东方一串：鲜烤品质 + 社区烟火，中式烧烤跑出成长新曲线

华灯初上，杭州某社区的东方一串门店里，滋滋作响的烤串裹着肉香飘出，食客们围坐 “小酒馆大排档” 风格的餐桌前，就着冰爽果酿畅谈 —— 这样充满生活气息的场景，正成为东方一串在全国 200 余家门店的日常写照。这个 2020 年诞生于上海的中式烧烤品牌，凭借 “鲜肉现烤” 的品质坚守与 “扎根社区” 的精准布局，短短数年便突破行业同质化壁垒，成为烧烤赛道备受瞩目的 “黑马”，朝着 “中国人的深夜食堂” 目标稳步迈进。

在中式烧烤赛道，“品质” 是留住消费者的关键，东方一串从创立之初便将此刻入品牌基因。为确保每一串烤串的新鲜口感，品牌建立了一套近乎严苛的食材管控体系：招牌羔羊肉串选用内蒙古散养羔羊，屠宰后 24 小时内通过冷链直送中央工厂，人工分割时严格遵循 “3 肥 7 瘦” 的黄金比例，既保证烤制时油脂香气充分释放，又避免口感油腻；穿串环节由专人逐串检查，确保肉量均匀、串制紧实；门店更实行 “6 小时报废制度”，超过时限未烤制的肉串直接处理，坚决杜绝不新鲜食材上桌。“吃得出的新鲜” 成了老顾客的共识，不少消费者表示，“就冲这口现烤的鲜肉串，每周都想来打卡”。

2022 年的品牌升级，让东方一串进一步拉开与传统烧烤店的差距。此前，中式烧烤多被 “油腻、杂乱” 的标签束缚，东方一串则以 “精致、有料” 为方向，重塑品牌形象：门店摒弃昏暗油腻的传统装修，改用浅木色桌椅搭配暖黄色灯光，墙面点缀复古海报与绿植，既保留烧烤的市井烟火气，又增添年轻群体喜爱的社交氛围；菜单也突破 “单一烤串” 局限，构建 “烤串 + 暖食 + 饮品” 的多元矩阵 —— 冬季推出砂锅牛腩、香辣羊杂等热乎菜品，夏季上线荔枝果酿、青提气泡酒等清爽饮品，甚至还创新推出 “烤串配打边炉” 的组合，让不同季节、不同口味需求的消费者都能找到心仪选择。

社区化布局是东方一串快速扩张的 “密码”。不同于其他品牌扎堆商圈、争抢高流量但高租金的点位，东方一串将主要门店开在大型社区沿街或出入口附近，门店面积控制在 150 平方米左右，单店投资约 60-70 万元。这样的选址不仅大幅降低房租成本，更能精准触达 “家门口的夜宵需求”，周边居民步行 10 分钟内即可到店。运营中，门店还格外注重 “人情味” 服务：店员会主动记录老顾客的口味偏好，比如 “少辣多芝麻”“烤至微焦”；逢年过节会给社区居民送上小福利，端午送手工粽子、中秋赠定制月饼；甚至还会代收社区居民的快递，慢慢从 “烧烤店” 变成了社区里的 “暖心驿站”。以上海为例，东方一串已实现 16 个区全覆盖，部分成熟社区店的复购率超过 60%，开业半年内基本能实现盈利。

供应链与跨界合作的双重加持，让东方一串的发展更具底气。依托成熟的供应链体系，品牌构建了 “中央工厂 + 区域仓储” 的配送网络，48 小时冷链可覆盖全国门店，确保食材从源头到餐桌的新鲜；2024 年，品牌还自建供应链工厂，实现核心食材的自主生产，进一步提升品控效率与成本优势。跨界方面，东方一串与知名酒类品牌联名推出 “烧烤 + 果酿” 套餐，客单价提升近 30%；联合本地生活平台开展 “深夜秒杀”“到店核销” 活动，单场活动核销率超 85%，成功打通 “线上引流 - 线下消费” 的闭环。

从上海的第一家社区小店，到如今覆盖北京、杭州、南京、重庆等多个城市的连锁品牌，东方一串用短短数年时间，走出了一条中式烧烤的差异化成长之路。业内人士分析，其 “鲜烤品质为核、社区场景为基、多元创新为翼” 的模式，既契合当下消费者对 “质价比” 与 “体验感” 的双重需求，也为中式烧烤行业的标准化、品牌化发展提供了可复制的范本。未来，随着社区消费需求的持续释放，这个带着烟火气的品牌，有望在中式烧烤赛道书写更多成长故事。