央视揭露！假牛肉泛滥，令人厌恶的制造工艺，三招教你轻松识别

导读：“假牛肉用碎肉加粘肉胶、染色剂伪装，价格翻倍坑人。学会看颜色、闻气味、摸手感三步辨真伪，远离健康陷阱，选择正规渠道更安心。”

本以为桌上的那块牛肉是真的，没想到竟然可能是伪装的！

央视的一则曝光，让喜欢吃牛肉的朋友们心里直打鼓。

靠着粘肉胶、染色剂和香精这三招，原本的碎肉边角料竟然变得价格翻了好几倍，还被当成正宗牛肉卖出去。

更吓人的是，有些黑心商家居然用“大豆蛋白”冒充正宗肉，居心叵测。

这所谓的“人造假牛肉”到底是怎么个情况？难不成今后大家都得提心吊胆地不敢放心吃牛肉了吗？

假牛肉让人作呕的造假流程

央视一查就发现，现如今市面上假牛肉挺多的，归根结底也是为了图个利益嘛。

真牛肉一斤至少得50块左右，但那些造假的人用不到20块就能弄出“假牛肉”来，真是让人头疼。

他们用的也就那些啥呢？不是猪肉、鸭肉，而是一些来源不明的碎肉碎渣，里面夹点大豆蛋白，经过几番手脚，就能变成所谓的“牛肉”。

制作假牛肉的过程看着挺恶心的，他们先用“粘肉胶”把碎肉往一块粘，整出块头来的。

那些碎肉本来散散的，根本不成形，结果加了卡拉胶这玩意儿，硬是在一起粘成块，还能压出牛肉的模样，看着就比较坑人。

这个时候，也搞不清楚哪个是真的哪个是假的了，再加点染色剂给肉“美化”，让它看起来更像是真的牛肉。

为了让这些假牛肉看上去像真的，他们会加入染色剂，或者用磷酸三钠。

这些东西不仅能把肉的颜色变成牛肉那种暗红色，还能让肉看起来水灵灵的，就像挺新鲜似的。

但是，真牛肉的表面会有一层天然的风干膜，摸上去不粘手；反倒是假牛肉的那种“湿滑”感觉，才是它的破绽所在。

这些造假的人，真是太狠了，居然连这个都能搞得假模假样的。最后还用香精和嫩肉粉来调味，简直是把消费者当傻瓜哄骗。

有些商家把猪肉和鸭肉泡在牛肉香精水里，就能掩盖它们本来的味道，让你一吃感觉像是在吃牛肉似的。

他们还用嫩肉粉，把肉里的纤维都弄散了，吃上去特别滑嫩，实际上全是虚假的感觉。

只用手指轻按一下这肉，立马就能看出里面的猫腻……假牛肉一点弹性都没有，一按就坑，半天都弹不平。

真正的牛肉不一样，按一下马上就能回弹过去。这么一碰，假货就露出马脚来了。

假牛肉的两大藏身地与健康陷阱

那这些假牛肉都藏在哪儿呢？其实它们主要有两个“藏身地”。

这些假牛肉，基本上藏在农贸市场或者路边摊上。因为那里监管相对不严，造假的人就会把假牛肉打扮成“鲜切牛肉”来卖。

要是你用心留意，就能察觉到这些假牛肉的纹路非常杂乱，没有真正牛肉那种顺滑自然的肌理，颜色也是深浅不一，看着一点都不自然。

超市冷冻区也挺坑那些用假牛肉做的牛肉丸、牛肉饼，包装打扮得跟真的一模一样，规规矩矩地摆在冰柜里，摆出来还真挺像那么回事。

你仔细一看配料表就看出来了，排在前面的一般不是牛肉，要么是猪肉、鸡肉，要么就是大豆蛋白，真正的牛肉根本没影儿，都是牛肉味的调料和香精混着。

这不就是明摆着骗咱们嘛？假牛肉不止是糊弄味蕾，更严重的是吃多了对身体可不好。

真正的牛肉含有丰富的优质动物蛋白、铁、锌这些营养成分，对身体挺有益的。

不过，那假牛肉嘛，里面全是碳水化合物和一些添加剂，长期吃不但补不上真正的营养，还可能让身体的代谢负担越堆越重。

再说啦，那些来源不清的肉，有可能带着各种细菌甚至病毒，吃多了轻点儿就肚子不舒服，要是严重点，差点儿还会引发败血症啥的病，搞得身子不太稳。

从辨肉到选渠道的避坑指南

大家也不用太紧张，关键是把一些识别真伪牛肉的招数搞明白，这样就能躲开那些陷阱，靠三步就能快速分清真假牛。

第一招，就是看颜色，真牛肉一切开，颜色自然红得发亮，要么偏鲜红，要么偏暗红，肉纹路清楚，光泽也不错。

假牛肉嘛，颜色要么深得像黑炭，要么亮得格外突兀，尤其是颜色特别均匀，没有那种自然的纹理变化，看着就挺假。

就像有人用颜料在肉上涂了一层似的，你说这还能是真牛肉不？

接着，是用鼻子嗅一嗅，真正的新鲜牛肉，味道就是那种正常的肉腥味，闻起来不会刺鼻。

可是假牛肉可不一样了，要么带点儿化学品的怪味儿，要么香精味特别浓郁。

一闻你就觉得这肉怪怪的，啥味儿也说不清楚，就是觉得不对劲儿，这可得当心，可能就是假牛肉了。

再来一招，摸手感儿，拿手指头轻轻一按，真牛肉摸上去紧实有弹性，按一下立马就能弹回来，挺有感觉的。

假牛肉嘛，要么软趴趴的毫无劲头，要么黏糊糊的粘手，有时候轻轻一碰还掉屑。这一比照，真假的牛肉立马就能看出来。

除了会分清真假牛肉之外，买牛肉的时候也得留点心。

别太贪图便宜，毕竟一分钱一分货，要是牛肉的价格远低于市场价，估计就得注意了，很可能是假牛肉。

真的（左），假的（右）

商家又不是慈善机构，怎么可能亏本卖牛肉呢？再者，得挑那些正规的渠道购买。

最好选择信誉不错的大型超市或者品牌专卖店，这些地方的供应链管理比较到位，买到假牛肉的可能性也更低一些。

买包装好的牛肉的时候，记得一定要看看标签，像正规的品牌都把成分、产地、生产日期和检疫证明啥的都写得明明白白的。

要是散装牛肉的话，就得多留点心，观察一下店家的信誉和卫生情况。

食品安全这事儿可不能马虎，牵扯到咱们每个人的身体安康。那些假牛肉的事情，让咱们不得不更加留意提高警觉。

以后买牛肉时，别被那些山寨货骗了，要是遇到卖假牛肉的，记得把证据留好，快点举报，让那些黑心商家没法藏身。

结语

希望有关部门能加大监管力度，对这些食品造假行为严惩不贷，让咱们吃牛肉时心里踏实，不用再为食品安全烦心。