江苏
作者|深水财经社 倪大九
近日，知名连锁咖啡烘焙品牌85度C董事会突然宣布，将大幅关闭中国大陆营运不善的门店，预估全年关店数将超过40家，创近五年最大幅度调整。这也意味着85度C将有超过十分之一的大陆门店熄灯歇业，以求“止血”。
消息一出，立即引发了市场和消费者的广泛关注。不少消费者表示，85度C曾是他们购买烘焙食品和咖啡的首选之地，如今突然闭店，让人感到惋惜。
而业内人士则分析认为，85度C此次大幅关店，或与其在中国大陆市场的经营策略调整有关。随着市场竞争的加剧和消费者需求的多样化，85度C或许需要重新审视其市场定位和产品策略，以适应新的市场环境。
门店数量锐减
台湾连锁咖啡烘焙品牌85度C，这个曾以“五星级原料、平价消费”策略风靡大陆的初代网红，正经历登陆中国市场以来最剧烈的阵痛。
公司表示，此次调整旨在应对大陆餐饮市场竞争加剧、消费力低迷的局面，试图通过优化门店结构和资源配置来提升营运效率。
据了解，本次调整不仅裁撤门店，或也将牵动供应链和后勤布局同步变化。
曾经的辉煌犹在眼前：2007年上海首店开业时的排队盛况堪比今日顶流奶茶店，招牌产品“凯撒大帝”面包年销超1亿个。然而，巅峰已成过往。
从区域分布看，截至今年上半年江苏门店最多达134家，上海119家、福建109家，而在安徽、北京、天津、山东、四川、重庆等地门店数仅是个位数。
一业内人士分析认为，85度C未来不排除退出华北、西南等特定区域市场，聚焦资源于华东华南的优势区域，以减少亏损
就在上个月，南京新街口王府大街的知名烘焙品牌85度C贴出闭店通知，近期江北又一家85度C门店于9月25日正式闭店。
值得注意的是，85度C的大陆事业 2021年尚处于盈利状态，但自2023年下半年起转亏。2024年，亏损持续扩大，去年亏损近4亿元新台币（折合人民币约9300万元）。
对于85度C而言，中国大陆市场的经营情况近两年急转直下，已从曾经的现金牛沦为拖累整体业绩的包袱。此次大规模关店及供应链优化，被视作85度C为了止住亏损而不得不进行的“壮士断腕”之举。
行业寒冬：多重夹击下的生存困局
85度C的关店潮并非孤例，而是传统烘焙行业在消费升级洪流中集体转型阵痛的缩影。
2025年以来，克莉丝汀破产清算、面包新语门店锐减至不足50家、Awfully Chocolate撤离上海，行业洗牌进入深水区。
新中式烘焙品牌（泸溪河、鲍师傅）凭借现烤工艺与文化IP异军突起；咖啡巨头（星巴克、瑞幸）依托“咖啡+烘焙”模式强势分羹；甚至茶饮领军者（喜茶、奈雪的茶）也跨界布局烘焙产品。
85度C赖以成名的“咖啡+烘焙”复合模式，其差异化优势荡然无存，在2025年咖啡饮料品牌榜单中已难觅踪影。成本持续高压，利润遭蚕食，租金与人力成本构成压垮传统门店的“两座大山”。
回望整个行业，2007-2011年是中国大陆市场烘焙连锁发展的黄金时期，85度C进入大陆市场恰逢其时。可直到今天，85度C大陆市场门店数量也不过500家上下，这个数字并没有带来惊喜，充其量算作踟蹰不前。
更遗憾的是，在最好的时机里，85度C未能树立鲜明的品牌定位和形象，也没有借此培养出广泛的忠诚顾客群。
（全球市值研究机构深水财经社独家发布，转载引用请注明出处）
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