浙江
来源/苍南发布
资料/赤溪镇
“人间有味是清欢”
在美食的世界里
总有一些地方
能以独特的风味触动我们的心灵
苍南县赤溪镇，这座坐落于168黄金海岸上的小镇，背倚苍南第一高峰鹤顶山，面朝浩瀚东海，得天独厚的地理位置，让它成了美食的天堂，餐桌上永远不乏大海最鲜美的馈赠。紫菜、敲鱼、虾皮、大黄鱼、海蜈蚣、蛏子、蝤蛑等海鲜美味，在这里焕发着独特魅力。
紫菜之乡
海上绿金丰收忙
卢孔祥 摄
作为“中国紫菜之乡”的核心产区，赤溪镇每年向全国输送着高品质的紫菜产品。深秋，是赤溪镇紫菜丰收的季节。近2000亩的紫菜养殖区，宛如一片海上的“绿色宝藏”。船只在其间穿梭，养殖户们熟练地拉起挂满黑亮紫菜的网帘，送入收割机。
得益于适宜的天气条件，赤溪头茬紫菜品质尤为上乘，口感鲜美。紫菜不仅味道鲜美，还营养丰富。可做成香烤紫菜酥，满是大海的鲜香；紫菜蛋花汤，清香四溢；紫菜饼、凉拌紫菜，鲜美清香，别有风味……
四时风味
舌尖上的海洋馈赠
除了紫菜，赤溪丰富多样的海产美食，每一种都有着独特的风味和故事。
三丝敲鱼是温州民间传统名菜，在赤溪也有着独特的风味。它采用海洋鲜鱼采肉后，加适量淀粉用木槌敲打成薄圆形，再经过蒸煮杀菌等工艺精制而成。敲鱼工艺保持鲜鱼原有的鲜味和营养价值，含有高量蛋白质及人体所需磷、钙、铁等微量元素，可煎、煮、炒或做汤。做法多样，满足不同人的口味需求。
“小鲜滋味胜珍馐，芒种虾皮韵独留。”虾皮是赤溪的重要海产，其中芒种虾皮尤为珍贵。只有在芒种时节才有的野生毛虾，背至尾部带有红膏，旺发时间极短，每年芒种前后约20天是黄金期。这种鲜味醇厚且持久，能为菜肴增添自然的鲜美层次，无需额外添加味精或鸡精， 是天然的提鲜佳品。
在赤溪镇凤凰湾，苍南县赛福渔业有限公司的大黄鱼养殖颇具规模。这里海域环境优美，水质极佳，最适宜大黄鱼生长。在这种环境下生长的大黄鱼肉质结实鲜美，口感极佳，接近于目前价格不菲却数量极少的野生大黄鱼。
在赤溪的海鲜版图中，还有一种藏于潮间带的美味——赤溪小海鲜。它们生于滩涂，长于礁石，是大海赠予沿岸人家最亲切的日常美味。每天潮水退去，广阔的滩涂便成了天然的宝藏之地。蛤蜊、蛏子、泥螺、沙蟹纷纷露出踪迹，当地渔民挎着鱼篓，踩着湿泥，熟练地探寻这些大自然隐藏的礼物。这种古老的赶海方式，在赤溪已延续了数百年，承载着当地的文化和记忆。
如果想要尝鲜，下午，有出海的时候，渔民会将新鲜渔获带到赤溪街上，经常一抢而空；龙沙社区沙坡村也有几家海鲜楼，对面路边有个专门卖当地小海鲜的基地，还有海鲜腌制品，十分受欢迎；信智村几家海鲜楼经常是供不应求……对了，信智湖井烤全羊，也是当地一绝。
苍南滨海小镇——
赤溪
有时间去走走逛逛吧
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