新疆拌面为啥“权威”？

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提及新疆美食，多数游客的第一反应是羊肉串、大盘鸡。

但本地人却会告诉你，只有吃懂了拌面，才算吃懂了新疆。

每到饭点，本地人若懒得下厨，街角那家熟悉的拌面店便是最省心的归宿。推门坐下，等一碗拌面端上桌，筋道的面条裹着肉香与菜鲜，大口吃下，倦意仿佛都随饥饿感一同消散。

“对我们来说，拌面就是日常的快餐，方便又顶饱。”昌吉准东经济开发区一家拌面店的老板笑着对记者道出本地人对拌面的定位。

为何这碗面能成为新疆人的钟爱？答案全在食材的讲究里：肉是本地肉、菜是本地菜、面是本地面。

新疆“牛羊之乡”的名头自不必说，但新疆小麦的绝佳品质，其实是拌面成功与否的重中之重。少了这份本土面粉的韧劲，便少了拌面最核心的灵魂。

在中国西北的干旱地区，大多降水稀少、土壤贫瘠，天山北麓却有一片规模不小的“绿洲粮仓”，这里就是新疆昌吉奇台县。

千百年来，当地人根据气候和地形的特点，在高山地带发展畜牧业，在丘陵山坡地带发展天山北麓典型的雨养农业，在平原过渡地带利用雪山融水发展灌溉农业，游牧业与旱作农业相互依存，共同构成了新疆奇台旱作农业系统，同时也造就了奇台面粉的独特口感。

说到奇台面粉，就不得不提“腰站子”品牌。

奇台县腰站子村以小麦高产优质闻名，素有“麦村”美誉。近年来，该村打造出“腰站子”品牌系列产品，主要包括有机面粉、手工拉面、食用油、小杂粮四大类40多种产品，并获得了中国、欧盟、美国、日本有机认证，品牌知名度与日俱增。

使用“腰站子”面粉制作的面条，不仅是新疆美食的代表，更是中国面食中的佼佼者。而这份“美味”背后，离不开本地农业企业对品质的坚守，也少不了金融力量为农业发展注入的“活水”。

要种出好小麦、磨出好面粉，从田间到车间的每一步都很重要。记者了解到，目前，金融支持已经贯穿整个小麦产业链。

为解决昌吉州“三农”企业担保难问题，中国人民银行昌吉州分行指导辖内金融机构通过多种形式开展高效金融服务。农发行昌吉州分行通过“土地经营权+政府增信”模式，为腰站子村成立的奇台县丰裕合作社及其子公司投放5450万元土地流转贷款，支持腰站子村建设有机种植基地，同时还投放2.53亿元用于日常种植所需流动资金和粮食收购，助力腰站子村形成了“种植+加工+销售”的绿色有机全产业链。新疆银行昌吉分行为木垒县恒发原生态农业开发有限公司发放1500万元绿色贷款，用于扩大绿色有机小麦种植基地及日常经营周转。建行昌吉州分行以小麦收购业务为切入点，与奇台县小麦龙头企业——新疆新粮华麦面粉有限责任公司达成合作意向，搭建“昌麦智收”农业产业链收购综合服务及资金兑付平台，目前已兑付资金6亿元。奇台农商银行依托农村集体“三资”管理要求，为腰站子村注册开立农村集体经济组织账户，并对账户在资金结算、代收代付、业务咨询与管理、现金管理、单位存款等方面提供优质高效的金融服务。

从育种研发到种植扩产，从收购兑付到产业服务，金融力量渗透在小麦产业的每一个关键环节，让好小麦能稳定生长、好面粉能顺利产出。

对新疆人而言，这碗面，就是日子里最实在的温暖滋味。而这滋味的背后，是雪山融水灌溉出的优质小麦，是“腰站子”对品质的执着坚守，也是金融活水精准滴灌麦田与车间，从育种、种植到收购、加工的全链条护航。

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来源：新疆我的家

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