新荣记30周年纪念菜单首发

哪怕不是热爱觅食之人，大抵也是听说过他的名声，新荣记创立30年，说小了，是梳理了“台州菜”这个品类，形成了“荣派菜”的思路，说大了，是形成了一整套现代中餐的供应链、内场出品和外场服务，以及盘好人力、门店管理和品牌运营的经验，可为同行借鉴；再往更大说，提升了台州知名度，有这样一个餐饮品牌，是多少地方招商及文旅部门的梦寐以求。

新荣记30周年之际，虹桥店做了一张“半官方”“纪念”菜单：

说是“半官方”，在谋划菜单时，充分听取了熟客的建议；

说是“纪念”菜单而非“经典”菜单，是大家印象中的新荣记“经典菜”，比如创立于2007年的黄金脆带鱼、家烧大黄鱼，创立于2005年的沙蒜烧豆面，以及最近几年爆火的椒盐/熟醉富贵虾，桌边服务的炒翅，以及每季让人期待一锅饭，已经收录于新荣记各门店的常规或季节菜单。

“纪念”菜单，则是梳理新荣记各子品牌及门店有代表性，或有特别意义的菜式。这些菜有些至今还是某些门店独占，有些或许因为不够时髦，已经不在菜单上，这次整理出来，与食客分享新荣记成长的历程。

于是，我们看到了首版30周年纪念菜单：

前菜
蟹糊
2015·新荣记临海食府店
酱油鸡
2019·荣庄临海店
葱烤鲫鱼
2011·荣庄临海店
白切羔羊
2017·新荣记临海灵湖旗舰店
辣酒煮花螺
1995·新荣记临海食府店
头盘
熟醉早秋蟹
2010·新荣记台州店
烧卤
老北京烤鸭两吃
片皮鸭“荣卷”
2017·新荣记北京新源南路店***
汤羹
番茄辽参汤
2013 ·新荣记临海灵湖旗舰店
主菜
鱼子酱香酥大元贝
2019·荣府宴上海南阳路店**
葱姜焗鲳鱼
2023·新荣记上海虹桥店
西施飘香
2020 ·芙蓉无双北京金融大街店*
藿香藤椒鲜黄牛肉
2024·荣袍北京丽思店
肥肠大块萝卜
2018·新荣记台州店
主食
私房红烧牛肉面
2020·京季北京丽思店**
甜品
姜汁核桃炖蛋拼擂沙燕窝汤圆
1995·新荣记台州店

翻看这版菜单：

那年，新荣记的厨师第一次“学会做”熟醉蟹。

那年，在北京独创烤鸭卷物。

那年，做排档菜的灵湖店战战兢兢，第一次出位上汤羹。

那年，高贵的荣府宴做了被广泛借鉴的位上元贝。

那年，试了不知多少版本终于在北京出了一碗牛肉面。

也就去年，西施飘香有了湘菜和徽菜两个版本。

如果你认同新荣记的品牌及价值，我认为这张菜单，可以一试。