广东
菜市场常见的西红柿成了糖尿病人群 “新宠”，多项临床研究证实，规律食用可带来健康改善，今天，邀请糖尿病专家方志辉主任来给大家讲解“控糖密码”。
一、抗氧化：给胰岛 β 细胞 “穿盔甲”
高血糖下自由基攻击胰岛 β 细胞，加重胰岛素抵抗。西红柿中番茄红素（强效脂溶性物质）从三方面防护：
清除活性氧，降低氧化损伤标志物；
激活超氧化物歧化酶等，修复细胞损伤；
抑制炎症通路，减少胰腺炎症。
研究发现：每天 100 克西红柿，12 周后胰岛素敏感指数显著提升。
二、稳血糖：低 GI + 纤维的双重守护
低负担：GI 值 15（远低于 55 标准线），每 100 克含 2.6 克碳水、18 千卡热量，1 个中等大小不引发血糖波动；
控吸收：膳食纤维延缓碳水分解，调节肠道菌群，降低餐后血糖峰值 1.8 毫摩尔 / 升。
建议：两餐间吃半个当加餐，或炒菜时替代部分高 GI 食材。
三、护血管：给心脑加道 “防护盾”
糖尿病患者心血管风险高 2-4 倍，西红柿双向守护：
调血脂：番茄红素抑制胆固醇合成酶，降坏胆固醇 18%，升好胆固醇；
稳血压：每 100 克含 237 毫克钾，拮抗钠、舒张血管，利好合并高血压患者。
研究发现：坚持 8 周吃番茄制品，血脂异常改善率显著提升。
四、调代谢：肠道与体重双丰收
护肠道：每 100 克含 1.2 克膳食纤维，促蠕动防便秘，滋养有益菌；
控体重：95% 含水量 + 低热量，餐前 50 克增饱腹感，两月可辅助减重 2.3 公斤；且多酚类物质激活脂肪代谢，减脂肪堆积。
关键提醒：吃对才有效！
控量：每天 100-200 克（1-2 个中等大小），糖尿病肾病患者减半（高钾）；
吃法：生吃保维生素 C，凉拌加橄榄油提番茄红素吸收率，忌糖拌（伤胃）；
避坑：选成熟红番茄（青番茄淀粉高），拒番茄酱等加工品，空腹搭配少量主食。
强调一下，西红柿是 “辅助军”，不能替代药物治疗。纳入日常饮食，遵循 “适量、低加工、避糖搭” 原则，同时监测血糖。
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