天津这家14年老店倒闭！不少天津人从小吃到大……

您爱吃面包甜品吗？

最近，天津滨海85°C倒闭！

这家老店在天津已经开了14年

不少天津人从小吃到大！

听到这事

许多网友都有些唏嘘

纷纷表示自己喜欢的面包饮品买不到了

这家店对周围的人而言

不仅仅是一家面包店

是上学路上的期待

是第一次吃甜食的回忆

是和朋友约会的片段

不过也有相当一部分人觉得

这家85度C的卫生安全和服务态度一般

再加上附近开了新的面包店

倒闭也是情理之中

Part 01

85°C的前世今生

85°C的诞生起源于2003年创始人吴政学在一次商业饭局中萌生的一个念头：要做一家五星级饭店品质的产品，但是价格只要五星级饭店的一半。在星巴克买一杯咖啡的价格，在85°C却可以买一杯咖啡加一块蛋糕。吴政学挖了二十多位五星级饭店的厨师，还保证了每月出20多个新品的速度。

DAY

靠着低价高质的风格，85°C迅速走红台湾。2010年还在台湾成功上市，首日收盘市值就突破四百亿台币(约合一百亿人民币)。

在台湾发展四年后，85°C在2007年登陆上海，开了内地第一家门店。根据寨门餐眼的数据显示，2014年－2019年，85°C高速扩张，2018年达到了开店高峰。2017年，85°C在美国开了全球第1000家。随后，因2020年疫情开店速度减缓，2021年又逐步恢复到了2013年的水平。

Part 02

快速扩张，埋下隐患

但85°C在品牌高速扩张的同时，也埋下了隐患。

一是门店选址问题、审核不严导致店铺租金高昂。

二是加盟模式，因对加盟店的控制不严，导致品牌形象受损，从2014年起陷入一系列食品安全漩涡。2014年85°C被曝使用地沟油、2018年人民日报点名批评85°C上海所有门店的的肉松面包并非使用真正的肉松、2020年上海市市场监管局爆出85°C当天制作“后天”蛋糕。在黑猫平台上也能看到有消费者投诉在面包里吃到包装塑料、饮料里有头发、外卖配送临期食品……

再加上近些年，数不清的烘焙和饮品品牌百花盛开，竞争异常激烈，85°C面包、咖啡、奶茶、蛋糕全包揽，竞争品牌众多，但每一类都很难比得过专精一种品类的品牌。

另一方面，壹览商业的创始人杨宇表示，85°C是台式咖啡甜品烘焙品牌。而台式特色这种模式在台湾和内地消费模式存在差异，台湾人将奶茶、咖啡和甜品当作日常消费，而对大陆人来说，却是特色消费。消费频率也就决定了85°C在内地近年来的困局。从口味来讲，台式奶茶，咖啡和甜点，含糖量较高，与内地年轻人追求健康低糖的理念有差异，再加上新式茶饮和咖啡的普及，85°C没有根据市场新变化对产品做出调整。

众多因素叠加，造成了85°C在北方越来越少的现状。

DAY

现在在天津，只剩下了一家在红桥区水游城的85°C。

不知道您吃没吃过这家店的甜品，印象怎么样？

有想要和大家聊聊的，

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来源：天津族