国庆假期过去这一周,北方一直是阴雨不断,只有今天才开始放晴,而这个时候天也逐渐凉爽起来,因此正是吃点好的补充精力和体力的时候。
天凉以后随着海水温度的降低,这个时节正是各种应季海鲜大量上市的时候,而海鲜中富含蛋白质,并且脂肪含量低,因此吃海鲜也不用担心长胖。
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梭子蟹一直是非常受欢迎的海鲜品种,但是今年梭子蟹的产量比较大,因此价格也非常便宜,很多人到了这个时候已经把梭子蟹吃够了!而且梭子蟹本身比较寒凉,天凉以后还是少吃一些为好。
天凉吃海鲜,建议大家:少吃梭子蟹,多吃4样,应季肥美还不贵!
1、竹蛏
每年海水转凉以后,正是竹蛏肉质丰腴肥美的时候,这个时节的竹蛏肉质鲜甜可口,并且价格也非常便宜,正是享用其美味的好时候。
推荐菜谱:鸡蛋韭菜炒竹蛏肉
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1.鲜活的竹蛏去壳取肉,韭菜摘洗干净后备用,鸡蛋打散后加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀。
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2.去壳的竹蛏肉用剪子豁开,去除里面黑色的内脏洗净,韭菜切成小段。
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3.锅中烧水,水中加入少许盐,水开后下入竹蛏肉,焯烫至竹蛏肉蜷缩后迅速捞出过凉。
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4.锅中入油,下入搅打好的鸡蛋液,待蛋液一面凝固以后,下入韭菜段和焯烫好的竹蛏肉,翻炒均匀使蛋液全部凝固后,即可出锅享用。
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2、墨鱼
每年天气转凉以后,都是墨鱼大量上市的时候,墨鱼富含铁元素和多种微量元素,特别适合这个时节食用。
推荐菜谱:尖椒炒墨鱼
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1.墨鱼除去硬骨和内脏,撕去表皮后搓洗干净,把墨鱼的牙齿和眼睛去除,搓洗干净后,把墨鱼改上十字花刀后切成块。
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2.锅中烧水,水在锅边冒小泡时,下入墨鱼和尖椒块,焯烫至墨鱼的花刀绽开后捞出过凉。
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3.锅中入油爆香葱姜蒜,烹入料酒和一品鲜酱油,然后下入过凉后的墨鱼和尖椒翻炒均匀,加入盐和胡椒粉调味后即可出锅享用。
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3、毛蚶
毛蚶这种小海鲜现在是最肥美的时候,而且价格也非常的便宜,这个时节正是享用其美味的好时候。
推荐菜谱:韭菜炒毛蚶肉
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1.毛蚶子刷洗干净,韭菜摘洗干净后切成段。
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2.把洗净的毛蚶直接入锅,加入料酒和几片姜,煮至毛蚶子开口后捞出,煮好的毛蚶去壳取肉,把上面黑色的足丝去除。
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3.锅中入油,韭菜上撒上盐拌匀,入锅中翻炒均匀,然后下入毛蚶肉,翻炒均匀后即可出锅享用。
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4、扇贝柱
现在海鲜市场上最便宜的海鲜非港湾贝莫属,而很多商贩也会现场豁扇贝柱售卖,而扇贝柱干制后的瑶柱,也是“海八珍”之一,这个时节正是享用其美味的好时候。
推荐菜谱:芥兰炒扇贝柱
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1.芥兰刮去外部老皮清洗干净,扇贝柱加盐搓洗去粘液后备用。
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2.处理好的芥兰切成菱形片,扇贝柱挤干水分后加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉腌制上浆,然后入四成热的油锅中,滑至扇贝柱颜色洁白后捞出控油。
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3.锅中留底油爆香葱姜蒜和干辣椒,下入芥兰片煸炒至颜色翠绿,然后下入滑油后的扇贝柱,烹入用料酒、盐、胡椒粉和水淀粉调的碗芡,待芡汁挂满食材后,即可出锅享用。
天气转凉以后,正是食用应季小海鲜的好时候,以上这4种小海鲜,应季肥美还不贵,遇到以后别错过。
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