莲藕玉米排骨汤 | 周末美食

莲藕玉米排骨汤

又到周末啦，小编邀请复旦大学附属金山医院营养科欧阳秀林为大家推荐一道靓汤——莲藕玉米排骨汤~

原料：

排骨（约150克），莲藕一节（约200克），玉米半根（约100克），胡萝卜半根（约100克），葱、姜、料酒、盐、食用油适量。

做法：

1.排骨洗净，玉米切段，莲藕切片，胡萝卜去皮切块，葱姜切碎。

2.排骨冷水入锅，加入料酒、葱、姜，焯水去除血沫，捞出备用。

3.锅中放少量油，油热后放葱、姜爆香，将排骨放入，倒入足量清水，加莲藕、胡萝卜、玉米，盖上盖子炖煮30-40分钟。

4.起锅前加入适量盐调味，撒上葱花即可。

点评：

排骨，提供优质蛋白质、脂肪，更是磷、铁、锌等矿物质的良好来源，对预防和改善缺铁性贫血有积极作用，适合体虚、产后及劳累人群恢复体力。

莲藕，淀粉含量高，富含膳食纤维，能有效促进肠道蠕动，预防和缓解便秘，有助于肠道健康。莲藕还富含多酚类抗氧化物质和一定量的维生素C，是秋季润燥滋补佳品。

玉米，富含膳食纤维、不饱和脂肪酸、蛋白质和植物甾醇、维生素E等。玉米中的β-胡萝卜素是维生素A的重要来源，具有很强的抗氧化能力，能有效保护视力。玉米还含有丰富的B族维生素，能预防相关缺乏性疾病。

封面及配图来源：摄图网

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