湖南
印象中小时候的蔬菜都是一茬一茬的。
每种食物都有它的季节，不会像现在这样一种新鲜蔬菜四季都能吃到。
从前的蔬菜到了收获旺季，老人就用各种方式储存起来。
记得小时候姥姥家有很多萝卜，收获的季节家里堆得到处都是。
姥姥会给我分配任务，让我把萝卜洗干净，她再切成条，然后晒干。
阳光让萝卜的水分流失，赋予它韧性和浓缩的萝卜风味，更延长了它的食用期。
晒干的萝卜口感和新鲜的全然不同，而且相比于新鲜萝卜，它的钙含量也更高。
用来当小炒菜相当不错，我最喜欢的就是萝卜干炒肉。
肉切薄片，煸炒香以后和萝卜干一起炒，又香又脆，开胃又下饭。
好的萝卜干不会有粗糙的筋膜，口感是脆嫩的，拌饭特别香。
脆韧爽口，吸汁入味，是我从小爱到大的下饭小菜。
详细步骤见下方
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萝卜干 五花肉 蒜米 小米辣 大蒜叶
老抽 生抽 蚝油 料酒 盐 鸡精
萝卜干提前用清水浸泡半个小时
我用的是来自云南高山萝卜 每个萝卜都是个大肥美 没有什么空心和老筋，当季萝卜自然晾晒 ，泡发好的萝卜干品质特别好
切成小段就行
油热下入五花肉 煸出油脂焦焦的才香
放入蒜末 辣椒 来点老抽和料酒 给它炒香炒上色
再倒入萝卜干，调味放盐、鸡精、生抽、蚝油
大火翻炒均匀，撒上点青蒜苗 就可以出锅啦
这样做的萝卜干炒肉鲜香脆嫩 非常下饭，记得多煮点米饭不怕你不够吃 喜欢的赶紧点赞收藏做起来吧
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