚子成了刻进骨子里的习俗。

这柚子不光好吃，还抗造，

皮厚耐运，放得住，果农说“处红柚能扛千里路，甜到舌尖不褪色”。

当地人吃柚子爱配茶，甜中带点酸，

解了月饼的腻，也解了游子的乡愁，这抹红，是秋天的颜色，更是家乡的味道。

蜜柚

又名香抛，柚子优质品的一种。以福建省平和县琯溪蜜柚、

广东韶关所产柚子最为著名。

其中琯溪蜜柚已有500多年的历史 ，清乾隆年间就被列为朝廷贡品。

皮薄如纸，一剥开，金黄果肉“嘣”地弹出来，甜中带点俏皮的酸，

像极了客家人“甜过初恋”的念想。

清同治年间，皇帝赐“西圃信记”印章，专供宫廷，

如今却成了寻常百姓中秋的“佑子果”——“柚”与“佑”同音，护着一家老小团圆。

琯溪蜜柚更绝，果大如斗，无籽少渣，甜得像浸了蜜。

明嘉靖年间，农夫李如化在洪水中救下一株柚树，

培育出这“甜酸可口”的宝贝，被乡邻称作“蜜柚之父”。

如今，这口蜜，甜得有历史，甜得有烟火气，你说是不是？

坪山柚

坪山柚是一种早熟柚类。

原产于新圩镇黄枣村坪山，六百年前吕姓人始种。

明清时被列为贡品，与沙田柚、文旦柚、暹罗蜜柚并称世界四大名柚。

传说吕由智斗蜈蚣取宝珠，宝珠落地生奇树，结出金黄果子，乡亲中秋赏月必尝，

取“月圆人圆”之意，闽南语称“这柚甜得咧嘴，酸得醒神，

一口下去，连呼吸都带桂花香！”

果实葫芦形，单果重1.2-2.5千克，果皮黄粗如砂纸，内里粉红果肉脆嫩多汁，

甜酸比恰到好处，耐贮至次年四月。

果皮可制柚子茶，果肉榨汁，果核入药，浑身是宝。

胡柚

起源于常山县青石镇澄潭村。

明末清初由江西抚州移民带入，与本地杂柑天然杂交成“抚州”，

1978年因移民多姓胡，方言“胡柚”谐音定名。

这果子命硬，耐瘠耐寒，果皮金黄如小太阳，梨形或圆球形，

单果重约300克，皮厚0.6厘米却易剥，

内里汁多脆嫩，酸甜里带点微苦，像极了常山人“苦尽甘来”的脾性。

当地人管胡柚叫“富有树”，传说穷小子富有砍柴遇奇树，果子治好了母亲的咳疾，

从此“摇钱树”名号传开。

逢年过节，胡柚是贡桌上的“喜顺果”，嫁女要带两株柚苗，寓意“成双成对、共生共长”。

咬一口，清凉直冲喉头，苦后回甘。

梁平柚

与广西沙田柚、福建文旦柚并称为中国三大名柚。

清乾隆年间就揣着福建的根在这儿扎了窝。

刁思卓那老官儿，从福建揣回柚籽，

在梁平的坡坡坎坎上种出中国三大名柚之一。

这柚子皮薄得跟纸似的，橙黄透亮，油胞细得像针尖儿，凑近闻，香得直钻鼻子。

果肉淡黄，咬一口甜得发颤，脆得能听见“咔嚓”声，汁水在嘴里炸开，像喝了口蜜。

老梁平人说它“甜过初恋，脆过炸花生”，

跟“梁平拉菲”一样，树龄越老越金贵——五十年树龄的得攒着吃，百年的？那得供着！

现在这儿成了柚子文化馆，文人墨客扎堆写诗作画，连北京客座教授都跑来寻根。

农闲时，村民摘柚子、晒柚皮，连柚子壳都做成蜜饯，甜得人心里发颤。

这柚子，早不是水果，是梁平人的魂儿。

文旦柚

比较出名的有度尾文旦柚以及玉环文旦柚。

玉环文旦柚，

果皮薄得透光，果肉软糯多汁，

咬一口酸甜直冲天灵盖，连籽都少得可怜，像极了阿婆说的“金玉满堂”。

度尾文旦柚是福建莆田四大名果之一，中国地理标志产品。

中秋夜，闽南人家必摆文旦柚拜月，剖开时喊声“杀柚”，驱邪纳福；

台南老巷里，柚香混着月光，连空气都甜得发腻。

清光绪年间，福建漳州的种子漂洋过海，与本地玉橙、土栾“联姻”，育出这颗“中华第一柚”。

传说孝子林旦为救母，跪求苍天，

泪滴处竟长出救命的柚子，嘉庆闻之赐名“文旦”。

沙田柚

广西容县沙田村的“特产”，乾隆年间因官员夏纪纲引种浙江柚苗，

经三代培育成甜脆无渣的贡果，皇帝赐名“沙田柚”，从此名扬天下。

这柚子长得像小葫芦，金黄果皮薄得透光，果肉晶莹似蜜蜡，

咬一口汁水直飙，甜中带点微酸，回甘像喝了口山泉。

容县人还信“柚”与“佑”同音，中秋摆个柚子讨彩头，

过年吃它“大柚大有”，连骂人都带句“你个死柚子”，听着却像撒娇。

如今沙田柚成了国家地理标志，容县人种柚、卖柚、吃柚，日子过得比柚子还甜。

三十年过去，柚子还是那个柚子，人已不是当年的人。

超市的灯照得柚子发亮，却照不出南方坡上的月光。

你掰开一瓣果肉，汁水顺着指缝流，

那点苦味还藏在甜后面，像老舅的手纹，像扁担吱呀的余音。

现在孩子不懂为什么要等霜降，老人也不解释，只把柚皮灯点上，看火光在风里晃。

这世上有些东西不会变，比如树要长在坡上，

比如人总要剥开生活粗糙的皮，才尝得到里头那点实诚的甜。