“跨界农人”解锁葡萄酿酒新玩法

从一颗葡萄到一瓶葡萄酒，需要多久？

答案是：三年半。第一年播种育苗，第二年养壮藤蔓，第三年果实量产，再经半年加工陈酿——这是一场与时间的漫长对话，也是一群“跨界农人”用匠心写下的乡村振兴故事。

在闵行区浦江镇汇中村，上海荟生汇色农业科技总经理顾惠明与合伙人李靖、顾海军，在2022年选中一片闲置土地，种下8亩圆叶葡萄。他们不仅耐心等待果实成熟，更搭建起一座集科普与科研为一体的“科技小院”，打造出“葡萄采摘+自酿DIY+田园休闲”的文旅闭环。

　　5∶3∶2

李靖与顾海军是土生土长的浦江镇人，儿时的田野是他们放学后的乐园。长大后，两人都投身建筑工程行业，结识了来自无锡农村的同行顾惠明。

建筑与农业，看似两条平行线，却因“绿色”理念而交汇。打算制造环保设备的李靖，从朋友处得知上海交通大学农业与生物学院副教授宋士任正在研究“低碳循环”种植葡萄技术。三人一拍即合：“如果能大面积推广，将是双赢之举。”

他们随即成立上海荟生汇色农业科技有限公司，与上海交通大学建立合作，引入专利技术与种子，在浦江镇光继村开启种植实验。圆叶葡萄原产美国，抗病毒性强，白藜芦醇、鞣花酸等保健成分高出普通品种40倍。“西瓜甜度约13%，这款葡萄甜度是18%，香气浓郁，市场潜力大。”顾惠明介绍。

走近葡萄藤，土壤根部被一层特殊的“黑幕”覆盖——这是来自交大的“根域限制种植技术”：纱网状限根器与无纺布组成的系统，将原土、有机肥与稻壳按5∶3∶2比例配比的肥料“圈”在其中。平行设置的滴灌管道早晚定时浇水，“黑幕”自动调节肥力配比，既精准施肥、集中灌溉，实现低碳节能，又保持土壤疏松，防止葡萄根系过度下扎。

经过精心管护，今年8月，这片葡萄园喜获丰收。三兄弟将三分之一又大又圆的精品葡萄销售出去，其余运往江苏镇江酿酒。依托宋士任团队的酿酒工艺，圆叶葡萄历经称量、清洗、破壁、发酵、去渣、静置、过滤、陈酿等工序，现已装瓶静待熟成，预计明年4月上市。

　　带着村民种葡萄

在等待葡萄成熟的三年里，三人并未停步。

汇中村五组102号，原本是一座农民上楼保留房，三人将其收拾改造，搭建起一座名为“荟社”的乡村文旅集合地。

今年3月，由市科协、闵行区科协、上海交通大学与企业合作共建的“上海闵行葡萄与葡萄酒科技小院”在此试运行，并成功入选2025年上海市基层科普行动计划资助项目。

在上海交通大学专家团队支持下，“荟社”已成为集品种选育、栽培技术、葡萄酒酿造于一体的科普平台。一楼陈列着专业酿酒设备，参观者可亲手体验从葡萄到酒的全过程；墙面张贴的科普图文增添知识趣味。“三八妇女节时，我们邀请村民来小院品酒。”李靖介绍，院子里也搭建了与光继村葡萄园同样的根域限制种植技术，每当有青少年团队来活动时，都能近距离“种葡萄”。

“荟社”还联合技术支持团队与汇中村推出“纯天然葡萄自流汁”。选用云南产水晶葡萄与茉莉香葡萄，经重力压榨仅取30%初汁，最大限度保留果香与营养，成为沪上及线上热销产品。

如今，“科技小院”已成为交大师生的“田野实验室”。门口五彩斑斓的木桶，既是酿酒容器，也是学生彩绘的创作空间，迸发着农艺与艺术融合的新意。

创业不忘带富乡邻。今年4月，“荟社”联合汇中村村委会开展圆叶葡萄赠苗活动，向16位村民赠送一年期幼苗，并组织专家现场教学。顾惠明表示，这批葡萄苗2026年即可挂果，通过持续技术指导，帮助村民实现“家门口”增收。同时，“荟社”招募周末“管家”“大厨”“主播”，让村民利用闲暇赚取额外收入。“未来，小院还将培养高校学子、推动论文发表、培育新型农人。”

尽管三人至今仍以“主业养副业”，但他们觉得一切付出都值得。“当你从拥挤市区回到广阔乡村，顿觉豁然开朗。我们愿让这份活力，如葡萄酒般历久弥香。”