辽宁
国庆假期过去这一周，北方一直是阴雨不断，只有今天才开始放晴，而这个时候天也逐渐凉爽起来，因此正是吃点好的补充精力和体力的时候。
天凉以后随着海水温度的降低，这个时节正是各种应季海鲜大量上市的时候，而海鲜中富含蛋白质，并且脂肪含量低，因此吃海鲜也不用担心长胖。
梭子蟹一直是非常受欢迎的海鲜品种，但是今年梭子蟹的产量比较大，因此价格也非常便宜，很多人到了这个时候已经把梭子蟹吃够了！而且梭子蟹本身比较寒凉，天凉以后还是少吃一些为好。
天凉吃海鲜，建议大家：少吃梭子蟹，多吃4样，应季肥美还不贵！
1、竹蛏
每年海水转凉以后，正是竹蛏肉质丰腴肥美的时候，这个时节的竹蛏肉质鲜甜可口，并且价格也非常便宜，正是享用其美味的好时候。
推荐菜谱：鸡蛋韭菜炒竹蛏肉
1.鲜活的竹蛏去壳取肉，韭菜摘洗干净后备用，鸡蛋打散后加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀。
2.去壳的竹蛏肉用剪子豁开，去除里面黑色的内脏洗净，韭菜切成小段。
3.锅中烧水，水中加入少许盐，水开后下入竹蛏肉，焯烫至竹蛏肉蜷缩后迅速捞出过凉。
4.锅中入油，下入搅打好的鸡蛋液，待蛋液一面凝固以后，下入韭菜段和焯烫好的竹蛏肉，翻炒均匀使蛋液全部凝固后，即可出锅享用。
2、墨鱼
每年天气转凉以后，都是墨鱼大量上市的时候，墨鱼富含铁元素和多种微量元素，特别适合这个时节食用。
推荐菜谱：尖椒炒墨鱼
1.墨鱼除去硬骨和内脏，撕去表皮后搓洗干净，把墨鱼的牙齿和眼睛去除，搓洗干净后，把墨鱼改上十字花刀后切成块。
2.锅中烧水，水在锅边冒小泡时，下入墨鱼和尖椒块，焯烫至墨鱼的花刀绽开后捞出过凉。
3.锅中入油爆香葱姜蒜，烹入料酒和一品鲜酱油，然后下入过凉后的墨鱼和尖椒翻炒均匀，加入盐和胡椒粉调味后即可出锅享用。
3、毛蚶
毛蚶这种小海鲜现在是最肥美的时候，而且价格也非常的便宜，这个时节正是享用其美味的好时候。
推荐菜谱：韭菜炒毛蚶肉
1.毛蚶子刷洗干净，韭菜摘洗干净后切成段。
2.把洗净的毛蚶直接入锅，加入料酒和几片姜，煮至毛蚶子开口后捞出，煮好的毛蚶去壳取肉，把上面黑色的足丝去除。
3.锅中入油，韭菜上撒上盐拌匀，入锅中翻炒均匀，然后下入毛蚶肉，翻炒均匀后即可出锅享用。
4、扇贝柱
现在海鲜市场上最便宜的海鲜非港湾贝莫属，而很多商贩也会现场豁扇贝柱售卖，而扇贝柱干制后的瑶柱，也是“海八珍”之一，这个时节正是享用其美味的好时候。
推荐菜谱：芥兰炒扇贝柱
1.芥兰刮去外部老皮清洗干净，扇贝柱加盐搓洗去粘液后备用。
2.处理好的芥兰切成菱形片，扇贝柱挤干水分后加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉腌制上浆，然后入四成热的油锅中，滑至扇贝柱颜色洁白后捞出控油。
3.锅中留底油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入芥兰片煸炒至颜色翠绿，然后下入滑油后的扇贝柱，烹入用料酒、盐、胡椒粉和水淀粉调的碗芡，待芡汁挂满食材后，即可出锅享用。
天气转凉以后，正是食用应季小海鲜的好时候，以上这4种小海鲜，应季肥美还不贵，遇到以后别错过。
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