隐入烟火

□杨藻

民以食为天，食以惠为佳，早市与夜市、超市相比，自然是以食材的新鲜与价廉取胜。在哈尔滨，每当朝阳升起，晨烟里，那些拉着小车奔向早市的人们洋溢着对生活的精打细算与勃勃生气。这其中，尤以老年人居多。而有一个早市，却吸引了来自国内外的游客，且不分男女老幼，火得一塌糊涂！这就是如今鼎鼎有名的红专街早市。

走过通江街上的老会堂音乐厅，看到那些拎着大包小裹的人你就找到早市入口了。市场的入口处设有漂亮的管理亭，备游客随时问询。路口有长相俊朗的交警在营业时段疏导交通。公平秤是一直有的，也是非常准的。全体商户都统一穿戴上了印有“红专街早市”的墨绿色围裙和套袖。市场管理人员在商户忙起来时会主动帮忙，巡市时也会提着搓子苕帚自觉清理路面上的垃圾。熙熙攘攘的人群中，三人一组的一米八帅哥执勤民警格外亮眼……这些都是早市火起来后的变化。火的背后是坚守，更是提升。

随即，各种东北特有的吆喝声叫卖声便在耳边此起彼伏，让你瞬间入境。有些口急得已经拎着吃食在街边边吃边等不知逛到哪里的同伴了！这里不仅有小有名气的尹胖子油炸糕，还有黏豆包、烤冷面、锅包肉、雪绵豆沙、哈尔滨红肠等东北风味食品以及品种繁多的俄罗斯食品。当然，作为百姓的生活必需，卖蔬菜、水果的，卖日常用品的摊位也是一应俱全。为了适应游客的需求，一些卖文创用品和棉衣棉帽棉手套的摊位也随处可见。可以说，只有你想不到，没有你买不到。市场上品种之丰富，价格之实惠令人心动。而早市上最吸引人眼球的，当然还是各类新鲜出炉的特色小吃。它不仅能抚慰你晨起空空如也的胃，更能抚慰你即将开启忙忙碌碌一天的心。甭管你选择哪家小吃，几口热乎乎的美食入口，幸福感立刻提升！

尹胖子油炸糕是红专街早市的招牌美食。来得早，排队时间短；来晚了，哪个队伍最长，就是他家了！油炸糕口味多样，但玫瑰豆沙馅最抢手。外面油皮酥脆，内里馅料很足，趁热吃口感最佳。当你的味蕾品味到淡淡的玫瑰香，这早起的快乐只有你知道。

被称为东北汉堡或鸡蛋堡的肉蛋堡也很受欢迎。一方面是因为物美价廉，更主要的还是口感香浓，受到南方游客以及国外游客的普遍青睐。巧克力油条以红姐油条最为出名，5元一根，配上一杯特色豆浆，那叫一个心满意足！喜欢喝汤吃带馅儿食品的可以选择羊杂汤和肉饼。汤是羊骨熬制鲜而不腻，饼有牛肉馅和猪肉馅两种，二者搭配，堪称黄金搭档，非常适合早晨的“东北胃”。由于分量很足，饭量小的建议两个人喝一碗即可。

哈尔滨是一座移民城市，历史上来自山东、河北的闯关东的外省移民是很重要的一部分。他们喜面食，而包子就是他们早餐的首选美食。红专街早市上一家叫“笨巧手包子”的店铺成为网红摊位。首当其冲的是他家的笨巧排骨包，肉足多汁；其次是特色红烧肉包和特色干肠包。肉包子价格2到3元一个，素包子1到1.5元一个，吃上几口就值回本儿。多肉花卷也是不错的主食，每一口都是料，肉香葱香令人欲罢不能。

我最爱这里的大碴粥，每家都不踩坑。粗粮配豆，人间有味是清欢！再整点腌制的小黄瓜，脆嫩爽口，别提多美味了！这里的南瓜饼不像道里菜市场那永远需要排队，一口下去香迷糊！还有朝鲜特色的炒米肠，糯叽叽，怎么吃都不腻……可以说，早市上的美食吃一个月也不会重样。这些长期生活在寒冷环境中的人们早已把美食理解到了极致，美食里的创意永远都不会枯竭。

红专街早市火得突然，火得毫无预兆！细想起来，它的火主要火在位置——毗邻中央大街，距离地铁2号线中央大街站不足200米，其次火在物美价廉。上个世纪末我结婚时就住在这条街上，那时候这里还是个便民小市场，想要逛得全，就要去松花江边的通江街大早市。后来这个大早市在城市规划中被撤销，部分商户就迁移到红专街早市，这里就成为中央大街附近居民生活的必需，规模也逐渐扩大。2023年，哈尔滨抓住了流量密码，火爆出圈儿。红专街早市因紧邻中央大街，便成了外地游客最方便也最喜欢去的一个网红景点。年轻人热衷的社交平台上推荐红专街早市的人也越来越多，很多游客便慕名而来。于是，红专街早市更火了！

红专街原名面包街，形成于1903年。因当年俄国人在这条街上开设哈尔滨市较早的一家面包厂，香飘四溢的面包香传遍附近街路而得名。1959年，面包街才改名为红专街，一直沿用至今。

说起来，红专街早市最初只占红专街的三分之一，位于通江街和高谊街之间的中间路段。随着居民需求的增长，后来延展至经纬街。火起来以后，一度与经纬十道街早市相接，延绵500米不止，的确是哈市规模比较大的早市。由于是中央大街辅街，很多游客来早市都是从通江街这边的入口进入。而附近居民则各择其便。早市没火前营业时间是从早上5:30开到8:30，冬天开市时天才蒙蒙亮，散市时都是管理员用大喇叭催着撵，要不就会造成附近交通拥堵影响上班族出行。早市火了之后，为了照顾起不来又想逛早市的游客，时间延至上午十点，这可是为游览疲惫的游客量身定做的呀！冰城宠客实实在在地落实到细节中了。

古语云，小隐隐于野，大隐隐于市。去一个地方旅行，一定要去当地的菜市场逛逛，因为那里才有实实在在的人间烟火。无论你是生活在这座城市的居民，还是拖着旅行箱来冰城旅行的游客，当你在红专街早市拥挤的人流中缓步移动时，那些路过尝过的特色小吃，那些热情豪爽的冰城商户，都变成了冰城人真实的生活缩影。这就是冰城味道，也是最东北的味道……