杨枝甘露的柚子粒怎么变成一粒粒的？难道是老奶奶手剥？

最近是柚子的时令，家里时不时会买只柚子杀来吃吃。柚子好吃但不好剥，先扒个皮。

然后去掉络、囊衣，剥出整块的柚子肉。 当然，常常会因为手抖，剥成了柚子粒。

作为一个爱吃爱想的人，我脑子里就出现了一个疑问，奶茶店里的柚子粒，也都是这么剥出来的吗？

那就一起来看看，这种柚子粒是怎么剥出来的~

柚子去皮

第一步，就是去皮啦！先请柚子登基，屁股受点苦，坐稳最重要。

头顶皇冠，必承其重。柚子只管旋转，刀片贴合在果皮表面，从低到高把皮刨掉。

当然也有刀片是从上往下刨的。

绿皮去的差不多了。

接着两头一切，只剩下中间肉最厚的部位。

果肉切块

接着把柚子送去分瓣，这样一压，这里示范的是还有果皮的。

通过刀片，柚子就被 大卸几块了。

人工取柚肉

当然人工取柚子肉的操作也有， 请出我们的老奶奶~ 柚子被分块后，取柚子肉就很省力了。

但咱们是想要柚子粒，不用这么大块完整的果肉，直接上机器，粉碎吧！

柚子分粒机

找到一家柚子分粒机的厂家在做演示，右边投入的是还带着白络的半个柚子。

机器的底部掉落的就是一粒一粒的柚子肉。这真是，无边柚粒萧萧下，不尽口水滚滚来。

而机器的左边出来的则是柚子的囊衣。

但这台不锈钢机器外壳包裹得这么严实，里头是啥结构呢？这就得我们找点产品说明、专利文献一探究竟了。

脱粒原理

顺藤摸瓜找到了一台极为相似的柚子脱粒机，右边这一个腔体就是脱粒装置。能看出这里头是有个转辊，上面还有很多交叉设置的齿。当转动旋转辊时，这两组交叉齿轮就会互相交错，把果粒打散，从底部的筛网落下来。而囊衣则继续前进，被收集到一处。诶，怎么有点既视感...

上面的腔体是个剖面图，我又找了另一个相似设备的专利介绍。下面这个就是筛筒了，里面就是转棍，将柚子囊衣和柚子粒进行分离。啊这，更眼熟了！

是它，是它，就是它！我们的朋友，取籽机！把这个石榴换成柚子块就行！

螺旋圆棒 17 和 梳齿 18 的反向旋转，会对我画出来的红色那个石榴产生一个剪切力，从而把这个红艳艳的石榴打碎，打得果肉分离！

出来的柚子粒是被打了一顿的，外表和内心都比较破碎，品相当然没有手剥的好。但是作为一个小配料，那是毫无问题的啦~又一个奶茶店的配料，搞定！

封面：摄图网

校对：Cast + 江小丧

截图：阳哥

文中 Gif 截取自 抖音 博主 《瓜果削皮大师》 广州达桥工厂号 的 《》、新乡领先机械 的 《见过柚子是怎样把果肉和囊衣分离的吗？》、果汁果酒机械郭晓丽 的 《第69集：天哪，这像大米一样的柚子粒是用机器分离出来的？没错，囊衣完美分离，柚粒颗颗完整，一起来看看吧》和 YouTube 博主 Cate Food Travel 凱特食旅 的 《台湾顶级柚子采收, 柚子大量加工厂/麻豆老欉文旦 - 麻豆农会》、花蓮區農業改良場HDARES 的 《文旦加工先去皮，削皮機械已到位-張光華》、公視新聞網 的 《花蓮農改場研發文旦加工設備 加速取肉、取皮｜20250820 公視午間新聞》以及 专利号为 CN218604958 和 CN 106723140 的专利

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